---
slug: chlodnik-na-zimno
title: "Chłodnik na zimno"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik na zimno

Chłodnik na zimno to orzeźwiająca zupa, którą nie trzeba gotować. Gotuje się ją z kwaśnego mleka, warzyw i jajek, a smaku dodaje świeży koperek.

## Składniki

- 200 g jogurt grecki pełnotłusty
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 2 szt jajko
- 300 g buraki gotowane
- 100 g ogórek
- 40 szt rzodkiewka
- 500 ml maślanka 2%

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo w lekko osolonej wodzie.
2. Zetrzyj buraki, ogórek i rzodkiewki na tarce.
3. Wymieszaj maślankę z jogurtem, dodaj warzywa i połącz.
4. Schłodź zupę w lodówce przez 30–40 minut.
5. Podawaj z posiekanym koperkiem i jajkami ćwiartkowanymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć jajka do garnka, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj 10 minut od zagotowania. Następnie schłodź je w zimnej wodzie, żeby łatwo się obierały.
- *Dlaczego:* Jajka na twardo trzymają się lepiej w zupie i nie rozpadają podczas podawania.
- *Pro tip:* Aby jajka nie pękały, przed gotowaniem przełóż je do ciepłej wody na kilka minut.

**Krok 2.** Użyj drobnej tarki, by zetrzeć buraki, ogórek i rzodkiewki na drobne wiórki, co ułatwi wymieszanie z mlekiem kwaśnym.
- *Dlaczego:* Drobno zetrzone warzywa lepiej rozprowadzają smak i konsystencję w zupie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarki, możesz pokroić warzywa bardzo drobno nożem.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj maślankę z jogurtem, a następnie dodaj zetrzyte warzywa i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Jogurt zagęszcza zupę i dodaje kremowej konsystencji, a mieszanie zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie przetrzeć warzyw i zachować lekką chrupkość.

**Krok 4.** Przełóż zupę do dzbanka lub misy, przykryj folią i odstaw do lodówki na 30–40 minut, by dobrze się schłodziła.
- *Dlaczego:* Chłodnik smakuje najlepiej, gdy jest dobrze schłodzony i aromaty się połączą.
- *Pro tip:* Przed podaniem ponownie wymieszaj, bo składniki mogą się osiąść.

**Krok 5.** Posiekaj świeży koperek nożem, ułóż ćwiartki jajek na talerzach lub bezpośrednio do miski z chłodnikiem i polej zupą.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodaje charakterystycznego aromatu, a jajka dopełniają smaku i wartości odżywczej.
- *Pro tip:* Podawaj z chlebem żytnim lub grzankami dla dodatkowej tekstury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chłodnik można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, chłodnik najlepiej przygotować dzień wcześniej. Smaki lepiej się połączą, a zupa będzie bardziej aromatyczna.

**Czy można zastąpić maślankę kefirem?**

Tak, kefir o niskiej zawartości tłuszczu może zastąpić maślankę, choć smak będzie nieco bardziej kwaśny.

**Jak przechowywać resztki chłodnika?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mroź, bo konsystencja się zmieni.

**Dlaczego warto dodać szczyptę soli do wody przy gotowaniu jajek?**

Sól pomaga zapobiegać pękaniu skorupki i lepiej wiąże białko, jeśli jajko pęknie podczas gotowania.

**Czy chłodnik może być wegański?**

Tak, ale trzeba zastąpić jajka i produkty mleczne roślinnym jogurtem i tofu, a smak będzie inny.