---
slug: chlodnik-ogorkowy
title: "Chłodnik ogórkowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik ogórkowy

Chłodnik ogórkowy to orzeźwiająca zupa na zimno, idealna na upalne letnie dni. Świeże ogórki gruntowe, jogurt naturalny i czosnek tworzą kremową bazę, którą podaje się z ziemniakami i jajkami na twardo. Prosty przepis gotowy w kilkanaście minut – bez gotowania zupy.

## Składniki

- 300 g ogórki gruntowe (Małe, twarde ogórki gruntowe – nie trzeba ich obierać, wystarczy odciąć końce)
- 500 ml jogurt naturalny (Kremowy, ale nie gęsty; można zastąpić kefirem)
- 400 g ziemniaki (Młode, polskie ziemniaki – gotowane w całości do miękkości)
- 1 ząbek czosnek (Mały ząbek – czosnek jest wyraźnie wyczuwalny, można dodać więcej do smaku)
- 4 szt jajka
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Szczypta)
- 1 pęczek koperek lub szczypiorek (Do dekoracji i smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w lekko osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedź i odstaw do przestudzenia.
2. W tym samym czasie ugotuj jajka na twardo (ok. 10 minut), a po ugotowaniu zalej zimną wodą, obierz i odstaw.
3. Ogórki umyj, odetnij końce i zetrzyj na tarce o drobnych lub średnich oczkach do dużej miski.
4. Do startych ogórków dodaj sól, szczyptę pieprzu oraz czosnek wyciśnięty przez praskę.
5. Wlej 500 ml jogurtu naturalnego lub kefiru i całość dokładnie wymieszaj.
6. Wstaw chłodnik do lodówki na minimum 20 minut, aby się schłodził.
7. Przestudzone ziemniaki pokrój w kostkę i rozłóż na talerze.
8. Na ziemniaki wylej schłodzony chłodnik, połóż połówki jajka i udekoruj koperkiem lub szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki obierz, włóż do garnka, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj na średnim ogniu przez 20–25 minut, aż widelec wchodzi swobodnie.
- *Dlaczego:* Gotowanie w lekko osolonej wodzie poprawia smak ziemniaków i zapobiega ich rozpadaniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ziemniaka wbijając w niego widelec – powinien wchodzić bez oporu, ale ziemniak nie powinien się rozpadać.

**Krok 2.** Jajka włóż do garnka z zimną wodą, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, a następnie przelej zimną wodą i obierz.
- *Dlaczego:* Zalewanie zimną wodą po ugotowaniu zatrzymuje process gotowania i ułatwia obieranie skorupki.
- *Pro tip:* Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień – gwałtowne gotowanie może pękać skorupki.

**Krok 3.** Ogórki umyj pod bieżącą wodą, odetnij oba końce i zetrzyj na tarce trzymając ogórek prostopadle do tarki.
- *Dlaczego:* Starcie ogórków zamiast krojenia uwalnia więcej soku i nadaje zupie jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Na drobnej tarce wyjdzie gładszy chłodnik, na grubej – bardziej chrupiący z kawałkami.

**Krok 4.** Wsyp płaską łyżeczkę soli, szczyptę pieprzu i wyciśnij czosnek przez praskę bezpośrednio do miski z ogórkami.
- *Dlaczego:* Sól lekko odwadnia ogórki i wzmacnia smak całej zupy.
- *Pro tip:* Zacznij od małego ząbka czosnku – po schłodzeniu smak czosnku się intensyfikuje.

**Krok 5.** Wlej jogurt, mieszaj łyżką przez ok. 30 sekund aż składniki się połączą w jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie jogurtu i przypraw.
- *Pro tip:* Jogurt powinien być schłodzony – dzięki temu zupa szybciej osiągnie właściwą temperaturę w lodówce.

**Krok 6.** Przykryj miskę folią spożywczą lub talerzem i wstaw do lodówki na minimum 20 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się przegryźć i nadaje zupie właściwą, orzeźwiającą temperaturę.
- *Pro tip:* Im dłużej chłodnik stoi w lodówce, tym smaczniejszy – można przygotować go dzień wcześniej.

**Krok 7.** Przestudzone ziemniaki pokrój w kostkę ok. 2 cm i rozłóż na dnie głębokich talerzy.
- *Dlaczego:* Ziemniaki stanowią sycącą bazę dania i chłoną smak chłodnika.
- *Pro tip:* Ziemniaki powinny być letnie lub zimne – gorące podgrzeją zupę i zmienią jej charakter.

**Krok 8.** Na ziemniaki wylej chłodnik, połóż połówki jajka i posyp posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Dekoracja z ziołami dodaje świeżości i wizualnie wykańcza danie.
- *Pro tip:* Jajko przekrojone wzdłuż wygląda bardziej efektownie niż przekrojone w poprzek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kefiru zamiast jogurtu?**

Tak, kefir świetnie sprawdza się w tym przepisie. Chłodnik będzie nieco rzadszy i bardziej kwaśny – to kwestia gustu.

**Czy ogórki gruntowe trzeba obierać?**

Małych, świeżych ogórków gruntowych nie trzeba obierać – wystarczy odciąć końce. Większe ogórki szklarniowe warto obrać, bo skórka jest grubsza i gorzka.

**Jak długo można przechowywać chłodnik ogórkowy?**

Chłodnik najlepiej smakuje świeży lub następnego dnia. W lodówce wytrzyma do 2 dni – po tym czasie ogórki puszczają za dużo soku i smak się zmienia.

**Czy można zrobić chłodnik bez ziemniaków i jajek?**

Tak, baza z ogórków i jogurtu jest pyszna sama w sobie. Ziemniaki i jajka sprawiają, że danie jest bardziej sycące i stanowi pełny posiłek.

**Co zrobić, żeby chłodnik był bardziej wyrazisty?**

Dodaj łyżeczkę soku z cytryny lub octu jabłkowego. Można też zetrzeć kilka rzodkiewek – dodadzą ostrości i koloru.

**Czy mogę przygotować chłodnik dzień wcześniej?**

Tak, to wręcz polecane. Smaki przez noc dobrze się przegryzają. Warto jednak dodać ziemniaki i jajka dopiero przed podaniem, aby zachowały właściwą konsystencję.