---
slug: chlodnik-z-wisni
title: "Chłodnik z wiśni"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Chłodnik z wiśni

Chłodnik z wiśni to orzeźwiający napój letni o intensywnym owocowym smaku. Przygotowuje się go z wiśni, aromatyzowanych cynamonem i goździkami, z dodatkiem czerwonego wina. Idealny na upalne dni.

## Składniki

- 500 ml woda
- 150 g cukier
- 250 ml czerwone wino
- 1 pęczek cynamon (lub 1 łyżeczka mielonego)
- 4 szczypta goździki
- 500 g wiśnie (czyste, z pestkami)

## Przygotowanie

1. Wodę zagotuj z cukrem, a następnie wystudź do temperatury pokojowej.
2. Wiśnie dokładnie umyj, a następnie zmiażdż je razem z pestkami.
3. Dodaj cynamon i goździki, połącz z wiśniami i odstaw na 12 godzin do chłodzenia.
4. Mieszaninę przetrzyj przez sito, wlej do garnka i zagotuj na małym ogniu.
5. Po całkowitym wystudzeniu dodaj czerwone wino i dopraw do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 500 ml wody do garnka, dodaj 150 g cukru i gotuj, aż cukier się rozpuści. Następnie odstaw i ostudź syrop do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Syrop musi być wystudzony, by nie uszkodzić aromatu wiśni i wina w późniejszych krokach.
- *Pro tip:* Możesz przygotować syrop z góry i odstawić do lodówki na kilka godzin.

**Krok 2.** Umyj 500 g wiśni pod bieżącą wodą, osusz je i dokładnie zmiażdż — najlepiej za pomocą blendera lub drewnianego tłuczka.
- *Dlaczego:* Zmiażdżenie wiśni z pestkami nadaje napojowi głębszy, orzechowy aromat.
- *Pro tip:* Nie usuwaj pestek — to one dają charakterystyczny smak, ale nie przebijaj ich na wylot.

**Krok 3.** Do zmiażdżonych wiśni dodaj pęczek cynamonu i 4 szczypty goździków, wymieszaj i odstaw całość do lodówki na 12 godzin.
- *Dlaczego:* Długie macerowanie pozwala na pełne wydostanie się aromatów z przypraw i owoców.
- *Pro tip:* Przechowuj mieszaninę w szczelnym słoiku, aby zapobiec utracie zapachu.

**Krok 4.** Przetrzyj całą mieszaninę przez drobne sito lub gazę, by usunąć pestki i skórki, a następnie wlej do garnka i delikatnie zagotuj.
- *Dlaczego:* Gotowanie po przetrzyciu dezynfekuje napój i zwiększa jego trwałość.
- *Pro tip:* Gotuj tylko kilka minut, by nie uciekł alkohol z wina dodanego później.

**Krok 5.** Po całkowitym ostudzeniu syropu dodaj 250 ml czerwonego wina, dobrze wymieszaj i dopraw do smaku — np. dodając nieco cukru lub cytryny.
- *Dlaczego:* Wino dodaje kwasowość i głębię smakową, a doprawienie końcowe pozwala dostosować smak do preferencji.
- *Pro tip:* Podawaj napój schłodzony, najlepiej z lodem lub świeżymi wiśniami jako dekoracją.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić chłodnik bez alkoholu?**

Tak, zamiast wina można użyć sok wiśniowy lub kompotu z wiśni. Smak będzie słodszy, ale również orzeźwiający.

**Dlaczego wiśnie tłucze się z pestkami?**

Pestki wiśni zawierają lekko gorzki, migdałowy aromat, który wzmaga smak napoju. Nie przebijaj ich jednak na wylot, by nie wydobyć zbyt dużo gorzkości.

**Jak długo można przechowywać chłodnik?**

Gotowy napój można przechowywać w lodówce w szczelnym słoiku przez 3–5 dni. Smak intensyfikuje się z czasem.

**Czy chłodnik z wiśni można zamrozić?**

Tak, można go zamrozić bez wina jako syrop. Wino dodaj po rozmrożeniu, by nie utracić jego aromatu.

**Jakie wino najlepiej pasuje do tego przepisu?**

Najlepiej sprawdzi się lekko słodkie lub półsłodkie czerwone wino, np. Merlot lub Lambrusco. Unikaj zbyt suchych gatunków.