---
slug: chlodnik-z-kalarepy-bialej-rzodkwi-i-ogorka
title: "CHŁODNIK Z KALAREPY, BIAŁEJ RZODKWI I OGÓRKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 130
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# CHŁODNIK Z KALAREPY, BIAŁEJ RZODKWI I OGÓRKA

Chłodnik z kalarepy, białej rzodkwi i ogórka to orzeźwiająca zupa na bazie maślanki, idealna na ciepłe dni. Świeże warzywa w połączeniu z aromatycznym koperkiem tworzą lekką i zdrową potrawę. Przygotowanie jest bardzo proste i nie wymaga gotowania. Chłodnik najlepiej smakuje po kilku godzinach schładzania w lodówce.

## Składniki

- 180 g kalarepa (obrana)
- 100 g biała rzodkiew (obrana)
- 100 g zielony ogórek (ze skórą)
- 1 ząbek czosnek
- 20 g koper świeży
- 500 ml maślanka
- 10 ml sok z cytryny
- 5 g sól
- 2 g pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Do naczynia włożyć koper i ząbek czosnku, rozdrobnić 3 sekundy przy 8 obrocie.
   - **Wskazówka:** Przed rozdrobnieniem upewnij się, że naczynie jest suche - wilgoć może wpłynąć na równomierne rozdrobnienie.
2. Składniki zgarnąć łopatką na dno naczynia, dodać pokrojoną na kawałki kalarepę, rzodkiew i ogórek.
3. Dodać pozostałe składniki i miksować 30 sekund przy obrotach wstecznych 4.
   - **Wskazówka:** Obroty wsteczne zapobiegają nadmiernemu spienieniu maślanki.
4. Przeładować do lodówki do schłodzenia na około 2 godziny.
   - **Wskazówka:** Chłodnik zyska na smaku po dłuższym schłodzeniu - można przygotować go dzień wcześniej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj i osusz naczynie robocze. Włóż świeży koper i obrany ząbek czosnku do naczynia. Ustaw urządzenie na 8 obrót i rozdrabniaj przez dokładnie 3 sekundy.
- *Dlaczego:* Suche naczynie zapewnia równomierne rozdrobnienie, a precyzyjny czas zapobiega nadmiernemu zmieleniu składników.
- *Pro tip:* Przed dodaniem koperku usuń grube łodygi - zostawią gorzki posmak.

**Krok 2.** Używając łopatki, zgarnij rozdrobnione składniki na dno naczynia. Obierz kalarepę i białą rzodkiew, umyj ogórek. Pokrój wszystkie warzywa na kawałki o wielkości 2-3 cm i dodaj do naczynia.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewnią jednolitą konsystencję chłodnika po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Kalarepę obieraj grubiej niż zwykle - pod skórką może być twarda warstwa.

**Krok 3.** Dodaj 500ml maślanki, 10ml soku z cytryny, 5g soli i 2g świeżo mielonego pieprzu. Ustaw urządzenie na obroty wsteczne 4 i miksuj przez 30 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne delikatnie łączą składniki bez nadmiernego spienienia maślanki, zachowując kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Spróbuj chłodnika przed schłodzeniem i w razie potrzeby dosól - po schłodzeniu smaki się wyrównają.

**Krok 4.** Przelej chłodnik do czystego pojemnika, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Przed podaniem delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się połączyć i nadaje chłodnikowi odpowiednią temperaturę podania.
- *Pro tip:* Najlepszy smak chłodnik ma po 4-6 godzinach schładzania, można go przygotować wieczorem na następny dzień.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić maślankę innym produktem?**

Tak, można użyć kefiru lub jogurtu naturalnego rozcieńczonego odrobiną mleka. Zachowa to podobną konsystencję i kwaskowaty smak.

**Jak długo można przechowywać chłodnik?**

Świeżo przygotowany chłodnik najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni. Przechowuj go w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można przygotować chłodnik bez robota kuchennego?**

Tak, wystarczy bardzo drobno pokroić wszystkie składniki i wymieszać z maślanką. Można też użyć blendera ręcznego.

**Co zrobić, jeśli chłodnik jest za gęsty?**

Dodaj stopniowo więcej maślanki lub odrobinę mleka, mieszając delikatnie. Sprawdź również czy wystarczająco doprawiłeś solą.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się rzodkiewka, młoda marchew czy zielony groszek. Zachowaj proporcje i nie przesadź z ilością.

**Dlaczego chłodnik rozwarstwiał się?**

To naturalne zjawisko. Przed podaniem wystarczy delikatnie wymieszać. Można też dodać łyżeczkę musztardy, która działa jak emulgator.