---
slug: chlodnik-po-litewsku
title: "Chłodnik po litewsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik po litewsku

Chłodnik po litewsku to orzeźwiająca zupa na zimno, przygotowywana na wywarze z cielęciny i kwasie barszczowym. Wzbogacona o zielone ogórki, rzodkiewkę i jogurt, nabiera delikatnej, kremowej konsystencji. Podaje się ją z twardo ugotowanym jajkiem i dodatkiem musztardy sarepskiej dla intensywniejszego smaku.

## Składniki

- 200 g mięso cielęce z rosołu
- 500 ml barszcz czerwony ulubione smaki knorr
- 1000 ml bulion z gotowania cielęciny
- 1 szt zielony ogórek
- 1 pęczek pęczek rzodkiewki
- 250 ml jogurt naturalny
- 4 szt jajka
- 15 ml musztarda sarepska (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Barszcz czerwony rozpuść w zimnym bulionie, podgrzej do wrzenia, a następnie ostudź całkowicie.
2. Zetrzyj ogórek i rzodkiewkę na tarce o grubych oczkach, a mięso cielęce pokrój wzdłuż włókien. Wymieszaj z chłodnikiem i jogurtem.
3. Dopraw pieprzem i musztardą, dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki na godzinę.
4. Podawaj chłodnik z połówką twardo ugotowanego jajka na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj zawartość kostki barszczu z zimnym bulionem w garnku, a następnie delikatnie podgrzej do wrzenia. Po zagotowaniu odstaw i daj całkowicie wystygnąć.
- *Dlaczego:* Barszcz musi się rozpuścić, a temperatura musi opaść, by nie ścięł jogurtu po dodaniu.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć ostywanie, rozлей bulion do szerokiej miski i odstaw do chłodzenia.

**Krok 2.** Zetrzyj ogórek i rzodkiewkę na grubych oczkach tarki, a mięso cielęce pokrój na cienkie paski wzdłuż włókien. Dodaj do ostygłego wywaru razem z zimnym jogurtem i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zatarcie warzyw zapewnia jednolitą konsystencję, a pokrojenie mięsa wzdłuż włókien czyni je łatwiejszym do jedzenia.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt drobnej tarki, by warzywa nie stały się pastą i zachowały chrupkość.

**Krok 3.** Dodaj szczyptę mielonego pieprzu i łyżkę musztardy sarepskiej, dokładnie wymieszaj i odstaw całość do lodówki na co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć, a doprawy lepiej wsiąkają do zupy.
- *Pro tip:* Przed odstawieniem do lodówki spróbuj zupy i dostosuj smak – może potrzebować więcej musztardy.

**Krok 4.** Ugotuj jajka na twardo (9 minut od zagotowania), ochłodź pod zimną wodą, obrać i przekroić na pół. Połóż po jednej połówce na każdym talerzu z chłodnikiem.
- *Dlaczego:* Twarde jajko dodaje białka i kontrastu teksturalnego do lekkiej, zimnej zupy.
- *Pro tip:* Aby jajka łatwiej się obierały, wrzuć je do zimnej wody zaraz po ugotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chłodnik po litewsku można przygotować bez mięsa?**

Tak, można przygotować wersję wegetariańską, zastępując wywar mięsny wodą lub warzywnym bulionem. Smak będzie lżejszy, ale nadal orzeźwiający.

**Jak długo można przechowywać chłodnik w lodówce?**

Chłodnik najlepiej spożyć w ciągu 2 dni. Przechowywany dłużej może stracić świeżość i teksturę, a jogurt zacząć się rozwarstwiać.

**Czy zamiast jogurtu można użyć kefiru?**

Tak, kefir nadaje się doskonale – daje bardziej kwaśny smak i lżejszą konsystencję. Można też zmieszać kefir ze śmietaną dla kremowości.

**Dlaczego moja zupa zaczęła się ściągać?**

To może wynikać z dodania zbyt ciepłego wywaru do jogurtu. Zawsze upewnij się, że wywar jest całkowicie zimny przed wymieszaniem z nabiałem.

**Czy chłodnik można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania chłodnika – jogurt i warzywa po rozmrożeniu tracą strukturę i smak. Lepsza jest świeża porcja.