---
slug: chlodnik-z-botwinki-i-mlodego-szpinaku
title: "Chłodnik z botwinki i młodego szpinaku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik z botwinki i młodego szpinaku

Chłodnik z botwinki i młodego szpinaku to orzeźwiająca zupa podawana na zimno, idealna na lato. Burak nadaje jej intensywnie czerwoną barwę, która po zmieszaniu z jogurtem zmienia się na delikatnie różową. Danie uzupełnia się ugotowanymi jajkami i ziołami dla dodatkowego smaku.

## Składniki

- 1 główka botwinka
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (można zastąpić świeżym czosnkiem i bulionem warzywnym)
- 1 szt burak (utarty na tarce)
- 50 g młody szpinak
- 500 ml jogurt naturalny
- 1 pęczek ziele angielskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 4 szt jajka

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo, ochłodź je pod zimną wodą i obrać.
2. Przemyj i drobno posiekaj botwinkę oraz młody szpinak.
3. Do garnka wprowadź utarty burak, dodaj posiekane warzywa i zalej litrem wody.
4. Dodaj sól, pieprz i rozkruszoną kostkę czosnkową. Gotuj około 10 minut.
5. Po ostudzeniu zapraw zupę jogurtem i podawaj z pokrojonymi jajkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć jajka do garnka, zalej zimną wodą, gotuj 10 minut od zagotowania, następnie schłodź pod bieżącą wodą i obrać skorupkę.
- *Dlaczego:* Ochłodzenie pod wodą ułatwia obranie jajek i zapobiega przegotowaniu żółtka.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by skorupka łatwiej się zdejmowała.

**Krok 2.** Przepłucz liście botwinki i szpinaku pod bieżącą wodą, osusz je i drobno pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Czyszczenie usuwa brud i ewentualne szkodniki, a drobne pokrojenie poprawia konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć liści, tylko je pięknie pokroić.

**Krok 3.** Wymieszaj utarty burak z posiekanymi warzywami w garnku i zalej dokładnie 1000 ml wody.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie warzyw z burakiem zapewnia jednolity smak i kolor zupy.
- *Pro tip:* Użyj miski, by najpierw wymieszać składniki, zanim je przełożysz do garnka.

**Krok 4.** Dodaj przyprawy i kostkę Knorr, gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, nie przykrywaj całkowicie garnka.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia zapobiega przewarzeniu warzyw i utracie świeżości smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by przyprawy dobrze się rozpuściły.

**Krok 5.** Po całkowitym ostudzeniu zupy wymieszaj ją z jogurtem, podawaj schłodzoną z pokrojonymi jajkami.
- *Dlaczego:* Jogurt dodaje kremowości, ale tylko w zimnej zupie — w gorącej mógłby się ściąć.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw zupę do lodówki na co najmniej 2 godziny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 11.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować chłodnik z wyprzedzeniem?**

Tak, chłodnik najlepiej smakuje po co najmniej 2–4 godzinach w lodówce, gdy wszystkie smaki się połączą.

**Czy zamiast kostki Knorr można użyć czegoś innego?**

Tak, możesz użyć bulionu warzywnego lub świeżego czosnku z odrobiną soli i pieprzu dla naturalnego smaku.

**Dlaczego jogurt dodajemy na zimno?**

Jogurt może się ściąć przy wysokiej temperaturze. Dlatego dopiero po ostudzeniu zupy mieszamy go z zupą.

**Jak przechowywać resztki chłodnika?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Smak może się pogłębić, ale kolor może lekko zbrązowić.

**Czy chłodnik można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania chłodnika z jogurtem — po rozmrożeniu straci konsystencję i może się rozwarstwić.