---
slug: chlodnik-ogorkowy-z-rzodkiewka
title: "Chłodnik ogórkowy z rzodkiewką"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik ogórkowy z rzodkiewką

Chłodnik ogórkowy z rzodkiewką to prosta, odświeżająca zupa na zimno, idealna na gorące dni. Bazuje na maślance z dodatkiem świeżych warzyw i ziół. Nie wymaga gotowania, a przygotowanie zajmuje około 20 minut. Można podawać z jajkiem na twardo i pieczywem.

## Składniki

- 625 ml maślanka naturalna
- 200 g ogórki gruntowe (około 4 sztuki)
- 50 g rzodkiewka (około 3 sztuki)
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 pęczek koperek
- 2 g sól
- 1 g pieprz czarny
- 4 szt jajka na twardo (do podania) *(opcjonalnie)*
- 4 plaster pieczywo (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do większej miski wlej 625 ml maślanki naturalnej.
   - **Wskazówka:** Maślanka powinna być dobrze schłodzona przed użyciem.
2. Świeży szczypiorek i koperek przepłucz pod zimną wodą i drobno posiekaj.
   - **Wskazówka:** Zioła dodawaj stopniowo, sprawdzając smak - można zawsze dosypać więcej.
3. Ogórki umyj, odetnij końce i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Rzodkiewkę umyj i również zetrzyj na tarce.
   - **Wskazówka:** Jeśli ogórki są gorzkie, można je lekko posolić i odstawić na 10 minut, potem odcisnąć.
4. Wszystkie składniki połącz z maślanką, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i schładzaj minimum 30 minut.
   - **Wskazówka:** Chłodnik zyskuje na smaku po schłodzeniu - najlepiej przygotować go kilka godzin wcześniej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki i większą miskę (minimum 1 litr pojemności). Wlej 625 ml dobrze schłodzonej maślanki naturalnej do miski. Maślanka powinna mieć temperaturę lodówki (około 4°C).
- *Dlaczego:* Zimna maślanka to podstawa dobrego chłodnika - ciepła maślanka nie da odpowiedniego orzeźwienia.
- *Pro tip:* Jeśli maślanka nie jest wystarczająco zimna, postaw miskę na 15 minut w lodówce przed dalszym przygotowaniem.

**Krok 2.** Szczypiorek i koperek przepłucz pod zimną bieżącą wodą, odciągnij nadmiar wody i posiekaj bardzo drobno ostrym nożem. Potrzebujesz około 2 łyżek każdego zioła.
- *Dlaczego:* Drobne siekanie ziół uwalnia ich aromat i zapobiega zbijaniu się w grudki w chłodniku.
- *Pro tip:* Zioła siekaj na suchej desce - wilgoć powoduje, że się zlepiają i trudniej je równomiernie rozdrobnić.

**Krok 3.** Ogórki umyj, osusz i odetnij końce. Zetrzyj na tarce o dużych oczkach (około 4-5 mm). Rzodkiewkę umyj, odetnij końce i ogonki, następnie zetrzyj na tej samej tarce. Warzywa powinny być chrupiące.
- *Dlaczego:* Duże oczka tarki dają odpowiednią teksturę - warzywa nie rozpadają się, ale uwalniają sok, który wzbogaca smak chłodnika.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są bardzo wodne, można je po ztarciu lekko posolić, odstawić na 10 minut, potem odcisnąć rękami.

**Krok 4.** Dodaj startę rzodkiewkę i ogórki do maślanki razem z posiekanymi ziołami. Dopraw 2g soli (około 1/3 płaskiej łyżeczki) i 1g pieprzu (około 1/4 łyżeczki). Wymieszaj dokładnie i spróbuj. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Schładzanie pozwala smakom się przemieszać i wzmocnić, a chłodnik osiąga odpowiednią temperaturę podania.
- *Pro tip:* Chłodnik najlepiej smakuje po 2-3 godzinach chłodzenia. Przed podaniem ponownie wymieszaj i sprawdź doprawienie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić maślankę innym produktem?**

Tak, możesz użyć kefiru, zsiadłego mleka lub jogurtu naturalnego rozcieńczonego mlekiem w proporcji 1:1.

**Jak długo można przechowywać chłodnik w lodówce?**

Chłodnik najlepiej spożyć w ciągu 2 dni od przygotowania. Po dłuższym czasie warzywa tracą chrupkość.

**Czy mogę dodać inne warzywa do chłodnika?**

Tak, dobrze sprawdzą się startę marchewka, seler, młoda kapusta lub posiekane liście sałaty.

**Co robić, jeśli chłodnik jest za kwaśny?**

Dodaj szczyptę cukru lub miodu, albo dolej trochę słodkiej śmietany lub mleka.

**Czy mogę przygotować chłodnik bez ziół?**

Tak, ale straci na smaku. Możesz zastąpić świeże zioła suszonymi (użyj 3 razy mniej) lub dodać natki pietruszki.

**Czym podawać chłodnik oprócz jajka i pieczywa?**

Świetnie pasują ziemniaki gotowane w mundurkach, twaróg, rzodkiewka lub świeże warzywa do chrupania.