---
slug: chlodnik-pomidorowy
title: "Chłodnik pomidorowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "appetizer"]
---

# Chłodnik pomidorowy

Chłodnik pomidorowy to orzeźwiająca zupa na bazie świeżych pomidorów i warzyw. Doskonale sprawdza się w upalne dni jako lekka, chłodząca potrawa. Podawany z awokado i pieczywem stanowi pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 1500 g pomidory dojrzałe
- 2 szt ogórki gruntowe
- 0.5 szt papryka czerwona
- 0.5 szt papryka zielona
- 1 szt cebula czerwona
- 1 kawałek papryczka chili
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 pęczek bazylia
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt limonka
- 1 szt cytryna
- 15 ml ocet ryżowy
- 8 g cukier brązowy
- 250 ml woda
- 8 ml sos worcestershire
- 30 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 szt awokado (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 szt bagietka (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki i wyciąć szypułki. Pokroić w kostkę.
2. Do pokrojonych pomidorów dodać obrane i pokrojone w kostkę ogórki, pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną i zieloną oraz drobno posiekaną cebulę i chili.
3. Zmiksować część warzyw na gładką masę. Do zmiksowanych pomidorów dodać starty czosnek, sok z limonki i cytryny, ocet, zimną wodę, cukier i sos worcestershire.
4. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z resztą pokrojonych warzyw, plasterkami awokado i grzankami z opieczonej bagietki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w garnku. Pomidory nacinaj krzyżykowo na końcu i wrzuć do wrzątku na 1-2 minuty, następnie przełóż do zimnej wody. Obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki, usuwając szypułki. Pokrój w kostkę około 1 cm.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ułatwia usunięcie skórki, która mogłaby być nieprzyjemna w konsystencji zupy.
- *Pro tip:* Nacięcie pomidorów krzyżykowo sprawia, że skórka sama się odkłeja po sparzeniu.

**Krok 2.** Obierz ogórki i pokrój w kostkę około 0.5 cm. Papryki umyj, usuń pestki i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i posiekaj drobno. Papryczki chili pozbaw pestek i posiekaj bardzo drobno (użyj rękawiczek).
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie warzyw zapewnia równomierną konsystencję i lepsze wymieszanie smaków.
- *Pro tip:* Przy krojeniu chili zawsze używaj rękawiczek i unikaj dotykania oczu.

**Krok 3.** 2/3 pokrojonych pomidorów zmiksuj blenderem na gładką masę przez 30-60 sekund. Dodaj starty na drobnej tarce czosnek, sok wyciśnięty z limonki i cytryny, ocet, 250ml zimnej wody, cukier i sos worcestershire. Miksuj kolejne 30 sekund.
- *Dlaczego:* Miksowanie części warzyw tworzy kremową bazę, ale zostaje część kawałków dla tekstury.
- *Pro tip:* Używaj zimnej wody, aby chłodnik był od razu gotowy do podania.

**Krok 4.** Dodaj resztę pokrojonych warzyw do zmiksowanej bazy. Dopraw solą (około 1 łyżeczki) i świeżo mielonym pieprzem. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Podawaj ozdobiony plasterkami awokado i grzankami z bagietki opieczonej na patelni lub w tosterze przez 2-3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się połączyć, a doprawienie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Przed podaniem spróbuj i w razie potrzeby dosól lub dodaj szczyptę cukru dla zbalansowania kwasowości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać chłodnik pomidorowy?**

Chłodnik można przechowywać w lodówce do 2-3 dni. Przed podaniem dobrze wymieszaj, gdyż składniki mogą się rozdzielić.

**Czy można zrobić chłodnik bez miksowania?**

Tak, można pokroić wszystkie warzywa w drobną kostkę i wymieszać z płynami. Będzie to bardziej teksturalna wersja gazpacho.

**Czym zastąpić sos worcestershire w wersji wegańskiej?**

Można użyć sosu sojowego lub pominąć składnik, zwiększając ilość octu i przypraw.

**Czy można zamrozić chłodnik pomidorowy?**

Nie zalecam mrożenia, gdyż warzywa stracą konsystencję i zupa może się rozdzielić po rozmrożeniu.

**Jak zrobić chłodnik mniej kwaśny?**

Zmniejsz ilość octu i soku z cytryny, a zwiększ ilość cukru lub dodaj łyżkę miodu.

**Czy można dodać inne warzywa do chłodnika?**

Tak, świetnie sprawdzi się seler naciowy, rzodkiewka lub młoda marchewka. Zachowaj proporcje głównych składników.