---
slug: chlodnik-ogorkowy-z-cukinia-feta-i-orzechami
title: "Chłodnik ogórkowy z cukinią, fetą i orzechami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik ogórkowy z cukinią, fetą i orzechami

Świeży i orzeźwiający chłodnik ogórkowy z dodatkiem cukinii, fety i orzechów włoskich. Idealny na ciepłe letnie dni, szybki w przygotowaniu i pełen aromatów ziołowych.

## Składniki

- 2 szt ogórki
- 1 szt cukinia
- 250 ml orzechy włoskie (posiekane)
- 1 pęczek natka pietruszki (mały pęczek)
- 1 pęczek koperek (mały pęczek)
- 1 pęczek szczypiorek (duży pęczek)
- 1 ząbek czosnek
- 750 ml jogurt naturalny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 150 g feta (około 15 dag, do dekoracji)
- 1 szt orzechy włoskie (posiekane, do dekoracji)
- 1 szt szczypiorek (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Ścieraj ogórki i umytą cukinię na tarce o grubych oczkach.
2. Pokrój natkę pietruszki, szczypiorek, koperek i czosnek.
3. W misce rozcieraj ząbek czosnku z połową łyżeczki soli.
4. Dodaj warzywa, zioła i orzechy, wymieszaj, a następnie zalej jogurtem.
5. W razie potrzeby dodaj niewielką ilość zimnej przegotowanej wody dla rzadszej konsystencji.
6. Wstaw chłodnik do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.
7. Rozлей do miseczek i udekoruj pokruszoną fetą, szczypiorkiem i orzechami.
8. Podawaj z pszenną bułką jako dodatkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ogórki, a cukinię dokładnie umyj. Ścieraj oba warzywa na grubych oczkach tarki ręcznej lub gratera w maszynce.
- *Dlaczego:* Ścieranie na grubych oczkach zapewnia odpowiednią, chrupiącą teksturę chłodnika.
- *Pro tip:* Nie obieraj cukinii, ponieważ jej skórka zawiera wiele składników odżywczych i barwników.

**Krok 2.** Drobnym nożem pokrój wszystkie zioła i czosnek na drobne kawałki, aby równomiernie rozprowadzić ich smak.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie pomaga ziołom i czosnkowi lepiej wkomponować się w całą zupę.
- *Pro tip:* Użyj suchego noża i deski, by zioła nie miękły i nie brązowiały.

**Krok 3.** W misce z miękkim dnem rozcieraj ząbek czosnku z solą, aż powstanie gładka pasta.
- *Dlaczego:* Rozcieranie czosnku z solą wydobywa jego aromat i zapobiega gorzkości.
- *Pro tip:* Użyj tylnej części noża do rozcierania – działa jak tłuczek i jest bardzo skuteczny.

**Krok 4.** Do miski z czosnkiem dodaj ścierane warzywa, posiekane zioła i orzechy, wymieszaj, a następnie powoli wlej jogurt i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega komulowaniu się składników i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Wymieszaj delikatnie, by nie rozgnieść warzyw i zachować chrupkość.

**Krok 5.** Jeśli chłodnik wydaje się za gęsty, dodaj 50–100 ml zimnej przegotowanej wody i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza konsystencję, nie zaburzając jednak smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę małymi porcjami, by nie przesadzić z rozcieńczeniem.

**Krok 6.** Przenieś miskę do lodówki i ochładzaj przynajmniej przez godzinę, najlepiej 2–3 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się połączyć i zwiększa orzeźwiający efekt.
- *Pro tip:* Przykryj folią spożywczą, by zapobiec wchłanianiu innych zapachów z lodówki.

**Krok 7.** Rozлей zupę do indywidualnych miseczek, a na wierzch dodaj pokruszoną fetę, posiekany szczypiorek i orzechy.
- *Dlaczego:* Dekoracja nie tylko poprawia wygląd, ale też dodaje dodatkowych tekstur i smaków.
- *Pro tip:* Krusz fetę rękoma – będzie miała bardziej naturalny, rustyczny wygląd.

**Krok 8.** Podaj chłodnik z dodatkiem świeżej pszenną bułki lub chleba na drożdżach.
- *Dlaczego:* Bułka komponuje się z kremową konsystencją i dodaje uczucia sytości.
- *Pro tip:* Możesz lekko tostować bułkę, by była chrupiąca i lepiej kontrastowała z zupą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 7.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chłodnik można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, chłodnik najlepiej przygotować dzień wcześniej. Smaki lepiej się połączą, a zupa będzie bardziej aromatyczna.

**Czy można zastąpić jogurt innym produktem?**

Tak, jogurt można zastąpić kefirem lub śmietaną 12%, ale zmieni to nieco smak i konsystencję.

**Jak przechowywać resztki chłodnika?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Feta i orzechy lepiej dodać przed podaniem.

**Czy chłodnik może być wegański?**

Tak, ale trzeba zastąpić jogurt roślinnym (np. kokosowym) i pominąć fetę. Smak będzie inny, ale nadal orzeźwiający.

**Dlaczego warto dodać zimną przegotowaną wodę?**

Przegotowana woda nie wpływa na smak, a pozwala dostosować gęstość bez ryzyka zanieczyszczenia.

**Czy cukinię trzeba obierać?**

Nie, cukinię nie obieramy – jej skórka jest jadalna, zdrowa i dodaje koloru. Ważne, by ją dokładnie umyć.