---
slug: chlodnik-z-burakow-i-kurczaka
title: "Chłodnik z buraków i kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik z buraków i kurczaka

Chłodnik z buraków i kurczaka to orzeźwiająca zupa idealna na ciepłe dni. Gotuje się ją na bazie kwasu chlebowego z dodatkiem warzyw, mięsa i śmietany. Podaje się ją na zimno, udekorowaną świeżą zieloną pietruszką i koperkiem.

## Składniki

- 1 szt kwas chlebowy
- 1 szt przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (może zawierać alergeny: glutaminian sodu, rzepak, orzechy nerkowca)
- 1 szt kurczak pieczony
- 1 szt buraki
- 500 ml śmietana (śmietana 30% tłuszczu)
- 4 szt jajka ugotowane na twardo
- 1 pęczek koperek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szczypta cukier (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Opłucz i obierz buraki. Zawiń w folię aluminiową i upiecz w piekarniku.
2. Po wystudzeniu zetrzyj pieczone buraki na tarce o dużych oczkach.
3. Wlej śmietanę do kwasu chlebowego i dokładnie wymieszaj trzepaczką.
4. Pokrój jajka i mięso kurczaka, dodaj do kwasu razem z tartych buraków.
5. Dopraw przyprawą Knorr i szczyptą cukru. Posyp świeżą natką pietruszki i koperkiem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz buraki pod bieżącą wodą, obierz je nożem i zawiń w folię aluminiową. Upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Pieczenie buraków w folii zapobiega utracie wilgoci i ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Możesz upiec buraki z wyprzedzeniem — schłodzone przechowuj w lodówce do 2 dni.

**Krok 2.** Po całkowitym wystudzeniu buraki zetrzyj na tarce o dużych oczkach, aby uzyskać jednolitą, włóknistą masę.
- *Dlaczego:* Zatarty burak nada zupie charakterystycznego koloru i delikatnej słodkawej nuty.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by nie zabarwić palców — buraki silnie przebarwiają.

**Krok 3.** Wymieszaj śmietanę z kwasem chlebowym za pomocą trzepaczki, aż masa będzie gładka i bez grudek.
- *Dlaczego:* Trzepanie zapobiega ścinkom i zapewnia jednolitą konsystencję wywaru.
- *Pro tip:* Śmietanę lepiej dodawać pokawałkami, stopniowo mieszając, by nie zgrzązła.

**Krok 4.** Pokrój ugotowane jajka i mięso kurczaka na drobne kawałki i dodaj do kwasu razem z tartych buraków.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki składników równomiernie rozprowadzą się w zupie.
- *Pro tip:* Mięso kurczaka warto pokroić równolegle do włókien, by było bardziej soczyste.

**Krok 5.** Dodaj rozkruszoną kostkę Knorr i szczyptę cukru do zupy, dokładnie wymieszaj. Przed podaniem posyp świeżą zieloną pietruszką i koperkiem.
- *Dlaczego:* Przyprawa doda aromatu czosnkowego, a cukier zrównoważy kwasowość kwasu.
- *Pro tip:* Zioła dodawaj tuż przed podaniem, by zachować ich świeżość i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chłodnik można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, chłodnik najlepiej przygotować dzień wcześniej. Daje to składnikom czas na połączenie smaków.

**Czy można zastąpić kwas chlebowy innym składnikiem?**

Tak, można użyć mocnego bulionu warzywnego lub mięsnego, ale smak będzie inny — mniej kwaśny i tradycyjny.

**Jak uniknąć grudek w śmietanie?**

Wlewaj śmietanę stopniowo do kwasu, ciągle mieszając trzepaczką. Temperatura obu składników powinna być zbliżona.

**Czy chłodnik można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia chłodnika z powodu zawartości śmietany i jajek — po rozmrożeniu straci konsystencję.

**Jakie pieczywo pasuje do chłodnika?**

Idealne są grzanki czosnkowe, chleb żytni lub chrupiące bagietki. Można też podać groszek ptysiowy.