---
slug: chlodnik-z-botwinki-z-rzodkiewkami
title: "Chłodnik z botwinki z rzodkiewkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik z botwinki z rzodkiewkami

Świeży i orzeźwiający chłodnik z botwinki z dodatkiem rzodkiewek i koperku. Idealny na ciepłe letnie dni, szybki w przygotowaniu i pełen aromatu.

## Składniki

- 2 pęczek botwinki
- 1000 ml zimny jogurt naturalny
- 2 pęczek rzodkiewki
- 1 pęczek koperek
- 4 szt jajka ugotowane na twardo
- 1 szt sok z cytryny (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zagotuj 1500 ml wody w garnku.
2. Botwinkę dokładnie opłucz, osusz i odłóż kilka liści na dekorację, resztę drobno posiekaj.
3. Wrzuć posiekaną botwinkę do wrzącej wody, gotuj 4 minuty na małym ogniu, odcedź i ostudź.
4. Rzodkiewki zetrzyj na grubej tarce, a koperek drobno posiekaj.
5. Do dużej miski wlej zimny jogurt, dodaj rzodkiewki, koperek i ostudzoną botwinkę.
6. Wyciśnij sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Drobno posiekane jajka rozdziel na porcje i włóż na dno talerzy serwujących.
8. Wlej zimny chłodnik na jajka w talerzach.
9. Udekoruj posiekanymi liśćmi botwinki.
10. Przed podaniem dokładnie wymieszaj zawartość miski.
11. Podawaj chłodnik zimny, najlepiej z kromką pełnoziarnistego pieczywa.
12. Przechowuj bez jajek maksymalnie 2 dni w lodówce; jajka dodaj tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nalej 1500 ml wody do garnka i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Woda potrzebna jest do lekkiego sparzenia botwinki, by zachowała chrupkość, ale straciła surowy posmak.
- *Pro tip:* Użyj pokrywki, by woda szybciej się zagotowała.

**Krok 2.** Przepłucz botwinkę pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, odłóż kilka pięknych liści, resztę drobno pokrój nożem.
- *Dlaczego:* Czysta botwinka jest zdrowsza i lepiej smakuje, a odłożone liście przydadzą się do estetycznej dekoracji.
- *Pro tip:* Kroj botwinkę jak najdrobniej, by dobrze się mieszała z jogurtem.

**Krok 3.** Wrzuć posiekaną botwinkę do wrzącej wody, gotuj dokładnie 4 minuty, potem odcedź i ostudź pod zimną wodą.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie miękko uprasza botwinkę, a chłodzenie zatrzymuje proces gotowania.
- *Pro tip:* Nie przegap czasu – botwinka nie powinna stać się miękka.

**Krok 4.** Oczyść rzodkiewki z korzeni, umyj i zetrzyj na grubej tarce; koperek dokładnie opłucz i drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Tarcie rzodkiewek uwalnia sok i intensywny smak, a drobno posiekany koperek lepiej się miesza.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by nie zabarwić dłoni na różowo.

**Krok 5.** Do dużej miski wlej zimny jogurt, dodaj zatarty rzodkiewki, posiekany koperek i ostudzoną botwinkę.
- *Dlaczego:* Zimny jogurt zapewnia kremową konsystencję, a wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane.
- *Pro tip:* Upewnij się, że botwinka jest całkowicie ostrażona, by nie rozcieńczyć sosu wodą.

**Krok 6.** Wyciśnij sok z jednej cytryny do miski, dodaj sól i pieprz, mieszaj do uzyskania jednolitego smaku.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która balansuje smak, a sól i pieprz podkreślają aromaty.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – lepiej dodać więcej później niż przesolić.

**Krok 7.** Pokrój ugotowane jajka na drobne kostki i rozdziel po równo do czterech talerzy serwujących.
- *Dlaczego:* Jajka dodają białka i satysfakcji, a ich dodanie na dno zapewnia ładną warstwę przy podawaniu.
- *Pro tip:* Ugotuj jajka wcześniej i schłodź w zimnej wodzie, by łatwiej się obierały.

**Krok 8.** Wlej zimny chłodnik z miski bezpośrednio na jajka w talerzach.
- *Dlaczego:* Ciepło niszczy świeżość smaku, dlatego chłodnik musi być zimny przy podawaniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj jajek z zupą wcześniej – tracą wyrazistość.

**Krok 9.** Udekoruj każdą porcję kilkoma drobno posiekanymi liśćmi botwinki.
- *Dlaczego:* Dodatkowa botwinka podkreśla smak i wizualnie wyróżnia danie.
- *Pro tip:* Użyj świeżej, jędrnej botwinki, by dekoracja wyglądała atrakcyjnie.

**Krok 10.** Przed podaniem dokładnie wymieszaj zawartość miski z resztą chłodnika.
- *Dlaczego:* Składniki mogą się osiąść, więc mieszanie zapewnia jednolity smak każdej porcji.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łopatki, by nie uszkodzić warzyw.

**Krok 11.** Podawaj chłodnik natychmiast z kromką pełnoziarnistego chleba dla dodatkowej energii.
- *Dlaczego:* Chleb komplementuje konsystencję i pomaga sycić dłużej.
- *Pro tip:* Podgrzej chleb na ruszcie, by dodać aromatu.

**Krok 12.** Chłodnik bez jajek można przechowywać w lodówce do 2 dni; jajka dodaj tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Jajka mogą się przesuszyć lub zmienić smak po dłuższym staniu w kwasie.
- *Pro tip:* Przechowuj zupę w szczelnym pojemniku, by nie wchłaniała innych zapachów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 10.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chłodnik można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale bez dodania jajek. Całą mieszaninę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Jajka dodaj tuż przed podaniem, by zachować ich konsystencję i wygląd.

**Czy można zastąpić jogurt innym produktem?**

Tak, możesz użyć kefiru lub naturalnego jogurtu warzywnego (np. kokosowego) dla wersji bez laktozy. Smak będzie nieco inny, ale nadal orzeźwiający.

**Dlaczego botwinkę się parzy, a nie używa surowej?**

Sparzenie botwinki usuwa surowy, gorzki posmak i lekko miękko ją uprasza, zachowując jednocześnie chrupkość. Surowa może być zbyt intensywna w smaku.

**Jak przechowywać resztki chłodnika?**

Bez jajek w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed ponownym podaniem dokładnie wymieszaj i dodaj świeże jajka.

**Czy chłodnik może być wersją wegańską?**

Tak, ale trzeba zastąpić jogurt roślinnym, a jajka usunąć lub zastąpić tofu. Smak będzie inny, ale nadal orzeźwiający i lekki.