---
slug: chlodnik-z-marchewki
title: "Chłodnik z marchewki"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik z marchewki

Chłodnik z marchewki to lekka, orzeźwiająca zupa idealna na ciepłe dni. Gotuje się ją szybko z prostych składników, a podaje zimno z dodatkiem jogurtu i cytryny.

## Składniki

- 500 g marchew (obrana i pokrojona w plastry)
- 2 kostka bulion warzywny knorr (na 1,5 l wody)
- 1 szt cebula pokrojona w kostkę
- 1 ząbek czosnek posiekany
- 5 cm imbir (świeży, starty)
- 30 g margaryna (do smażenia)
- 250 ml jogurt naturalny
- 30 ml sok z limonki
- 1500 ml woda

## Przygotowanie

1. Przesmaż cebulę i czosnek na margarynie, dodaj marchew i imbir, smaż kilka minut.
2. Wlej wodę z rozpuszczonym bulionem, zagotuj i gotuj, aż marchew będzie miękka.
3. Zmiksuj zupę na gładki krem, a następnie ją wystudź i schłodź w lodówce.
4. Przed podaniem wymieszaj z jogurtem i sokiem z limonki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej 30 g margaryny, dodaj pokrojoną cebulę i ząbek czosnku, smaż 3 minuty, potem dodaj marchew i 5 cm startego imbiru, smaż kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw podłogi smakowej zwiększa głębię aromatu zupy.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 2.** Do patelni wlej 1,5 l wody z dwiema kostkami bulionu warzywnego, zagotuj, przelać do garnka i gotuj około 20 minut, aż marchew będzie miękka.
- *Dlaczego:* Gotowanie rozkłada błonnik i czyni marchew łatwiejszą do strawienia.
- *Pro tip:* Gotuj na małym ogniu, by zupa nie wyparowała zbyt szybko.

**Krok 3.** Użyj blendera ręcznego, by zmiksować zupę na gładki krem, przelać do misy i ostudzić do temperatury pokojowej, zanim wstawisz do lodówki.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie na gładko zapewnia jednolitą konsystencję, a ostudzenie przed chłodzeniem chroni lodówkę.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie, by nie poparzyć się parą; przykryj miskę ściereczką.

**Krok 4.** Do schłodzonej zupy dodaj 250 ml naturalnego jogurtu i 30 ml soku z limonki, wymieszaj delikatnie i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Dodanie jogurtu na zimno zachowuje jego kulturę bakteryjną i chrupkość smaku.
- *Pro tip:* Wymieszaj łyżką z góry na dół, by nie spienić jogurtu i zachować kremową konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić chłodnik bez jogurtu?**

Tak, jogurt można zastąpić śmietaną kwaśną lub kefirem. Dla wersji wegańskiej – kokosowym jogurtem.

**Jak długo chłodnik może stać w lodówce?**

Chłodnik z marchewki może być przechowywany w lodówce do 3 dni. Przed podaniem ponownie wymieszaj.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Nie zaleca się zamrażania tej zupy z jogurtem – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i zgubić konsystencję.

**Dlaczego warto dodać imbir?**

Imbir dodaje orzeźwiającego, lekko pikantnego smaku i wspomaga trawienie.

**Czy zupa musi być zimna?**

Tak, to chłodnik – podaje się go schłodzony. Jeśli nie masz czasu, możesz przyspieszyć schładzanie, wstawiając miskę do lodówki w kąpieli lodowej.