---
slug: chlodnik-z-awokado
title: "Chłodnik z awokado"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 120
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik z awokado

Chłodnik z awokado to kremowa, orzeźwiająca zupa na zimno z nutą słodyczy melona i świeżości ogórka. Aksamitna baza z dojrzałego awokado i soku z limonki, udekorowana wędzonym łososiem i rzodkiewkami, to eleganckie danie idealne na letnie upały – bez gotowania.

## Składniki

- 1250 g awokado (Ok. 5 dojrzałych sztuk – miąższ powinien lekko ustępować pod palcem; można mieszać odmiany Hass i zielone)
- 2 szt limonki (Jak najświeższe i soczyste – potrzebny cały wyciśnięty sok)
- 120 g ogórek gruntowy (Około 1 małego ogórka gruntowego)
- 700 g melon Galia (Mały melon – odmiana Galia sprawdza się najlepiej ze względu na intensywny aromat; można zastąpić inną słodką odmianą)
- 100 g cebula (Mała cebula – można zastąpić cebulą dymką dla łagodniejszego smaku)
- 70 g rzodkiewki (Ok. 5 rzodkiewek – do dekoracji i jako chrupiący dodatek)
- 160 g wędzony łosoś (na zimno) (Łosoś wędzony na zimno – bardziej delikatny niż wędzony na gorąco)
- 1 gałązka koperek świeży (Do dekoracji i aromatyzowania)
- 30 ml oliwa z oliwek (3 łyżki – najlepiej extra virgin)
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony (Spora szczypta)

## Przygotowanie

1. Awokado umyj, natnij wzdłuż wokół pestki, rozdziel na połówki i usuń pestki. Miąższ wyjmij łyżką lub zdejmij skórkę palcami, pokrój na kawałki i umieść w kielichu blendera.
2. Limonki umyj, przekrój na pół i wyciśnij cały sok bezpośrednio do blendera z awokado. Zmiksuj na idealnie gładki krem.
3. Ogórka umyj, odetnij końce i pokrój w drobną kostkę. Melon obierz, usuń nasiona i pokrój miąższ w kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
4. Do zmiksowanego kremu z awokado dodaj ogórka, połowę melona i cebulę. Dopraw solą, pieprzem i oliwą z oliwek, a następnie krótko zmiksuj – konsystencja powinna być kremowa, ale nie całkiem jednolita.
5. Gotowy chłodnik przykryj i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny do schłodzenia.
6. Przed podaniem zamieszaj chłodnik i sprawdź smak. Przelej do głębokich talerzy lub miseczek.
7. Na wierzchu ułóż plastry wędzonego łososia, pozostałe kostki melona, plasterki rzodkiewek i gałązkę koperku. Skrop odrobiną oliwy z oliwek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Sprawdź dojrzałość awokado – delikatnie uciśnij owoc w dłoni. Powinien lekko ustępować pod palcami, ale nie być zbyt miękki ani nie mieć czarnych plam na skórce.
- *Dlaczego:* Niedojrzałe awokado jest gorzkie i nie da się go płynnie zblendować; przejrzałe może mieć nieprzyjemny smak.
- *Pro tip:* Jeśli kupiłeś twarde awokado, zostaw je na 1–2 dni w temperaturze pokojowej obok banana – etylen przyspieszy dojrzewanie.

**Krok 2.** Każde awokado połóż na desce, trzymaj jedną ręką i ostrym nożem natnij przez skórkę wzdłuż całego owocu aż do twardej pestki. Obróć owoc w dłoni, powtórz nacięcie z drugiej strony i przekręć połówki w przeciwnych kierunkach.
- *Dlaczego:* Nacięcie dookoła pestki pozwala bezpiecznie rozdzielić owoc bez wypadania noża.
- *Pro tip:* Pestę usuń uderzając w nią krawędzią noża i obracając – wychodzi łatwo. Uważaj na palce.

**Krok 3.** Wyciśnij sok z obu limonek bezpośrednio do blendera razem z kawałkami awokado i od razu zmiksuj na gładko.
- *Dlaczego:* Kwas z limonki zapobiega brązowieniu awokado – im szybciej po obraniu, tym lepiej.
- *Pro tip:* Przed wyciskaniem potocz limonkę po blacie dociskając dłonią – wyciśniesz więcej soku.

**Krok 4.** Melon przekrój na pół, łyżką usuń nasiona ze środka, a następnie obierz skórkę i pokrój miąższ w kostkę ok. 1–2 cm.
- *Dlaczego:* Drobna kostka melona łatwiej się miesza w zupie i ładniej wygląda jako dekoracja.
- *Pro tip:* Kawałki melona do dekoracji warto odłożyć osobno przed dodaniem do blendera, żeby nie rozpadły się w zupie.

**Krok 5.** Cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj – im mniejsze kawałki, tym lepiej. Dodaj do blendera razem z pozostałymi składnikami.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie się rozprowadza i nie dominuje smakiem.
- *Pro tip:* Jeśli cebula jest dla ciebie za ostra, zanurz posiekane kawałki w zimnej wodzie na 5 minut – złagodzi smak.

**Krok 6.** Wstaw chłodnik do lodówki przykryty folią spożywczą lub pokrywką na co najmniej 2 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się przegryźć i nadaje zupie właściwą temperaturę.
- *Pro tip:* Możesz przygotować chłodnik wieczór wcześniej – następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

**Krok 7.** Tuż przed podaniem rozlej chłodnik do miseczek i ułóż na wierzchu plastry łososia, kostkę melona, plasterki rzodkiewek i koperek.
- *Dlaczego:* Dodatki kładziemy tuż przed podaniem, żeby zachowały świeży wygląd i chrupkość.
- *Pro tip:* Łososia rozrywaj na nieregularne kawałki zamiast kroić – wygląda bardziej apetycznie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy awokado jest dojrzałe?**

Dojrzałe awokado lekko ustępuje pod delikatnym uciskiem dłoni. Skórka odmiany Hass powinna być ciemnozielona lub prawie czarna. Jeśli awokado jest twarde – czeka je 1–2 dni w temperaturze pokojowej.

**Czy można zastąpić melon Galia innym?**

Tak, każdy słodki, dojrzały melon sprawdzi się w tym przepisie. Cantaloupe ma intensywniejszy pomarańczowy kolor i mocniejszy aromat, a miodowy melon będzie delikatniejszy i słodszy.

**Czy chłodnik można zrobić bez łososia?**

Tak, chłodnik z awokado i melona jest pyszny w wersji wegetariańskiej. Zamiast łososia możesz użyć prażonych pestek dyni, kawałków fety lub po prostu pominąć ten składnik.

**Jak długo można przechowywać chłodnik?**

Chłodnik najlepiej smakuje w dniu przygotowania lub następnego dnia. Awokado po 2 dniach może zacząć brązowieć – nawet z sokiem limonkowym. Przechowuj szczelnie przykryty w lodówce.

**Czy mogę użyć soku z cytryny zamiast limonki?**

Tak, cytryna zadziała podobnie. Limonka ma jednak bardziej intensywny, egzotyczny aromat który dobrze komponuje się z awokado i melonem. Użyj soku z 1,5 dużej cytryny zamiast 2 limonek.

**Jak sprawić, żeby chłodnik był bardziej kremowy?**

Upewnij się, że awokado jest w pełni dojrzałe i blenduj jak najdłużej. Możesz też dodać 2–3 łyżki zimnej wody lub bulionu warzywnego, żeby regulować konsystencję podczas miksowania.