---
slug: chlodnik-ogorkowy-z-awokado
title: "Chłodnik ogórkowy z awokado"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik ogórkowy z awokado

Kremowy, lodowato zimny chłodnik z ogórka i awokado, wzbogacony koperkiem i kolendrą, podawany z aromatycznymi krewetkami tygrysimi smażonymi w chilli i czosnku. Delikatna śmietanka i jogurt naturalny nadają zupie aksamitną konsystencję, a skórka ogórka i listki kolendry tworzą elegancką dekorację.

## Składniki

- 1 szt ogórek szklarniowy (Długi, średniej wielkości; dokładnie wyszorować przed użyciem, nie obierać w całości)
- 4 łyżka oliwa z oliwek (1 łyżka do duszenia zupy, 3 łyżki do smażenia krewetek)
- 0.33 szt por (Niduży por; pokroić w krążki grubości ok. 1 cm)
- 1 szt awokado (Musi być dojrzałe – miąższ powinien lekko ustępować pod palcem)
- 500 ml bulion warzywny (Może być domowy lub z kostki; dodawać w dwóch etapach)
- 0.5 pęczek koperek świeży (Około 1 pełnej łyżki posiekanego; dodawać przed miksowaniem)
- 3 łyżka świeża kolendra (2 łyżki do dekoracji (całe listki), reszta posiekana do zupy i krewetek)
- 150 ml śmietanka kremowa uht 30%
- 75 ml jogurt naturalny (Około pół małego kubeczka (125 ml); służy do dekoracji – robić kleksy na talerzu)
- 12 szt krewetki tygrysie mrożone (gotowane) (Rozmrozić i dokładnie osuszyć przed smażeniem)
- 1 łyżeczka papryczka chilli (Pikantna, pokrojona w drobną kosteczkę; ilość dostosować do smaku)
- 1 ząbek czosnek (Pokrojony w drobną kosteczkę; dodawać do krewetek razem z chilli)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Ogórka dokładnie wyszoruj. Cienko obierz paskami skórki na dekorację, resztę zostaw nieobieraną i pokrój w kawałki 2 cm.
2. W garnku z grubym dnem rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Dodaj ogórka i pora pokrojonego w krążki 1 cm. Duś 7 minut, mieszając.
3. Wlej połowę bulionu (250 ml) i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.
4. Dodaj posiekany koperek i 1 łyżkę kolendry. Wydrąż miąższ z awokado i dodaj do garnka. Zmiksuj na gładki krem.
5. Wlej resztę bulionu i śmietankę. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do wystudzenia, a następnie schłódź w lodówce.
6. Rozmrożone i osuszone krewetki smaż na 3 łyżkach gorącej oliwy 30 sekund z każdej strony.
7. Do krewetek dodaj chilli i czosnek. Dopraw solą, pieprzem i posyp łyżką kolendry. Zdejmij z ognia.
8. Zimny chłodnik wlej do talerzy. Na każdej porcji ułóż 3 krewetki z olejem z patelni. Udekoruj jogurtem, skórką ogórka i listkami kolendry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ogórka szklarniowego wyszoruj dokładnie pod bieżącą wodą szczoteczką lub gąbką. Przy pomocy obieraczki zdejmij kilka cienkich pasków skórki – odłóż je na bok jako dekorację. Pozostałą część ogórka pozostaw nieobieraną i pokrój w kawałki o grubości około 2 cm.
- *Dlaczego:* Skórka ogórka szklarniowego jest jadalna i dodaje zupie intensywniejszego koloru oraz wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Paski skórki możesz zwinąć w rulonik lub pokroić w cienkie paski, żeby wyglądały elegancko na talerzu.

**Krok 2.** W garnku z grubym dnem (np. emaliowanym lub żeliwnym) rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj pokrojone kawałki ogórka i pora pokrojonego w krążki grubości 1 cm. Mieszaj co minutę i duś przez 7 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw w oliwie wydobywa ich naturalną słodycz i zmiękcza je przed zmiksowaniem.
- *Pro tip:* Garnek z grubym dnem zapobiega przypaleniu warzyw – jeśli go nie masz, używaj najniższego ognia.

**Krok 3.** Do poduszonego pora i ogórka wlej 250 ml (połowę porcji) bulionu warzywnego. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Gotowanie w bulionie nadaje zupie głębię smaku i sprawia, że warzywa stają się idealnie miękkie do zmiksowania.
- *Pro tip:* Możesz użyć domowego bulionu zamrożonego wcześniej w kostkach lodu – rozmrozi się błyskawicznie.

**Krok 4.** Do garnka dodaj posiekany koperek i 1 łyżkę posiekanej kolendry. Awokado przekrój wzdłuż na pół, obróć połówki, żeby oddzielić je od pestki, wyjmij pestkę łyżką i wydrąż miąższ. Dodaj go do garnka. Zmiksuj całość blenderem ręcznym lub stacjonarnym na gładki krem.
- *Dlaczego:* Awokado dodane na tym etapie nadaje zupie kremową, aksamitną konsystencję i piękny zielony kolor.
- *Pro tip:* Przy miksowaniu blenderem ręcznym trzymaj go lekko przechylony pod powierzchnią, żeby nie chlapał gorącą zupą.

**Krok 5.** Do zmiksowanej zupy wlej resztę bulionu (250 ml) i 150 ml śmietanki kremowej. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Zostaw do całkowitego wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodnik musi być naprawdę zimny – tylko wtedy smakuje najlepiej i dobrze orzeźwia.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, umieszczając garnek w misce z lodem i zimną wodą.

**Krok 6.** Krewetki wyjmij z opakowania i rozmroz zgodnie ze wskazówką na opakowaniu (lub przez noc w lodówce). Odcedź je i osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy na dość dużym ogniu. Ułóż krewetki na patelni i smaż 30 sekund z każdej strony.
- *Dlaczego:* Osuszenie krewetek zapobiega chlapaniu oliwą i pozwala im ładnie się przyrumienić zamiast parować.
- *Pro tip:* Krewetki są gotowe, gdy zmienią kolor na intensywnie różowy i lekko się zwinął – nie smaż za długo, bo staną się gumowate.

**Krok 7.** Do krewetek na patelni dodaj pokrojoną w drobną kosteczkę papryczkę chilli i czosnek. Smaż razem przez chwilę. Dopraw solą, pieprzem i posyp 1 łyżką posiekanej kolendry. Zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Chilli i czosnek smażone w oliwie uwalniają aromaty, które przenikają do krewetek i tworzą intensywną oliwę smakową.
- *Pro tip:* Oliwę z patelni razem z kawałkami chilli i czosnku koniecznie wlej do talerza – to najsmaczniejsza część!

**Krok 8.** Zimny chłodnik wlej chochlą do głębokich talerzy, wypełniając je do połowy. Na środek każdej porcji ułóż 3 krewetki i polej je oliwą papryczkowo-czosnkową z patelni. Na zupie zrób kleksy z jogurtu naturalnego (łyżeczką), ułóż paski skórki ogórka i listki świeżej kolendry.
- *Dlaczego:* Kontrast gorących krewetek z lodowato zimną zupą to sedno tego dania – podawaj natychmiast po nałożeniu.
- *Pro tip:* Schłodź talerze w lodówce przed podaniem, żeby zupa jak najdłużej pozostała zimna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować chłodnik dzień wcześniej?**

Tak, zupa bez dodatków świetnie trzyma się w lodówce do 24 godzin. Krewetki najlepiej smażyć tuż przed podaniem, żeby były świeże i gorące.

**Co zamiast krewetek dla osób z alergią na skorupiaki?**

Możesz podać chłodnik z grillowanym kurczakiem, smażonym tofu lub po prostu z większą ilością jogurtu i skórką ogórka. Zupa jest pyszna także jako danie czysto warzywne.

**Czy mogę użyć zwykłego ogórka gruntowego zamiast szklarniowego?**

Tak, ale ogórek gruntowy ma twardszą skórkę i więcej pestek – warto go obrać i usunąć gniazdo nasienne. Smak będzie nieco intensywniejszy.

**Jak sprawdzić, czy awokado jest dojrzałe?**

Dojrzałe awokado lekko ustępuje pod lekkim naciskiem palca w okolicach ogonka. Skórka powinna być ciemnozielona lub prawie czarna, zależnie od odmiany.

**Czy mogę zastąpić śmietankę kremową czymś lżejszym?**

Tak, możesz użyć śmietanki 18% lub nawet większej ilości jogurtu naturalnego. Zupa będzie mniej kaloryczna, choć nieco mniej kremowa.

**Co zrobić, jeśli zupa po zmiksowaniu jest zbyt gęsta?**

Rozrzedź ją dodatkowym bulionem warzywnym lub zimną wodą, dolewając po trochu i mieszając, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Pamiętaj, by ponownie sprawdzić doprawienie.