---
slug: chlodnik
title: "Chłodnik"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik

Chłodnik to tradycyjna polska zupa zimna na bazie warzyw i produktów mlecznych. Połączenie ogórków, rzodkiewek, buraków z jogurtem i kwaśną śmietaną tworzy orzeźwiające danie idealne na ciepłe dni. Przygotowanie trwa zaledwie kilka minut, a chłodnik najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce.

## Składniki

- 5 g koperek świeży (gałązki)
- 200 g jogurt naturalny
- 200 g śmietana kwaśna
- 1.5 łyżeczka sól
- 1 szczypta pieprz czarny (do smaku)
- 1 łyżeczka cukier
- 20 ml ocet
- 100 g rzodkiewki czerwone
- 400 g ogórki (obrane)
- 8 g pietruszka świeża (tylko liście)
- 100 g buraki gotowane (obrane)

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki: koperek, jogurt, śmietanę, sól, pieprz, cukier, ocet, rzodkiewki, ogórki, liście pietruszki i buraki.
   - **Wskazówka:** Przed miksowaniem wszystkie składniki powinny mieć podobną temperaturę lodówkową.
2. Rozdrobnić składniki przez 15 sekund na niskich obrotach.
   - **Wskazówka:** Nie miksuj zbyt długo na początku, aby zachować niektóre kawałki warzyw.
3. Następnie zmiksować przez 30 sekund na wyższych obrotach do uzyskania pożądanej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według potrzeb.
4. Podawać na zimno, najlepiej po schłodzeniu w lodówce przez minimum 1 godzinę.
   - **Wskazówka:** Chłodnik smakuje najlepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki: umyj i osusz koperek oraz pietruszkę, obierz ogórki i rzodkiewki, sprawdź czy buraki są ugotowane i obrane. Wszystkie składniki powinny być zimne z lodówki.
- *Dlaczego:* Przygotowanie składników ułatwia pracę i zapewnia równomierne zmiksowanie, a zimne składniki gwarantują, że chłodnik będzie od razu gotowy do podania.
- *Pro tip:* Jeśli buraki są za słodkie, dodaj odrobinę więcej octu dla równowagi smakowej.

**Krok 2.** Do miksera lub blendera włóż kolejno: jogurt naturalny (200g), kwaśną śmietanę (200g), sól (1,5 łyżeczki), pieprz do smaku, cukier (1 łyżeczka) i ocet (20ml).
- *Dlaczego:* Rozpoczynanie od składników płynnych zapobiega przywieraniu suchych składników do dna i zapewnia lepsze wymieszanie.
- *Pro tip:* Użyj jogurtu greckiego dla bogatszej konsystencji i wyższej zawartości białka.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone warzywa: rzodkiewki (100g), obrane ogórki (400g), liście pietruszki (8g) i ugotowane buraki (100g). Miksuj przez 15 sekund na niskich obrotach (prędkość 1-2).
- *Dlaczego:* Powolne miksowanie najpierw pozwala rozdrobnić większe kawałki, nie tworząc przy tym zbyt gładkiej konsystencji.
- *Pro tip:* Pokrój warzywa w miarę równomiernie, aby chłodnik miał jednolitą teksturę.

**Krok 4.** Zwiększ prędkość miksera i miksuj przez kolejne 30 sekund do uzyskania pożądanej konsystencji. Spróbuj i dopraw solą, pieprzem lub cukrem. Wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się przegryzć i nadaje chłodnikowi odpowiednią temperaturę - kluczową dla tego dania.
- *Pro tip:* Chłodnik można przechowywać w lodówce do 2 dni, ale przed podaniem zawsze dobrze wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kwaśną śmietanę innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć jogurtu greckiego lub dodatkowego jogurtu naturalnego, ale chłodnik będzie mniej kremowy.

**Jak długo można przechowywać chłodnik?**

Chłodnik najlepiej spożyć w ciągu 2 dni od przygotowania. Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Dlaczego mój chłodnik jest za kwaśny?**

Zmniejsz ilość octu i dodaj więcej cukru. Możesz też dodać trochę więcej jogurtu, aby złagodzić kwaskowatość.

**Czy mogę przygotować chłodnik bez miksera?**

Tak, możesz zetrzeć warzywa na tarce i wymieszać wszystko ręcznie, ale konsystencja będzie bardziej grudkowata.

**Co zrobić, jeśli chłodnik jest za gęsty?**

Dodaj trochę zimnej wody mineralnej lub dodatkowego jogurtu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

**Czy można zamrozić chłodnik?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ produkty mleczne mogą się rozwarstwiać po rozmrożeniu.