---
slug: chlodnik-z-ogorkiem-rzodkiewka-estragonem-i-mieta
title: "Chłodnik z ogórkiem, rzodkiewką, estragonem i miętą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik z ogórkiem, rzodkiewką, estragonem i miętą

Chłodnik na bazie kefiru, jogurtu i śmietany z dodatkiem świeżych ogórków i rzodkiewki. Danie wzbogacone posiekanymi ziołami - estragonem i miętą, oraz suszonymi owocami i orzechami. Idealny na ciepłe dni jako orzeźwiająca zupa.

## Składniki

- 500 ml kefir
- 250 ml jogurt naturalny lub grecki
- 125 ml śmietana 12%
- 300 g ogórki gruntowe
- 1 pęczek rzodkiewka
- 1 szt dymka (młoda cebulka ze szczypiorkiem)
- 64 g estragon świeży posiekany
- 64 g mięta świeża posiekana
- 75 g rodzynki i suszona żurawina posiekane
- 30 g orzeszki pinii lub orzechy włoskie
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Schłodzić kefir, jogurt i śmietanę w lodówce przez minimum 2 godziny.
   - **Wskazówka:** Wszystkie składniki mleczne powinny być bardzo zimne przed połączeniem.
2. Ogórki obrać i pokroić w drobną kostkę. Rzodkiewkę oczyścić i pokroić w cienkie plasterki.
   - **Wskazówka:** Ogórki można lekko posolić i odstawić na 15 minut, aby wypuściły nadmiar wody.
3. Drobno posiekać miętę, estragon, rodzynki i suszoną żurawinę. Orzeszki pinii lub orzechy włoskie posiekać.
   - **Wskazówka:** Zioła siekaj tuż przed dodaniem, aby zachowały intensywny aromat.
4. W dużej misce połączyć kefir z jogurtem i śmietaną. Doprawić solą i pieprzem.
   - **Wskazówka:** Mieszaj delikatnie, aby nie zepsuć konsystencji produktów mlecznych.
5. Dodać pokrojone warzywa, zioła, suszone owoce i orzechy. Wymieszać i schłodzić przez 30 minut przed podaniem.
   - **Wskazówka:** Chłodnik najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy składniki się przegryzą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij kefir, jogurt i śmietanę z lodówki i upewnij się, że są dobrze schłodzone. Jeśli nie, schładzaj przez minimum 2 godziny w temperaturze 4°C.
- *Dlaczego:* Zimne składniki mleczne nadają chłodnikowi odpowiednią konsystencję i orzeźwiający charakter.
- *Pro tip:* Sprawdź datę ważności wszystkich produktów mlecznych - świeżość jest kluczowa dla smaku chłodnika.

**Krok 2.** Umyj ogórki pod bieżącą wodą, obierz za pomocą obieraczki i pokrój w równą kostkę o boku około 5mm. Rzodkiewkę umyj, usuń końcówki i pokrój w cienkie plasterki grubości 2-3mm.
- *Dlaczego:* Równo pokrojone warzywa zapewniają ładny wygląd i jednolitą konsystencję chłodnika.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są gorzkawe, posolić je lekko i odstawić na 15 minut, następnie opłukać - to usunie gorycz.

**Krok 3.** Używając ostrego noża, drobno posiekaj świeże listki mięty i estragonu. Rodzynki i suszoną żurawinę również posiekaj na mniejsze kawałki. Orzeszki pinii pozostaw całe lub posiekaj orzechy włoskie na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Posiekane zioła lepiej uwalniają aromaty, a drobne kawałki owoców równomiernie rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Zioła siekaj tuż przed użyciem ostrym nożem - tępy nóż może je zmiażdżyć i zepsuć aromat.

**Krok 4.** W dużej misce o pojemności minimum 1,5 litra powoli wymieszaj kefir z jogurtem używając łyżki. Dodaj śmietanę i delikatnie wymieszaj. Dopraw szczyptą soli (około 1/2 łyżeczki) i szczyptą świeżo mielonego pieprzu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozwarstwieniu się produktów mlecznych i zachowuje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli chłodnik wydaje się za gęsty, dodaj odrobinę zimnej wody mineralnej - ale tylko po łyżce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 19 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kefir innym produktem mlecznym?**

Tak, możesz zastąpić kefir maślanką lub dodatkową porcją jogurtu naturalnego, ale smak będzie mniej kwaskowy i charakterystyczny.

**Jak długo można przechowywać chłodnik w lodówce?**

Chłodnik najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni od przygotowania. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.

**Czy mogę przygotować chłodnik bez orzechów?**

Oczywiście, orzechy można pominąć lub zastąpić prażonymi ziarnami słonecznika. Dodają one chrupkości i wartości odżywczych.

**Co zrobić, jeśli chłodnik jest za kwaśny?**

Dodaj łyżkę cukru lub miodu, możesz też dodać więcej śmietany, która złagodzi kwaskowatość kefiru i jogurtu.

**Czy można zamrozić chłodnik?**

Nie zalecam zamrażania - produkty mleczne po rozmrożeniu mogą się rozwarstwiać i tracić kremową konsystencję.

**Jakie inne zioła można dodać do chłodnika?**

Świetnie sprawdzą się koperek, szczypiorek, bazylia lub natka pietruszki. Możesz też eksperymentować z tymiankiem cytrynowym.