---
slug: chlodnik-warzywny-z-gotowanym-jajkiem
title: "Chłodnik warzywny z gotowanym jajkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Chłodnik warzywny z gotowanym jajkiem

Świeży i orzeźwiający chłodnik warzywny z gotowanym jajkiem to idealne danie na ciepłe dni. Przygotowuje się szybko, a jego kremowa konsystencja i intensywne smaki pokochają zarówno dorośli, jak i dzieci. Podawany z zimnymi ziemniakami staje się pełnoprawnym posiłkiem.

## Składniki

- 2 szt dojrzałe pomidory
- 2 szt ogórki
- 1 szt kalarepka
- 1 pęczek pęczek dymki wraz z cebulkami
- 2 ząbek czosnek
- 1 pęczek pęczek koperku
- 750 ml maślanka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 4 szt jajka

## Przygotowanie

1. Gotuj jajka na twardo, schłodź, obierz i drobno pokrój.
2. Sparz pomidory wrzątkiem, zdejmij skórkę i usuń pestki.
3. Obierz ogórki i kalarepkę, potrzyj na grubych oczkach tarki.
4. Drobno pokrój dymkę z cebulkami, a koperek i czosnek posiekaj.
5. W misce rozcieraj czosnek z pół łyżeczki soli do pasty.
6. Dodaj wszystkie warzywa i wymieszaj, a następnie zalej maślanką.
7. W razie potrzeby dodaj odrobinę zimnej przegotowanej wody.
8. Wstaw chłodnik do lodówki na minimum 2 godziny.
9. Podawaj w miseczkach, dekorując pokrojonym jajkiem.
10. Serwuj z młodymi ziemniakami dla pełniejszego smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść jajka w garnku, zalej zimną wodą, zagotuj i gotuj 9 minut. Następnie schłodź pod zimną wodą, obierz i pokrój na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Gotowanie na twardo zapobiega rozpadaniu się jajek w zupie.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by skórka łatwiej się zdejmowała.

**Krok 2.** Zrób nacięcie krzyżem na dnie pomidora, zanurz go w wrzątku na 30 sekund, potem od razu do lodowatej wody – skórka zdejmie się samoczynnie.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia oczyszczenie pomidora ze skóry.
- *Pro tip:* Pestki usuń łyżeczką, by zupa nie była zbyt wodnista.

**Krok 3.** Obierz ogórek i kalarepkę, a następnie potrzyj na tarce z większymi oczkami, by zachować chrupiącą teksturę.
- *Dlaczego:* Grube tarcie zapewnia lepszą konsystencję, nie robi miazgi.
- *Pro tip:* Nie przetarzaj zbyt mocno – warzywa powinny być w grubszych strużkach.

**Krok 4.** Dymkę i cebulę pokrój na drobne kostki, koperek i czosnek drobno posiekaj nożem lub zgnieć czoskociśnikiem.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Czosnek lepiej odda aromat, gdy jest dobrze zmielony.

**Krok 5.** Umieść zmielony czosnek w misce z pół łyżeczki soli i rozcieraj drewnianą łyżką do postaci gładkiej pasty.
- *Dlaczego:* Sól pomaga rozcierać czosnek i wyciąga jego sok, nasycenie smakiem jest silniejsze.
- *Pro tip:* Użyj tylu czosnków, ile lubisz – możesz dodać jeden więcej dla intensywniejszego smaku.

**Krok 6.** Do miski z czosnkiem dodaj wszystkie przygotowane warzywa, delikatnie wymieszaj i zalej zimną maślanką.
- *Dlaczego:* Maślanka to podstawa zupy – nadaje jej kremową konsystencję i kwaśny posmak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć warzyw i zachować ich chrupkość.

**Krok 7.** Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dodaj 50–100 ml zimnej przegotowanej wody i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza konsystencję, nie zaburzając jednak smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę stopniowo, by nie przesadzić – lepiej dolać niż odlać.

**Krok 8.** Przenieś zupę do lodówki i odstaw na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć i zupa staje się bardziej aromatyczna.
- *Pro tip:* Przykryj folią spożywczą, by nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

**Krok 9.** Rozлей zupę do miseczek, a na wierzch dodaj pokrojone jajka jako dekorację i dodatkowy smak.
- *Dlaczego:* Jajka dodają białka i estetyki podaniu.
- *Pro tip:* Użyj jajek zielonych lub białych, by uzyskać kontrast kolorystyczny.

**Krok 10.** Podaj chłodnik z dodatkiem ugotowanych młodych ziemniaków, które doskonale komponują się z kwaśną zupą.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodają objętości i łagodzą kwasowość maślanki.
- *Pro tip:* Ziemniaki ugotuj w skórce i podawaj z odrobiną masła lub boczku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chłodnik można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, najlepiej przygotować go dzień wcześniej. Długie chłodzenie pozwala smakom się lepiej połączyć.

**Czy można zastąpić maślankę innym produktem?**

Tak, można użyć naturalnego jogurtu lub kefiru. Smak będzie nieco inny, ale równie dobry.

**Jak przechowywać przygotowany chłodnik?**

Trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 2–3 dni. Długość przechowywania zależy od świeżości warzyw.

**Dlaczego warto dodać sól przy rozcieraniu czosnku?**

Sól pomaga rozcierać czosnek do pasty i intensyfikuje jego smak, lepiej się rozprowadzając w zupie.

**Czy chłodnik może być wegański?**

Tak, ale trzeba zastąpić jajka i maślankę roślinnymi odpowiednikami, np. jogurtem kokosowym i tofu.

**Jak uniknąć zbyt wodnistej konsystencji?**

Usuń pestki z pomidorów i nie dodawaj zbyt dużo wody. Warzywa przed dodaniem warto lekko osączyć.