---
slug: chlodnik-wiejski
title: "Chłodnik wiejski"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik wiejski

Chłodnik wiejski to szybki, chłodny barszcz na bazie maślanki, świeżych warzyw i ziół. Idealny na ciepłe dni, serwowany z białym serem i posiekanej zieloniny.

## Składniki

- 50 g szczaw (dodaj zgodnie z preferencjami smakowymi)
- 1 szt cebula
- 6 szt rzodkiewka
- 500 ml maślanka
- 200 ml śmietana
- 1 pęczek szczypiorek
- 150 g ser biały
- 1 pęczek koperek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Szczypiorek i cebulę drobno posiekaj nożem na desce.
2. Rzodkiewki pokrój w cienkie półplasterki.
3. Szczaw dokładnie umyj i drobno posiekaj.
4. Wymieszaj maślankę ze śmietaną, dodaj wszystkie składniki, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij szczypiorek i cebulę, połóż na twardą deseczkę i drobno pokrój ostrym nożem, zachowując równą grubość kawałków.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej wydzielają aromat i lepiej mieszają się z zupą.
- *Pro tip:* Użyj suchego ręcznika kuchennego, by pokrojone zioła nie wilgotniały zbyt mocno.

**Krok 2.** Oczyść rzodkiewki z końców, umyj je i pokrój na pół, a następnie w cienkie plasterki nożem.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki rzodkiewki dodają chrupkości i równomiernie rozprowadzają pikantny smak.
- *Pro tip:* Jeśli rzodkiewki są bardzo ostre, możesz je lekko zaleić zimną wodą na 5 minut.

**Krok 3.** Szczaw dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem i drobno posiekaj tak, jak zioła.
- *Dlaczego:* Szczaw ma delikatne liście, które szybko się kruszą, więc należy go kroić ostrożnie.
- *Pro tip:* Nie kroj szczawu zbyt długo przed podaniem, by nie utracił świeżości i koloru.

**Krok 4.** W dużej misce lekko ubij maślankę ze śmietaną, dodaj wszystkie przygotowane składniki, dopraw solą i pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ubita maślanka i śmietana tworzą gładką, kremową bazę zupy.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu, by zupa nie straciła świeżości i chrupkości warzyw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chłodnik wiejski można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować kilka godzin wcześniej, ale lepiej dodać świeże zioła i rzodkiewki tuż przed podaniem, by zachować chrupkość.

**Czy można zastąpić maślankę kefirem?**

Tak, kefir o niskiej zawartości tłuszczu może być dobrym zamiennikiem, choć smak będzie nieco inny i bardziej kwaśny.

**Jak przechowywać resztki chłodnika?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin, ale zioła i rzodkiewki mogą zmienić konsystencję.

**Dlaczego moja zupa jest za gęsta?**

Można ją rozcieńczyć odrobiną zimnej wody lub dodatkową maślanką, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

**Czy chłodnik wiejski jest bezpieczny dla dzieci?**

Tak, ale warto zmniejszyć ilość rzodkiewki i cebuli, które mogą być zbyt ostre dla delikatnych smaków dzieci.