---
slug: chlodnik-szpinakowy
title: "Chłodnik szpinakowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik szpinakowy

Chłodnik szpinakowy to orzeźwiająca zupa na ciepłe dni, przygotowywana na bazie gęstego jogurtu naturalnego i świeżego szpinaku. Dodatek fety i ziół nadaje potrawie bogaty smak i aromat. Idealny na lunch w upalne dni.

## Składniki

- 150 g świeży szpinak baby
- 600 g jogurt naturalny gęsty
- 100 g ser feta *(opcjonalnie)*
- 2 szt jajka ugotowane na twardo *(opcjonalnie)*
- 1 ząbek czosnek
- 15 g masło klarowane
- 50 ml woda
- 1 pęczek koperek świeży
- 1 pęczek szczypiorek świeży
- 15 ml sok z cytryny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj zimny jogurt naturalny z posiekanymi ziołami - koperkiem i szczypiorkiem.
   - **Wskazówka:** Jogurt powinien być dobrze schłodzony - wstaw go wcześniej do lodówki.
2. Świeży szpinak dokładnie umyj, oderwij ogonki i odetnij grubsze nerwy. Pokrój na mniejsze kawałki.
3. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z masłem klarowanym. Podduś na patelni przez 1-2 minuty.
   - **Wskazówka:** Nie przesmaż czosnku - powinien być złocisty, nie brązowy.
4. Szpinak z czosnkiem, wodą i sokiem z cytryny zblenduj na gładką masę. Przestudź.
5. Wymieszaj schłodzony jogurt z ziołami ze szpinakiem. Dopraw solą i pieprzem.
6. Podawaj schłodzony, opcjonalnie z pokruszoną fetą i posiekanymi jajkami na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 600g dobrze schłodzonego jogurtu naturalnego z posiekanymi świeżymi ziołami - koperkiem i szczypiorkiem. Zostaw w lodówce.
- *Dlaczego:* Schłodzony jogurt to podstawa chłodnika - ciepły jogurt nie da pożądanego orzeźwiającego efektu.
- *Pro tip:* Jogurt wstaw do lodówki przynajmniej godzinę przed gotowaniem.

**Krok 2.** Świeży szpinak dokładnie umyj pod bieżącą wodą, oderwij ogonki i wytnij grubsze nerwy. Pokrój liście na mniejsze kawałki wielkości 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie ogonków i nerwów zapewni gładką konsystencję chłodnika bez włóknistych kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli używasz szpinaku baby, wystarczy samo umycie - ogonki są delikatne.

**Krok 3.** Ząbek czosnku obrań i przeciśnij przez praskę. Wymieszaj z 15g masła klarowanego i podsmaż na małej patelni przez 1-2 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie czosnku w maśle łagodzi jego ostrość i uwalnia aromaty, które lepiej rozpuszczą się w chłodniku.
- *Pro tip:* Czosnek powinien być złocisty, nie brązowy - przesmażony będzie gorzki.

**Krok 4.** Przygotowany szpinak włóż do blendera, dodaj podsmażony czosnek z masłem, 50ml wody i 15ml soku z cytryny. Blenduj przez 2-3 minuty na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej masy. Odstaw do całkowitego przestudzenia.
- *Dlaczego:* Blendowanie z wodą i sokiem z cytryny zapewnia gładką konsystencję, a cytryna zapobiega ciemnieniu szpinaku.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj po łyżce wody aż uzyskasz konsystencję gęstej śmietany.

**Krok 5.** Schłodzony jogurt z ziołami wymieszaj z przestudzoną masą szpinakową. Dopraw szczyptą soli i pieprzu, wymieszaj i spróbuj. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Połączenie składników w tej samej temperaturze zapewnia jednorodną konsystencję i lepsze wymieszanie smaków.
- *Pro tip:* Chłodnik powinien mieć konsystencję gęstej śmietany - jeśli jest za gęsty, dodaj odrobinę zimnej wody.

**Krok 6.** Podawaj w schłodzonych miseczkach. Opcjonalnie udekoruj pokruszoną fetą (100g) i posiekanymi jajkami ugotowanymi na twardo (2 sztuki). Przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni.
- *Dlaczego:* Dodatki podawane na wierzchu dodają różnorodności tekstur i wzbogacają smak.
- *Pro tip:* Schłodzone miski utrzymają temperaturę chłodnika dłużej - włóż je do lodówki 15 minut przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeży szpinak mrożonym?**

Tak, można użyć 150g mrożonego szpinaku. Przed użyciem rozmroź go i dokładnie odciśnij z wody.

**Jak długo można przechowywać chłodnik w lodówce?**

Chłodnik najlepiej spożyć w ciągu 2 dni od przygotowania. Przed podaniem dobrze wymieszaj.

**Czy można pominąć czosnek?**

Tak, jeśli nie lubisz czosnku, możesz go pominąć lub zastąpić szczyptą czosnku granulowanego.

**Jaki jogurt najlepiej użyć?**

Najlepszy jest jogurt naturalny typu greckiego o zawartości tłuszczu 2-4%. Im gęstszy, tym lepiej.

**Czy chłodnik można zamrozić?**

Nie zalecam mrożenia - jogurt po rozmrożeniu może się rozwarstwiać i zmienić konsystencję.

**Czym można zastąpić fetę?**

Fetę można zastąpić serem ricotta, twarogiem ziarnistym lub po prostu pominąć.