---
slug: chlodnik-ze-szpinaku
title: "Chłodnik ze szpinaku"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik ze szpinaku

Chłodnik ze szpinaku to tradycyjna polska zupa serwowana na zimno. Przygotowywany na bazie bulionu warzywnego z dodatkiem świeżego szpinaku, kefiru oraz aromatycznych ziół. Podawany z ugotowanymi jajkami i podsmażanymi ziemniakami jako pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 200 g świeży szpinak
- 500 ml bulion warzywny
- 600 ml kefir
- 16 g koperek (posiekany)
- 16 g szczypiorek (posiekany)
- 2 szt jajka (do podania, ugotowane) *(opcjonalnie)*
- 300 g ziemniaki (do podania, podsmażane) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Dokładnie opłukać szpinak pod zimną wodą, usunąć grubsze łodygi i posiekać liście.
   - **Wskazówka:** Szpinak można też blanszować wcześniej w osolonej wodzie na 30 sekund.
2. W garnku zagotować bulion warzywny, dodać posiekany szpinak i gotować przez 1 minutę.
   - **Wskazówka:** Krótkie gotowanie zachowuje intensywny kolor i wartości odżywcze szpinaku.
3. Zdjąć z ognia, dodać kefir, posiekany koperek i szczypiorek, wymieszać delikatnie.
   - **Wskazówka:** Kefir dodawaj do przestudzonego bulionu, aby się nie zważył.
4. Doprawić solą i pieprzem do smaku, schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny.
   - **Wskazówka:** Chłodnik najlepiej smakuje po 3-4 godzinach chłodzenia.
5. Podawać z pokrojonymi na połówki ugotowanymi jajkami i podsmażanymi ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie opłukać 200g świeżego szpinaku pod zimną bieżącą wodą, usunąć wszystkie grubsze łodygi i posiekać liście na mniejsze kawałki. Przygotować 16g posiekanego koperku i 16g szczypiorku.
- *Dlaczego:* Dokładne płukanie usuwa piasek i zanieczyszczenia, a usunięcie grubych łodyg zapewnia delikatną konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Szpinak można też pokroić nożyczkami kuchennymi bezpośrednio w garnku po gotowaniu.

**Krok 2.** W średnim garnku zagotować 500ml bulionu warzywnego na średnim ogniu. Gdy bulion zacznie wrzeć, dodać posiekany szpinak i gotować dokładnie 1 minutę, mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje intensywny zielony kolor szpinaku i jego wartości odżywcze, dłuższe gotowanie spowoduje utratę koloru.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz intensywniejszy kolor, dodaj szczyptę sody oczyszczonej do wrzącego bulionu.

**Krok 3.** Zdjąć garnek z ognia i odstawić na 2-3 minuty, aby bulion lekko przestygł. Powoli dodać 600ml kefiru, mieszając delikatnie, następnie wsypać posiekany koperek i szczypiorek.
- *Dlaczego:* Dodawanie kefiru do przestudzonego bulionu zapobiega jego zważeniu się od wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Kefir można wcześniej wyjąć z lodówki, aby miał temperaturę pokojową - łatwiej się miesza.

**Krok 4.** Doprawić chłodnik solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Przelać do miski lub pozostawić w garnku, przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smako połączyć się i osiągnąć odpowiednią temperaturę podania charakterystyczną dla chłodników.
- *Pro tip:* Najlepiej przygotować chłodnik wieczorem i zostawić na noc w lodówce - smaki wtedy się idealnie przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, użyj 150g mrożonego szpinaku. Rozmroź go wcześniej i dobrze odciśnij wodę. Czas gotowania skróć do 30 sekund.

**Czym można zastąpić kefir w chłodniku?**

Możesz użyć maślanki, jogurtu naturalnego rozcieńczonego wodą lub mleka kwaśnego. Proporcje pozostają takie same.

**Jak długo można przechowywać chłodnik w lodówce?**

Chłodnik najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni od przygotowania. Po tym czasie może stracić świeżość i zmienić konsystencję.

**Czy chłodnik można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania chłodnika z kefiru, ponieważ po rozmrożeniu może się rozwarstwiać i zmienić konsystencję.

**Co zrobić, jeśli chłodnik jest za kwaśny?**

Dodaj łyżeczkę cukru lub miodu, można też dolać trochę słodkiej śmietany 18% lub mleka.

**Czym można wzbogacić smak chłodnika?**

Dodaj ząbek przeciśniętego czosnku, łyżeczkę soku z cytryny lub świeże listki mięty dla odświeżającego smaku.