---
slug: chlodnik-z-ziemniakami
title: "Chłodnik z ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik z ziemniakami

Chłodnik z młodymi ziemniakami to orzeźwiająca letnia zupa idealna na upalne dni. Szczaw nadaje mu charakterystyczny kwaśny smak, a świeże warzywa dodają chrupiącej tekstury. Podaje się go schłodzony z jajkami na twardo i porcjami ugotowanych ziemniaków.

## Składniki

- 1 pęczek szczaw (może zawierać niewielkie łodyżki)
- 1 opakowanie zupa ogórkowa w proszku (np. marki Knorr)
- 600 g młode ziemniaki (starannie umyte)
- 1 szt zielony ogórek (świeży, nieobierany)
- 6 szt rzodkiewka (świeże, z liśćmi)
- 500 ml jogurt naturalny (pełnotłusty)
- 4 szt jajka (do gotowania na twardo)
- 0 szczypta pieprz czarny mielony (do smaku)
- 500 ml woda (do gotowania)

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj 500 ml wody, dodaj młode ziemniaki i ugotuj do miękkości. Wyjmij ziemniaki i odłóż na bok. W pozostałej wodzie zblanszuj pokrojony szczaw, dodaj zupę ogórkową w proszku, zagotuj i ostudź.
2. Zetrzyj ogórek i rzodkiewki na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj zimny wywar z jogurtem, dodaj starte warzywa i dokładnie wymieszaj.
3. Dopraw zupę świeżo zmielonym pieprzem, odstaw do lodówki na godzinę. W międzyczasie ugotuj jajka, pokrój ziemniaki na ćwiartki i podawaj razem z chłodnikiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 500 ml wody do garnka, dodaj umyte młode ziemniaki i gotuj ok. 20 minut, aż będą miękkie. Wyjmij je i odłóż. Do tej samej wody wrzuć pokrojony szczaw, gotuj 2 minuty, potem dodaj proszek zupy ogórkowej, zagotuj i ostudź wywar.
- *Dlaczego:* Użycie wody po ziemniakach wzbogaca wywar o skrobię i smak, co daje gęstszą i aromatyczniejszą zupę.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po ziemniakach — to kluczowy element smaku i konsystencji chłodnika.

**Krok 2.** Obierz ogórek, rzodkiewki oczyść i zetrzyj na grubej tarce. Do schłodzonego wywaru dodaj jogurt i wymieszaj, a następnie wlej starte warzywa i ponownie dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Grube tarcie zachowuje chrupiącą teksturę warzyw, co dodaje zupie świeżości i kontrastu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarki, możesz pokroić warzywa cienkimi paskami nożem — efekt będzie podobny.

**Krok 3.** Dopraw zupę szczyptą świeżo zmielonego pieprzu, wymieszaj i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę. W międzyczasie ugotuj jajka na twardo (9 minut w wrzątku), ochłodź, obrać i pokrój na pół. Ziemniaki pokrój na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się połączyć, a jajka i ziemniaki dodają satysfakcjonującego, sycącego elementu.
- *Pro tip:* Aby jajka łatwo się obierały, po ugotowaniu zanurz je od razu w zimnej wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chłodnik można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, chłodnik najlepiej smakuje po 24 godzinach w lodówce — smaki się lepiej połączą. Przed podaniem dodaj świeże warzywa, jeśli chcesz zachować chrupkość.

**Czy można zastąpić jogurt mlekiem kokosowym?**

Tak, ale tylko w wersji wegańskiej. Smak będzie inny, a konsystencja lżejsza. Upewnij się, że koktajl jest niesłodzony i bez dodatków.

**Dlaczego zupa wyszła za gęsta?**

Zbyt duża ilość skrobi z ziemniaków może zagęścić wywar. Rozcieńcz ją nieco zimną wodą lub dodaj więcej jogurtu przed podaniem.

**Czy szczaw można zastąpić szpinakiem?**

Szpinak nie da takiego kwaśnego smaku, ale można go użyć w połączeniu z sokiem z cytryny, by imitować kwasowość szczawiu.

**Jak przechowywać resztki chłodnika?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mroź — jogurt może się rozwarstwić, a warzywa stracą chrupkość.