---
slug: chlodnik-z-botwiny
title: "Chłodnik z botwiny"
servings: 3
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik z botwiny

Chłodnik z botwiny to szybka, chłodna zupa idealna na upalne dni. Przygotowuje się ją bez gotowania i serwuje z chrupiącymi warzywami oraz jajkami na twardo.

## Składniki

- 300 ml jogurt naturalny
- 250 g kefir
- 250 g botwina
- 120 g rzodkiewka
- 180 g ogórek
- 3 szt jajko
- 16 g koperek
- 180 g buraki gotowane

## Przygotowanie

1. Wszystkie warzywa dokładnie umyj.
2. Jajka ugotuj na twardo.
3. Botwinkę pokrój w paski, a buraki, ogórka i rzodkiewki zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę.
4. Wrzuć wszystkie warzywa do miski i zalej jogurtem oraz kefirem.
5. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
6. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.
7. Podawaj z jajkiem na twardo.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie wszystkie warzywa pod bieżącą wodą, aby usunąć brud i pozostałości chemikaliów.
- *Dlaczego:* Czyste warzywa zapobiegają zakażeniom i zapewniają zdrowszy smak.
- *Pro tip:* Zanurz warzywa w misce z wodą i odrobiną octu, aby lepiej oczyścić powierzchnię.

**Krok 2.** Ugotuj jajka w osolonej wodzie przez 9–10 minut, a następnie schłodź je w zimnej wodzie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zapewnia twardo ugotowane żółtka, a chłodzenie ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by skorupka łatwiej się zdejmowała.

**Krok 3.** Botwinę pokrój na cienkie paski, a buraki, ogórek i rzodkiewki zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki lepiej mieszają się z zupą i szybciej chłodzą.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej przy tarcie buraków, by nie zabrudzić rąk.

**Krok 4.** Przełóż wszystkie przygotowane warzywa do dużej miski i wlej nad nimi jogurt oraz kefir.
- *Dlaczego:* Mieszanie w misce zapewnia równomierne rozprowadzenie sosu po warzywach.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powierzchni miski.

**Krok 5.** Dopraw zupę solą i pieprzem według własnego smaku, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Doprawienie podkreśla smak warzyw i mlecznych składników.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami, by nie przesolić – lepiej dosolić później.

**Krok 6.** Umieść misę z chłodnikiem w lodówce na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć i zupa staje się bardziej orzeźwiająca.
- *Pro tip:* Przykryj folią spożywczą, by zupa nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

**Krok 7.** Podawaj chłodnik z pokrojonymi na ćwiartki jajkami na twardo na wierzchu.
- *Dlaczego:* Jajka dodają białka i estetycznego wykończenia dania.
- *Pro tip:* Dodaj świeży koper do dekoracji – podniesie aromat i wygląd.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chłodnik z botwiny można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, chłodnik najlepiej przygotować dzień wcześniej. Smaki lepiej się połączą, a zupa będzie bardziej aromatyczna.

**Czy można zastąpić kefir lub jogurt?**

Można użyć naturalnego jogurtu greckiego lub maślanki, ale smak może się nieco różnić. Unikaj słodzonych wersji.

**Jak przechowywać resztki chłodnika?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Długość przechowywania zależy od świeżości warzyw.

**Czy chłodnik można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – po rozmrożeniu konsystencja jogurtu i warzyw będzie się psuć.

**Jakie warzywa można dodać do chłodnika?**

Można dodać cebulę szalotkę, szczypiorek lub paprykę – dodadzą one chrzywu i świeżości.

**Czy chłodnik z botwiny jest wegański?**

Nie, ponieważ zawiera jajka, kefir i jogurt. Aby przygotować wegańską wersję, trzeba zastąpić mleczne składniki roślinnymi alternatywami.