---
slug: chlodnik-z-groszku-z-kulkami-serowymi
title: "Chłodnik z groszku z kulkami serowymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik z groszku z kulkami serowymi

Chłodnik z groszku z kulkami serowymi to orzeźwiająca zupa na zimno, idealna na lato. Zielony groszek i szpinak nadają jej intensywny kolor, a kulki z serków twarogowych dodają kremowej tekstury. Danie można podawać zimno lub lekko podgrzane.

## Składniki

- 300 g zielony groszek mrożony
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 250 ml jogurt
- 200 g twarożek
- 100 g twarożek kozi
- 1 szt cukinia
- 100 g szpinak
- 15 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Szpinak umyj i osusz. Cukinię pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oliwie. Dodaj szpinak, aż zmiękną, przełóż do miski z ręcznikiem papierowym do ostygnięcia.
2. Zagotuj 500 ml wody z kostką bulionu warzywnego. Wsyp groszek i gotuj 1 minutę, następnie zdejmij z ognia.
3. Dodaj jogurt do zupy i zmiksuj na gładki krem. Przetrzyj przez sito i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
4. Wymieszaj oba serki z podsmażonymi warzywami. Uformuj małe kulki, przełóż na talerz i schłodź w lodówce 30 minut.
5. Wlej zupę do miseczek, ułóż na wierzchu kulki serowe. Dopraw pieprzem, skrop oliwą i podawaj z grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szpinak dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć piasek. Cukinię pokrój w małe kostki o wielkości około 0,5 cm. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cukinię 3 minuty, potem dodaj szpinak i smaż, aż zwiędnie.
- *Dlaczego:* Smażenie cukinii i szpinaku podkreśla ich smak i zmniejsza wilgoć, co poprawia teksturę kulek serowych.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gotowaniem szpinaku – szybko traci objętość i może stać się zbyt wilgotny.

**Krok 2.** W garnku zagotuj 500 ml wody. Dodaj całą kostkę bulionu warzywnego i mieszaj, aż się rozpuści. Wsyp zielony groszek i gotuj dokładnie 1 minutę – nie dłużej, by zachować chrupkość i kolor.
- *Dlaczego:* Groszek mrożony szybko gotuje się i nadaje zupie intensywny zielony kolor, a krótki czas gotowania zapobiega przewartaniu.
- *Pro tip:* Użyj kostki bulionu bez glutaminianu, jeśli chcesz uniknąć nadmiernego solenia.

**Krok 3.** Zdejmij garnek z ognia. Wlej jogurt i użyj miksera ręcznego, by zmiksować zupę do gładkiego kremu. Przetrzyj ją przez sito, by usunąć grudki i uzyskać jedwabistą konsystencję.
- *Dlaczego:* Przetrzymanie przez sito zapewnia kremową, jednolitą zupę bez komórek warzywnych.
- *Pro tip:* Miksuj zupę, gdy jest jeszcze ciepła, ale nie wrząca, by jogurt nie ściął się.

**Krok 4.** W misce połącz twarożek, twarożek kozi i ostudzone warzywa. Dobrze wymieszaj. Rękoma formuj małe kulki o średnicy ok. 2 cm. Ułóż je na talerzu i wstaw do lodówki na pół godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga kulkom utrzymać kształt i lepiej się trzymają podczas podawania.
- *Pro tip:* Przed formowaniem kulki lekko zmocz ręce w zimnej wodzie, by ser nie przywierał.

**Krok 5.** Upewnij się, że zupa całkowicie wystygła. Rozлей ją do miseczek. Na wierzchu ułóż kulki serowe. Posyp świeżo zmielonym pieprzem, skrop oliwą i podawaj z grzankami.
- *Dlaczego:* Zimna zupa lepiej oddaje orzeźwiające właściwości, a dodatki podkreślają smak i estetykę dania.
- *Pro tip:* Grzanki dodaj tuż przed podaniem, by nie stawały się miękkie od zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować chłodnik z wyprzedzeniem?**

Tak, chłodnik najlepiej przygotować dzień wcześniej. Dzięki temu lepiej się wyziębi i smaki się połączą. Kulki serowe też można uformować z wyprzedzeniem.

**Czy zupę można podawać ciepłą?**

Tak, choć tradycyjnie podaje się ją na zimno, można ją lekko podgrzać. Nie gotuj ponownie po dodaniu jogurtu, by nie ściął się.

**Jakie warzywa można dodać do kulek serowych?**

Można dodać drobno pokrojoną rzodkiewkę, szczypiorek lub natkę pietruszki dla dodatkowego aromatu i chrupkości.

**Czy można zastąpić jogurt innym produktem mlecznym?**

Tak, jogurt można zastąpić śmietaną 12% lub kefiram, ale smak będzie nieco inny – bardziej kwaśny lub łagodniejszy.

**Dlaczego warto przetrzeć zupę przez sito?**

Przetrzymanie przez sito usuwa grudki i nadaje zupie gładką, kremową konsystencję, co jest charakterystyczne dla tej wersji chłodnika.