---
slug: chlodnik-truskawkowo-rabarbarowy
title: "Chłodnik truskawkowo-rabarbarowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "drink"]
---

# Chłodnik truskawkowo-rabarbarowy

Orzeźwiający chłodnik z truskawek i rabarbaru, idealny na ciepłe letnie dni. Delikatnie słodki, z nutą cytryny i cynamonu, serwowany z lodami lub bitą śmietaną.

## Składniki

- 500 g truskawki
- 5 łodygi rabarbar
- 15 ml sok z cytryny
- 3 szt goździk
- 0 szt cynamon (spora szczypta)
- 45 ml cukier
- 750 ml woda
- 1 porcja lody waniliowe lub bita śmietana (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Truskawki przebieram, myję, usuwam szypułki i kroję w ćwiartki.
2. Łodygi rabarbaru myję, oczyszczam i kroję w centymetrowe kawałki.
3. Zagotowuję wodę z cukrem, goździkami, cynamonem i sokiem z cytryny.
4. Gdy woda zacznie wrzeć, wsypuję owoce i delikatnie mieszam.
5. Zagotowuję tylko raz, aby rabarbar się nie rozpadł, a truskawki nie straciły koloru.
6. Zestawiam z ognia, studzę, po czym schładzam w lodówce.
7. Podaję z bitą śmietaną lub kulki lodów waniliowych.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przebij truskawki, dokładnie je umyj pod bieżącą wodą, usuń szypułki i pokrój każdą jagodę na cztery równe ćwiartki.
- *Dlaczego:* Czyste i odpowiednio pokrojone truskawki lepiej wydzielają sok i ładnie wyglądają w danym.
- *Pro tip:* Jeśli truskawki są bardzo duże, możesz je pokroić na więcej niż cztery kawałki.

**Krok 2.** Wytrzyj łodygi rabarbaru, usuń twardą skórkę, jeśli jest gruba, i pokrój je na kawałki długości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki rabarbaru szybciej i równomiernie się gotują, nie rozpadając się całkowicie.
- *Pro tip:* Nie kroj rabarbaru zbyt drobno – może się rozgotować i zmienić w masę.

**Krok 3.** Wlej wodę do garnka, dodaj cukier, goździki, szczyptę cynamonu i sok z cytryny, po czym zagotuj mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie syropu z przyprawami pozwala im oddać aromat przed dodaniem owoców.
- *Pro tip:* Mieszaj aż cukier się całkowicie rozpuści, by nie osadził się na dnie.

**Krok 4.** Gdy syrop zacznie wrzeć, delikatnie wsyp truskawki i rabarbar, a następnie mieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się miękkich owoców i zachowuje ich kształt.
- *Pro tip:* Dodawaj owoce dopiero po zagotowaniu syropu, by nie przedłużyć czasu gotowania.

**Krok 5.** Doprowadź do krótkiego zagotowania, a następnie natychmiast zdejmij z palnika.
- *Dlaczego:* Rabarbar i truskawki szybko się gotują – dłuższe gotowanie spowoduje ich rozpad.
- *Pro tip:* Wystarczy jedno krótkie zagotowanie, by owoce były lekko miękkie, ale nie rozgotowane.

**Krok 6.** Przelej gorący chłodnik do naczynia, ostudź w temperaturze pokojowej, a potem schłodź w lodówce minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom połączyć się, a danemu uzyskać orzeźwiającą temperaturę.
- *Pro tip:* Nie stawiaj jeszcze gorącego naczynia bezpośrednio do lodówki – może pęknąć.

**Krok 7.** Rozлей chłodnik do miseczek lub kubków i posyp świeżym cynamonem, a następnie polej bitą śmietaną lub dodaj kulki lodów waniliowych.
- *Dlaczego:* Dodatki podkreślają słodko-kwaśny smak i dodają kremowej tekstury.
- *Pro tip:* Lody dodawaj tuż przed podaniem, by nie urosły zbyt szybko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 36 g |
| Tłuszcze | 1.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić chłodnik bez cukru?**

Tak, można użyć naturalnego słodzika, np. ekstraktu z stevii lub miodu, ale smak będzie nieco inny. Uwaga: miód nie nadaje się do gorących płynów, dodaj go po ostudzeniu.

**Jak długo chłodnik przechowywać w lodówce?**

Chłodnik najlepiej spożyć w ciągu 2–3 dni. Dłużej może stracić świeżość i zbytnio zmienić konsystencję.

**Czy rabarbar można zastąpić innym warzywem?**

Rabarbar ma charakterystyczny kwaśny smak, trudny do naśladowania. Można spróbować z zielonymi jabłkami, ale efekt będzie inny.

**Czy chłodnik można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – owoce po rozmrożeniu stają się miękkie i tracą kształt. Lepiej przygotować świeży.

**Dlaczego truskawki nie powinny się rozgotować?**

Rozgotowane truskawki tracą kolor, kształt i soczystość, co psuje wygląd i teksturę dania. Dlatego gotuje się je bardzo krótko.

**Czy chłodnik może być w pełni wegański?**

Tak, wystarczy zrezygnować z bitej śmietany i lodów mlecznych, zastępując je np. kokosową śmietaną lub lodami roślinnymi.