---
slug: chlodnik-z-lososiem
title: "Chłodnik z łososiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "soup"]
---

# Chłodnik z łososiem

Chłodnik z łososiem to orzeźwiające zimne danie idealne na lato. Gotuje się go na bazie białego barszczu, uzupełnionego wędzonym lub pieczonym łososiem, warzywami i ziołami. Podaje się je dobrze schłodzone, z dodatkiem śmietany i cytryny.

## Składniki

- 200 g wędzony lub pieczony łosoś
- 1 opakowanie barszcz biały z majerankiem ulubione smaki knorr
- 4 liść sałata lodowa lub inna
- 30 g kiełki brokuła
- 2 szt jajka
- 200 ml śmietana 18%
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 1 pęczek szczypiorek (posiekany)
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 szt cytryna (do wyciśnięcia soku)
- 600 ml woda
- 0.25 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Gotuj barszcz biały Knorr w 600 ml wody przez około 5 minut, po czym odstaw do wystudzenia.
2. Ugotuj jajka na twardo i wystudź. Usuń z łososia ości i pokrój go w paski.
3. Posiekaj jajka, sałatę pokrój w cienkie paski, a kiełki brokuła delikatnie rozdrobnij.
4. Do wystudzonego barszczu dodaj jajka, sałatę, kiełki, przyprawy, zioła, śmietanę, sok z cytryny i większość łososia. Część łososia zostaw na dekorację.
5. Delikatnie wymieszaj wszystko i odstaw na 20 minut do lodówki, aby się dobrze schłodził.
6. Do miseczek włóż trochę sałaty, zalej chłodnikiem i udekoruj kawałkami łososia, jajka i gałązkami ziół.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 600 ml wody do garnka, dodaj proszek z opakowania barszczu białego Knorr i gotuj 5 minut na średnim ogniu, mieszając.
- *Dlaczego:* Barszcz musi się dobrze rozpuścić i zagotować, by uzyskać prawidłowy smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by nie wyparować zbyt dużo wody – może to wpłynąć na gęstość zupy.

**Krok 2.** Ugotuj jajka na twardo (9 minut od zagotowania), ostudź je pod zimną wodą, obierz i pokrój. Łosoś oczyść z ości i pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Twarde jajka i porządnie przygotowany łosoń to kluczowe elementy tekstury chłodnika.
- *Pro tip:* Aby łatwiej usunąć ości z łososia, użyj widelca i delikatnie rozłóż rybę na płatki.

**Krok 3.** Jajka pokrój w drobne kostki, sałatę w cienkie paski, a kiełki brokuła lekko posiekaj nożem lub rozerwij palcami.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne rozłożenie składników w każdej łyżce.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno sałaty – ma zachować lekką chrupkość po zmieszaniu z zupą.

**Krok 4.** Do całkowicie wystudzonego barszczu dodaj wszystkie przygotowane składniki oprócz dekoracyjnych kawałków łososia, wlej śmietanę i sok z cytryny, dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Chłodnik musi być zimny, by nie ugotować dodanych składników i zachować ich świeżość.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę stopniowo, by nie przesolić – możesz ją zastąpić jogurtem dla lżejszej wersji.

**Krok 5.** Delikatnie wymieszaj wszystko drewnianą łyżką, by nie rozgnieść łososia i jajek, i odstaw do lodówki na co najmniej 20 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć, a zupa lepiej chłodzi się po zmieszaniu.
- *Pro tip:* Przed podaniem ponownie wymieszaj – śmietana może się osadzić na spodzie.

**Krok 6.** Na dno miseczek połóż niewielką ilość sałaty, zalej chłodnikiem, a na wierzch ułóż resztę łososia, pokrojone jajko i świeże zioła.
- *Dlaczego:* Taka prezentacja dodaje estetyki i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj przezroczystych miseczek, by było widać warstwy – wygląda to imponująco na uroczystościach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chłodnik z łososiem można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, chłodnik najlepiej przygotować dzień wcześniej. Smaki lepiej się połączą, a danie będzie idealnie schłodzone.

**Czy zamiast łososia da się użyć innej ryby?**

Można użyć makreli wędzonej lub dorsza, ale łosoń daje najlepszy smak i konsystencję. Unikaj ryb zbyt tłustych lub miękkich.

**Jak przechowywać resztki chłodnika?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 2 dni. Nie mroź, bo zioła i jajka źle znoszą zamrażanie.

**Czy chłodnik może być wegański?**

Nie w tej wersji, bo zawiera rybę, jajka i śmietanę. Można jednak przygotować wegańską wersję z tofu i jogurtem roślinnym.

**Dlaczego barszcz musi być całkowicie wystudzony przed dodaniem składników?**

Gorący barszcz mógłby ugotować jajka, sałatę i zioła, co pogorszy ich konsystencję i smak. Zawsze działaj na zimnych składnikach.