---
slug: chlodnik-miesny-na-winie
title: "Chłodnik mięsny na winie"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Chłodnik mięsny na winie

Chłodnik mięsny na winie to nietypowe, chłodne danie z pieczonego kurczaka, orzechów włoskich i rodzynków, podsmażanych w wytrawnym czerwonym winie z dodatkiem soku pomidorowego. Danie charakteryzuje się oryginalnym połączeniem słodko-kwaśnego smaku z ciepłymi nutami przypraw. Podaje się je zimne, posypane świeżą natką pietruszki.

## Składniki

- 1 szt kurczak pieczony
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 500 ml wytrawne czerwone wino
- 250 ml sok pomidorowy
- 100 g orzechy włoskie
- 50 g rodzynki
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 10 g cukier

## Przygotowanie

1. Sparz orzechy włoskie, obierz ze skórki i posiekaj na mniejsze kawałki.
2. W garnku połącz wino, sok pomidorowy, przyprawę Knorr, dodaj orzechy, mięso, rodzynki i cukier. Gotuj przez 15 minut.
3. Podawaj chłodnik zimny, posypany posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej orzechy włoskie wrzątkiem na 1–2 minuty, by łatwo zsunąć skórkę. Następnie osusz i pokrój na mniejsze kawałki nożem.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia usunięcie gorzkiej skórki z orzechów, a drobne kawałki lepiej rozprowadzą smak w danie.
- *Pro tip:* Nie gotuj orzechów zbyt długo – mogą stracić chrupkość i smak.

**Krok 2.** Wlej czerwone wino i sok pomidorowy do garnka, dodaj kostkę Knorr, orzechy, pokrojone mięso, rodzynki i cukier. Delikatnie mieszaj trzepaczką i gotuj na małym ogniu 15 minut.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie pozwala składnikom połączyć się w harmonijny, słodko-kwaśny sos bez przypalenia.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiegnie przypaleniu rodzynków i cukru na dnie garnka.

**Krok 3.** Przed podaniem ostudź chłodnik w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś do lodówki. Podawaj w miseczkach, posypany drobno posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Chłodnik podaje się zimny, a świeża pietruszka dodaje aromatu i świeżości.
- *Pro tip:* Dla lepszego efektu schłodź danie przez minimum 2 godziny przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chłodnik mięsny na winie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, to danie lepiej smakuje następnego dnia. Schłodź je całkowicie i przechowuj w lodówce do 2 dni.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Orzechy włoskie są kluczowe dla autentycznego smaku, ale w razie potrzeby można spróbować orzechów nerkowca – jednak smak będzie inny.

**Dlaczego dodaje się cukier do chłodnika?**

Cukier równoważy kwasowość wina i soku pomidorowego, tworząc harmonijny, słodko-kwaśny smak charakterystyczny dla dania.

**Czy chłodnik mięsny na winie jest tradycyjnym danie polskim?**

To rzadsza, regionalna wersja chłodnika, znana głównie z domowych przepisów rodzinnych, często podawana na Wigilię lub w czasie karnawału.