---
slug: chlodnik-z-buraka
title: "Chłodnik z buraka"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik z buraka

Chłodnik z buraka to orzeźwiająca zupa idealna na lato, przygotowywana z pieczonych buraków i ziemniaków. Podawana na zimno z dodatkiem jogurtu i świeżego kopru.

## Składniki

- 400 g burak
- 300 g ziemniaki późne
- 15 g czosnek
- 600 ml jogurt grecki 0% tłuszczu
- 125 ml bulion warzywny
- 45 ml oliwa z oliwek
- 1 pęczek koperek (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Buraki i ziemniaki umyj, osusz i posmaruj oliwą. Zawiń w folię aluminiową i piecz 60 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C.
2. Wyjmij upieczone warzywa z folii, ostudź, obierz i pokrój na spore kawałki.
3. Do blendera wrzuć buraki, ziemniaki, jogurt i czosnek. Zblenduj na gładką zupę.
4. Wlej bulion warzytny do zupy i dokładnie wymieszaj.
5. Schłodź zupę w lodówce przez co najmniej godzinę.
6. Dopraw zupę do smaku i udekoruj posiekanym koprem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i dokładnie osusz buraki oraz ziemniaki. Posmaruj je oliwą z oliwek, zawiń osobno lub razem w folię aluminiową i umieść na blasze. Piecz 60 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie warzyw w folii zachowuje ich wilgoć i intensywny smak, a oliwa zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Możesz piec warzywa wcześniej i przechowywać je w lodówce do dwa dni przed dalszym przygotowaniem.

**Krok 2.** Po wyjęciu z piekarnika ostudź buraki i ziemniaki, aż będą wygodne w dotyku. Następnie obierz je i pokrój na kawałki o wielkości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Odstawienie warzyw pozwala bezpiecznie je obierać, a odpowiednia wielkość kawałków ułatwia mieszanie i mieszanie w blenderze.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych lub folii do obierania gorących buraków, by nie pobrudzić rąk.

**Krok 3.** Włóż upieczone i pokrojone buraki, ziemniaki, jogurt oraz czosnek do blendera. Blenduj przez 1–2 minuty, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Drobne komponenty zapewniają kremową konsystencję zupy, a czosnek dodaje aromatu po rozblendowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli blender ma problemy z mieszaniem, dodaj odrobinę jogurtu lub bulionu, by ułatwić proces.

**Krok 4.** Wlej bulion warzytny do zupy w blenderze lub misce i dokładnie wymieszaj łyżką lub mikserem ręcznym, by uzyskać jednolity smak.
- *Dlaczego:* Bulion rozcieńcza zupę do odpowiedniej konsystencji i wzbogaca jej smak o nuty warzywne.
- *Pro tip:* Dostosuj ilość bulionu według preferowanej gęstości – mniej dla gęstszej, więcej dla lżejszej zupy.

**Krok 5.** Przelej zupę do naczynia z wieczkiem i umieść w lodówce na co najmniej 1 godzinę, najlepiej 2–3, by dobrze się schłodziła.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć, a zupa staje się bardziej orzeźwiająca.
- *Pro tip:* Przed podaniem ponownie wymieszaj zupę, bo składniki mogą się rozwarstwić.

**Krok 6.** Spróbuj zupy i dopraw solą i pieprzem według smaku. Posyp powierzchnię drobno posiekanym koprem przed podaniem.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak, a świeży koperek dodaje aromatu i koloru.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę śmietany lub jogurtu na powierzchnię dla efektu restauracyjnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chłodnik z buraka można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, chłodnik najlepiej przygotować dzień wcześniej. Smaki lepiej się połączą, a zupa będzie idealnie schłodzona.

**Jak przechowywać resztki chłodnika?**

Zupę przechowuj w szczelnym naczyniu w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo może się rozwarstwić.

**Czy można zastąpić jogurt grecki innym produktem?**

Tak, możesz użyć naturalnej śmietanki 12% lub roślinnego jogurtu kokosowego dla wersji wegańskiej, choć smak będzie inny.

**Dlaczego moja zupa jest za gęsta?**

Zbyt gęsta konsystencja wynika z małej ilości płynu. Stopniowo dodaj więcej bulionu lub jogurtu i ponownie wymieszaj.

**Czy chłodnik można zamrozić?**

Nie zalecamy zamrażania tej zupy — jogurt może się rozwarstwić, a konsystencja stanie się niejednolita po rozmrożeniu.