---
slug: chlodnik-z-salaty-i-rzodkiewki-na-bazie-zsiadlego-mleka
title: "Chłodnik z sałaty i rzodkiewki na bazie zsiadłego mleka"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik z sałaty i rzodkiewki na bazie zsiadłego mleka

Lekki, orzeźwiający chłodnik na bazie zsiadłego mleka, kefiru i jogurtu, pełen wiosennych nowalijek – sałaty, rzodkiewki i koperku. Idealny na upalne dni jako szybki obiad lub lekka kolacja. Przygotowuje się go bez gotowania w zaledwie kilka minut.

## Składniki

- 400 g zsiadłe mleko (Można zastąpić gęstym kefirem, jeśli zsiadłe mleko jest niedostępne.)
- 150 g maślanka lub kefir
- 200 g jogurt naturalny
- 300 ml chude mleko (0,5%)
- 200 ml zimna woda mineralna niegazowana (Woda powinna być dobrze schłodzona.)
- 0.5 szt sałata (Około pół główki; dobrze sprawdzi się sałata masłowa lub lodowa.)
- 1 pęczek rzodkiewki
- 2 szt dymka (młoda cebulka ze szczypiorkiem) (Użyj zarówno białej cebulki, jak i jasnozielonych części szczypiorku.)
- 2 pęczek koperek (2 gałązki świeżego koperku; drobno posiekać.)
- 0.5 szklanka liście botwinki (Młode i małe liście dodają koloru i delikatnie buraczanego smaku.) *(opcjonalnie)*
- 1 szt ogórek gruntowy (Obrać i pokroić w cienkie plasterki.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól morska (Dodawać stopniowo do smaku.)

## Przygotowanie

1. Do dużej miski wlej zsiadłe mleko, maślankę lub kefir, jogurt, mleko i wodę mineralną, a następnie dokładnie wymieszaj.
2. Opłucz sałatę i posiekaj ją na drobne kawałki, a rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki; dodaj do miski.
3. Posiekaj dymki (cebulki i jasnozielone części szczypiorku) i dodaj do chłodnika.
4. Opcjonalnie dodaj opłukaną, posiekaną botwinkę oraz obranego, pokrojonego w plasterki ogórka gruntowego.
5. Drobno posiekaj koperek, dodaj do miski i całość wymieszaj, a następnie dopraw solą morską do smaku.
6. Wstaw chłodnik do lodówki i trzymaj do czasu podania; najlepiej smakuje dobrze schłodzony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wlej zsiadłe mleko, maślankę lub kefir, jogurt, mleko i zimną wodę mineralną. Energicznie wymieszaj trzepaczką lub łyżką, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Połączenie kilku produktów mlecznych daje bazę o kremowej konsystencji i lekko kwaskowym smaku charakterystycznym dla chłodnika.
- *Pro tip:* Użyj składników prosto z lodówki, żeby chłodnik był zimny już od początku.

**Krok 2.** Opłucz liście sałaty pod bieżącą zimną wodą, osusz je ręcznikiem papierowym i posiekaj nożem na kawałki wielkości łyżki. Rzodkiewki umyj i pokrój w możliwie cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone warzywa szybciej oddają smak do bazy mlecznej i są przyjemniejsze do jedzenia na łyżkę.
- *Pro tip:* Cienkie plasterki rzodkiewki uzyskasz łatwiej, trzymając nóż pod lekkim kątem.

**Krok 3.** Dymki umyj, odetnij korzenie i posiekaj całą roślinę – białą cebulkę i zielone łodygi – na małe kawałki. Dodaj do miski.
- *Dlaczego:* Zielone części szczypiorku mają łagodniejszy smak niż biała cebulka, a użycie obu daje głębię smaku.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz łagodniejszy smak cebuli, zalej posiekaną cebulkę wrzątkiem na minutę i odcedź przed dodaniem.

**Krok 4.** Jeśli używasz botwinki, opłucz listki i grubo je posiekaj. Ogórka obierz ze skórki i pokrój w plasterki. Dodaj do miski.
- *Dlaczego:* Botwinka dodaje delikatnego koloru i earthy'ego smaku, a ogórek chrupkości i świeżości.
- *Pro tip:* Wybieraj tylko małe, młode liście botwinki – są delikatniejsze i mniej gorzkie.

**Krok 5.** Koperek opłucz, odetnij grubsze łodyżki i drobno posiekaj tylko listki oraz cienkie gałązki. Wsyp do miski i wymieszaj całość. Dopraw solą morską, zaczynając od płaskiej łyżeczki.
- *Dlaczego:* Koperek to kluczowy aromat chłodnika – im drobniej posiekany, tym mocniej uwalnia olejki eteryczne.
- *Pro tip:* Spróbuj chłodnik przed podaniem i ewentualnie dosól – zimne potrawy potrzebują nieco więcej soli niż ciepłe.

**Krok 6.** Przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką i wstaw do lodówki na co najmniej 15–30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się przegryźć i sprawia, że chłodnik jest naprawdę orzeźwiający.
- *Pro tip:* Możesz przygotować chłodnik nawet kilka godzin wcześniej – przez noc w lodówce smakuje jeszcze lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 11 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić zsiadłe mleko, jeśli go nie mam?**

Zsiadłe mleko możesz zastąpić gęstym kefirem lub mieszanką jogurtu naturalnego z mlekiem w proporcji 1:1. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale chłodnik wyjdzie równie dobry.

**Jak długo chłodnik można przechowywać w lodówce?**

Chłodnik najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin od przygotowania. Po dłuższym czasie warzywa zmiękną i stracą chrupkość, a smak może się zmienić.

**Czy mogę zrobić chłodnik bez sałaty?**

Tak, sałatę możesz pominąć lub zastąpić większą ilością rzodkiewki i ogórka. Chłodnik wyjdzie rzadszy, ale równie smaczny.

**Czy ten przepis jest bezglutenowy?**

Tak, wszystkie składniki bazowe są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się tylko, że używasz produktów mlecznych bez dodatku zbóż lub skrobi pszennej.

**Jak podawać chłodnik?**

Najlepiej w głębokich miseczkach lub kubkach, dobrze schłodzony. Można go udekorować plasterkiem rzodkiewki i gałązką koperku, a do jedzenia podać razem z razowym chlebem lub bułką.

**Czy można zamrozić chłodnik?**

Nie zaleca się mrożenia, ponieważ produkty mleczne po rozmrożeniu rozwarstwiają się i tracą kremową konsystencję.