---
slug: chlopski-garnek-z-cukinia
title: "Chłopski garnek z cukinią"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Chłopski garnek z cukinią

Chłopski garnek to sycące danie jednogarnkowe z cukinią, ziemniakami, papryką, boczkiem i kiełbasą wiejską w pomidorowym bulionie. Idealne na rodzinny obiad – proste w przygotowaniu i rozgrzewające przez cały rok.

## Składniki

- 2 łyżka olej roślinny
- 1 szt cebula
- 150 g boczek parzony (Pokroić w kostkę)
- 400 g kiełbasa wiejska (Można użyć innej kiełbasy dobrej jakości; w razie potrzeby obrać z osłonki)
- 500 ml bulion (Najlepiej warzywny lub drobiowy; dodawać gorący)
- 3 szt ziemniaki (Obrane i pokrojone w małą kostkę)
- 2 łyżeczka majeranek
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 0.5 łyżeczka pieprz cayenne (Zmniejsz ilość, jeśli nie lubisz ostrych potraw)
- 1 szt czerwona papryka (Pokrojona w większe paski)
- 300 g cukinia (Około 1 sztuka; pokrojona w większą kostkę)
- 160 ml przecier pomidorowy (passata) (Ok. 2/3 szklanki)

## Przygotowanie

1. Do szerokiego garnka z grubym dnem wlej olej, dodaj obraną cebulę pokrojoną w drobną kostkę i podduszaj przez 2–3 minuty.
2. Dodaj boczek pokrojony w kostkę i smaż, mieszając, na umiarkowanym ogniu przez ok. 5 minut, aż cebula się zeszkli, a boczek zacznie się rumienić.
3. Dodaj obrane ziemniaki pokrojone w małą kostkę, wymieszaj i chwilę razem podsmażaj.
4. Dodaj cukinię pokrojoną w większą kostkę oraz paprykę pokrojoną w większe paski.
5. Dopraw majerankiem, słodką papryką i pieprzem cayenne, wymieszaj i chwilę razem podsmażaj.
6. Dodaj kiełbasę pokrojoną w plasterki (w razie potrzeby wcześniej obierz ją z osłonki).
7. Zalej gorącym bulionem, przykryj i gotuj na średnim ogniu ok. 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
8. Wlej przecier pomidorowy, wymieszaj i gotuj jeszcze ok. 2 minuty. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do szerokiego garnka z grubym dnem (np. 4–5 l) wlej 2 łyżki oleju roślinnego. Obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę i wrzuć do garnka. Smaż na średnim ogniu, mieszając, przez 2–3 minuty, aż cebula stanie się szklista.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula oddaje słodycz i tworzy aromatyczną bazę dla całego dania.
- *Pro tip:* Garnek z grubym dnem zapobiega przypalaniu – jeśli cebula zbyt szybko brązowieje, zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Boczek parzony pokrój w kostkę ok. 1×1 cm i dodaj do garnka. Smaż razem z cebulą na umiarkowanym ogniu przez ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż boczek zacznie się złocić.
- *Dlaczego:* Wytopiony tłuszcz z boczku wzbogaca smak całego dania i nadaje mu wędzonego aromatu.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się – dokładne zrumienienie boczku to klucz do głębokiego smaku potrawy.

**Krok 3.** Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w małą kostkę ok. 1,5×1,5 cm. Dodaj do garnka, wymieszaj z cebulą i boczkiem i podsmażaj razem przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie ziemniaków sprawia, że lepiej zachowują kształt podczas gotowania.
- *Pro tip:* Staraj się kroić ziemniaki równo – jednakowej wielkości kawałki ugotują się w tym samym czasie.

**Krok 4.** Cukinię opłucz i pokrój w kostkę ok. 2×2 cm. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w większe paski. Dodaj oboje warzyw do garnka.
- *Dlaczego:* Większe kawałki cukinii i papryki nie rozpadają się podczas gotowania i zachowują przyjemną teksturę.
- *Pro tip:* Cukinii nie musisz obierać – skórka jest jadalna i dodaje koloru.

**Krok 5.** Wsyp 2 łyżeczki majeranku, 1 łyżeczkę słodkiej papryki mielonej i 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne. Całość wymieszaj i podsmażaj przez minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie przypraw na tłuszczu uwalnia olejki eteryczne i intensyfikuje ich aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrego, zmniejsz ilość cayenne do szczypty lub całkowicie go pomiń.

**Krok 6.** Kiełbasę pokrój ukośnie w plasterki grubości ok. 1 cm. Jeśli ma grubą, twardą osłonkę, zdejmij ją przed krojeniem. Dodaj plasterki do garnka.
- *Dlaczego:* Ukośne krojenie kiełbasy zwiększa powierzchnię smażenia i sprawia, że lepiej wchłania aromat bulionu.
- *Pro tip:* Kiełbasa wiejska jest najsmaczniejsza, ale możesz użyć dowolnej dobrej jakości kiełbasy wieprzowej.

**Krok 7.** Zagotuj bulion w osobnym garnku lub zagrzej w czajniku. Wlej gorący bulion do garnka z warzywami, przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu ok. 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie (sprawdź widelcem).
- *Dlaczego:* Gorący bulion skraca czas gotowania i zapobiega twardnieniu warzyw przez gwałtowną zmianę temperatury.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków nakłuwając jeden kawałek – widelec powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 8.** Wlej ok. 160 ml przecieru pomidorowego, delikatnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu jeszcze 2 minuty. W razie potrzeby dopraw solą. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Passata zagęszcza sos i dodaje kwasowości, która równoważy tłustość mięsa.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej odgrzewane następnego dnia – smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić boczek parzony innym mięsem?**

Tak, możesz użyć wędzonego boczku surowego lub pominąć go całkowicie i dodać więcej kiełbasy. Boczek wędzony nada daniu intensywniejszy aromat.

**Jaką kiełbasę najlepiej wybrać?**

Najlepsza będzie kiełbasa wiejska lub podwawelska o dużej zawartości mięsa. Unikaj kiełbas z dużą ilością wypełniaczy – lepiej się nie rozpadną podczas gotowania.

**Czy danie można przygotować bez ziemniaków?**

Tak, ziemniaki możesz zastąpić kaszą jaglaną lub ryżem (dodanym razem z bulionem) albo całkowicie je pominąć dla lżejszej wersji.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody lub bulionu.

**Czy można zamrozić to danie?**

Można, choć ziemniaki i cukinia po rozmrożeniu mogą być nieco miększe. Zamrażaj bez przecieru i dodaj go dopiero podczas odgrzewania.

**Jak zrobić danie mniej ostre?**

Po prostu zmniejsz ilość pieprzu cayenne do szczypty lub całkowicie go pomiń. Słodka papryka mielona pozostaje i dodaje koloru bez ostrości.