---
slug: chlodnik-wykwintny-z-winem
title: "Chłodnik wykwintny z winem"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik wykwintny z winem

Wykwintny chłodnik z winem to orzeźwiająca zupa serwowana na zimno, łącząca bulion drobiowy, białe wino i śmietanę. Idealna na ciepłe dni, podawana z chrupiącymi grzankami. Smaczna i szybka w przygotowaniu.

## Składniki

- 750 ml mocny bulion drobiowy
- 60 ml gęsta i niekwaśna śmietana
- 125 ml białe wino wytrawne lub półwytrawne
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml świeży estragon (można zastąpić 5 ml suszonego estragonu)
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 4 plasterek białe pszenne pieczywo (np. tosty, ciabatta, bagietka)
- 30 ml masło (ok. 2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Zmiksuj bulion drobiowy z białym winem, śmietaną i przeciśniętym czosnkiem aż do uzyskania gładkiej zupy.
2. Dopraw zupę gałką muszkatołową, solą i pieprzem do smaku.
3. Dodaj estragon i dokładnie wymieszaj.
4. Pokrój kromki pieczywa w kostkę i zrumień na rozgrzanym masle na patelni.
5. Podaj chłodnik z osobna z gorącymi grzankami; opcjonalnie posyp serem z pleśnią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W blenderze połącz 750 ml mocnego bulionu drobiowego, 125 ml białego wina, 60 ml śmietany i 2 ząbki czosnku. Miksuj przez 1–2 minuty, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Miksowanie zapewnia jednolitą konsystencję i pełne połączenie smaków.
- *Pro tip:* Upewnij się, że czosnek jest dobrze przeciśnięty, by nie było gostrych kawałków.

**Krok 2.** Przelej zupę do miski i dodaj szczyptę mielonej gałki muszkatołowej, sól i pieprz. Dobre wymieszaj i spróbuj, by dostosować smak.
- *Dlaczego:* Doprawienie pozwala dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo – łatwiej jest dodać więcej niż cofnąć nadmiar.

**Krok 3.** Dodaj 15 ml (1 łyżkę) świeżego estragonu i dokładnie wymieszaj łyżką. Jeśli używasz suszonego, weź 5 ml (1 łyżeczkę).
- *Dlaczego:* Estragon nadaje zupie charakterystyczny, lekko słodkawy aromat.
- *Pro tip:* Świeży estragon ma delikatniejszy smak niż suszony – warto go użyć, jeśli jest dostępny.

**Krok 4.** Pokrój 4 plastery białego pieczywa w średnią kostkę. Rozgrzej 30 ml masła na patelni i podsmaż grzanki przez 2–3 minuty, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają tekstury i kontrastu do zimnej zupy.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – grzanki szybko się przypalają.

**Krok 5.** Rozлей chłodnik do miseczek. Podaj z gorącymi grzankami w osobnym naczyniu. Opcjonalnie posyp pokruszonym serem z zieloną lub niebieską pleśnią.
- *Dlaczego:* Ser z pleśnią dodaje bogatego, pikantnego smaku dla smakoszy.
- *Pro tip:* Ser dodawaj tuż przed podaniem, by nie utracił chrupkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chłodnik z winem można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, chłodnik najlepiej przygotować dzień wcześniej. To pozwala smakom lepiej się połączyć. Przechowuj go w zamkniętym naczyniu w lodówce.

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Można użyć majonezu lub naturalnego jogurtu, ale zmieni to smak i konsystencję. Klasyczna wersja wymaga gęstej śmietany.

**Czy chłodnik z winem jest bezalkoholowy?**

Nie, zawiera białe wino, więc ma alkohol. Nie nadaje się dla osób unikających alkoholu.

**Jakie pieczywo najlepiej nadaje się na grzanki?**

Bagietka, ciabatta lub tosty są idealne – trzymają się dobrze i ładnie się rumienią. Unikaj miękkich chlebów, które mogą się rozpaść.

**Czy można zamrozić ten chłodnik?**

Nie zaleca się zamrażania – śmietana może się rozwarstwić, a konsystencja zepsuć. Lepiej przechowywać w lodówce do 2 dni.