---
slug: chlodnik-z-ogorka-i-oliwek
title: "Chłodnik z ogórka i oliwek"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik z ogórka i oliwek

Chłodnik z ogórka szklarniowego wzbogacony oliwkami i kminem rzymskim stanowi orzeźwiającą alternatywę dla tradycyjnej botwinki. Danie oparte na maślance z dodatkiem ziemniaków, czosnku i koperku. Podawany z jajkiem na twardo i drizzlem oliwy z oliwek.

## Składniki

- 3 szt ogórki szklarniowe
- 0.5 pęczek koperek
- 3 ząbek czosnek
- 5 g kminek rzymski mielony
- 30 ml sok z cytryny
- 4 szt ziemniaki gotowane
- 800 ml maślanka
- 50 g oliwki zielone
- 1 szt jajka gotowane na twardo
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 15 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta oregano *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posyp solą i odstaw na 15 minut, następnie odsącz wodę.
2. Czosnek przeciśnij przez praskę, koperek posiekaj, połącz z ogórkiem i kminem rzymskim.
3. Dodaj maślankę, sok z cytryny, pokrojone ziemniaki i oliwki. Wymieszaj.
4. Dopraw solą i pieprzem, schłodź w lodówce przez minimum 2 godziny.
5. Podawaj z pokrojonym jajkiem, skrop oliwą i posyp oregano.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach (około 3-4 mm), posyp 1/2 łyżeczki soli i odstaw na 15 minut. Następnie odsącz wodę przez sitko lub odciśnij rękami.
- *Dlaczego:* Odsączenie wody z ogórków zapobiega rozwodnieniu chłodnika i intensyfikuje smak ogórków.
- *Pro tip:* Im dłużej będziesz trzymać ogórki z solą, tym więcej wody się wydzieli - 15 minut to optimum.

**Krok 2.** Czosnek (3 ząbki) przeciśnij przez praskę, koperek posiekaj drobno nożem. Połącz z ogórkiem i dodaj 1 łyżeczkę mielonego kminu rzymskiego, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Prasowanie czosnku uwalnia więcej aromatycznych olejków niż krojenie, a kminek rzymski dodaje charakterystycznego aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski do czosnku, zetrzyj go na drobnej tarce lub posiekaj bardzo drobno z odrobiną soli.

**Krok 3.** Dodaj 800ml schłodzonej maślanki, 2 łyżki soku z cytryny, pokrojone w kostkę gotowane ziemniaki (4-5 sztuk) i 50g pokrojonych oliwek zielonych. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Maślanka musi być zimna, aby chłodnik od razu miał odpowiednią temperaturę, a ziemniaki nadają sytości.
- *Pro tip:* Gotuj ziemniaki w mundurkach dzień wcześniej - będą smaczniejsze i nie rozpadną się w chłodniku.

**Krok 4.** Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku, przykryj folią i schłodź w lodówce przez minimum 2 godziny, najlepiej 4-6 godzin.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala składnikom się przegryzć i rozwinąć pełnię smaku.
- *Pro tip:* Chłodnik najlepiej smakuje następnego dnia - wszystkie aromaty mają czas się połączyć.

**Krok 5.** Przed podaniem wymieszaj, nalej do misek, udekoruj pokrojonym na ćwiartki jajkiem gotowanym na twardo (7 minut), skrop oliwą z oliwek i opcjonalnie posyp oregano.
- *Dlaczego:* Jajko gotowane dokładnie 7 minut ma idealnie ściętą konsystencję - nie za miękkie, nie za twarde.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu jajka natychmiast przełóż je do zimnej wody z kostkami lodu - łatwiej się obierze i nie będzie miało szarego obwódka wokół żółtka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić maślankę innym nabiałem?**

Tak, możesz użyć kefiru lub jogurtu naturalnego rozcieńczonego wodą w proporcji 1:1. Maślanka ma jednak najlepszy kwaskowaty smak.

**Jak długo można przechowywać chłodnik?**

Chłodnik najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni od przygotowania. Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę użyć ogórków gruntowych zamiast szklarniowych?**

Tak, ale ogórki gruntowe mogą być bardziej gorzkie. Wypróbuj najpierw mały kawałek przed użyciem do całego chłodnika.

**Czym można zastąpić kminek rzymski?**

Możesz użyć zwykłego kminu, koriandru lub po prostu go pominąć. Kminek rzymski ma jednak delikatniejszy, słodkawy smak.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, sprawdzi się pokrojony rzodkiewka, młoda marchewka lub papryka. Unikaj warzyw, które mogą zmącić chłodnik.

**Dlaczego chłodnik się rozwarstwia?**

To naturalne - przed podaniem po prostu wymieszaj. Można też dodać łyżkę mąki ziemniaczanej dla lepszej konsystencji.