---
slug: chlopski-garnek-z-ziemniakami
title: "Chłopski garnek z ziemniakami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Chłopski garnek z ziemniakami

Chłopski garnek to sycący obiad jednogarnkowy z ziemniakami, kiełbasą wiejską i boczkiem duszonym w bulionie z papryką i majerankiem. Danie gotowe w niecałe 30 minut, idealne na chłodniejsze dni.

## Składniki

- 2 łyżka oliwa lub olej roślinny
- 1 szt cebula
- 150 g boczek parzony
- 300 g kiełbasa wiejska (Można użyć dowolnej kiełbasy wędzonej lub parzonej; w razie potrzeby obrać z osłonki.)
- 500 ml bulion (Najlepszy domowy bulion warzywny lub drobiowy; można użyć kostki rosołowej.)
- 3 szt ziemniaki (Wybierz ziemniaki średniej wielkości, najlepiej odmiany zwięzłej.)
- 1 łyżka majeranek
- 1 łyżeczka papryka mielona słodka
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 szt papryka czerwona
- 125 ml przecier pomidorowy (passata) (Można zastąpić 2 łyżeczkami koncentratu pomidorowego.)
- 2 szt pieczywo (Do podania – najlepiej wiejski chleb lub bułka.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do szerokiego garnka z grubym dnem wlej oliwę lub olej i rozgrzej na umiarkowanym ogniu.
2. Dodaj obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz pokrojony w kostkę boczek; smaż ok. 7 minut, mieszając, aż cebula się zeszkli, a boczek zarumieni.
3. Dodaj kiełbasę pokrojoną w plasterki i smaż jeszcze 2 minuty, mieszając.
4. Dodaj ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę, paprykę mieloną i majeranek; wymieszaj wszystko dokładnie.
5. Wlej gorący bulion, przykryj garnek i gotuj ok. 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
6. Dodaj pokrojoną w paski czerwoną paprykę, wymieszaj i gotuj bez pokrywki ok. 5 minut.
7. Wlej przecier pomidorowy, dopraw solą i pieprzem do smaku, gotuj jeszcze 3 minuty. Podawaj z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę lub olej do szerokiego garnka z grubym dnem i postaw go na kuchence na średnim ogniu. Poczekaj chwilę, aż tłuszcz się nagrzeje.
- *Dlaczego:* Grube dno garnka zapobiega przypaleniu się składników podczas duszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy olej jest wystarczająco gorący, wrzucając mały kawałek cebuli – jeśli zacznie skwierczeć, możesz dodać resztę.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kosteczkę. Boczek pokrój w kostkę ok. 1 cm. Wrzuć oba składniki do garnka i smaż 7 minut, często mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i zarumienienie boczku uwalnia aromaty i nadaje daniu głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj ognia – zbyt wysoka temperatura spali cebulę zanim zmięknie boczek.

**Krok 3.** Kiełbasę pokrój w plasterki grubości ok. 0,5 cm. Jeśli ma twardą osłonkę, zdejmij ją. Dodaj kiełbasę do garnka i smaż razem z boczkiem i cebulą przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie kiełbasy wydobywa jej aromat i lekko ją rumieni.
- *Pro tip:* Kiełbasa wiejska ma intensywny smak, więc wybierz jakościowy produkt z jak największą zawartością mięsa.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę ok. 2 cm. Dodaj do garnka razem z mieloną papryką i majerankiem. Wymieszaj wszystko, aby przyprawy równomiernie pokryły składniki.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane przed bulionem mają szansę chwilę podsmażyć się na tłuszczu, co intensyfikuje ich smak.
- *Pro tip:* Staraj się kroić ziemniaki w równe kawałki, żeby gotowały się równomiernie.

**Krok 5.** Wlej gorący bulion (podgrzej go wcześniej lub użyj wrzątku z czajnika z kostką rosołową). Przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu ok. 10 minut.
- *Dlaczego:* Gorący bulion skraca czas dochodzenia do wrzenia i sprawia, że ziemniaki gotują się szybciej i równomiernie.
- *Pro tip:* Sprawdź ziemniaki widelcem po 10 minutach – powinny wchodzić bez oporu; jeśli nie, gotuj jeszcze 2–3 minuty.

**Krok 6.** Czerwoną paprykę pokrój w paski lub kostkę. Dodaj do garnka, wymieszaj i gotuj bez pokrywki ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Papryka dodana pod koniec zachowuje chrupkość i żywy kolor, dzięki czemu danie jest smaczniejsze i ładniejsze.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej miękkąpaprykę, możesz dodać ją razem z ziemniakami.

**Krok 7.** Wlej przecier pomidorowy, wymieszaj i gotuj ok. 3 minuty. Spróbuj i w razie potrzeby dosól. Podawaj gorące danie w miseczkach lub głębokich talerzach z pieczywem.
- *Dlaczego:* Przecier nadaje potrawie lekką kwasowość, która przełamuje tłustość boczku i kiełbasy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz passaty, wymieszaj 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego z kilkoma łyżkami wody i wlej do garnka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 1100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju kiełbasy?**

Tak, sprawdzi się każda kiełbasa wędzona lub parzona – kabanos, śląska czy krakowska. Unikaj kiełbas bardzo delikatnych, które mogą się rozpaść podczas gotowania.

**Jak przechowywać resztki?**

Ostudzone danie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody lub bulionu.

**Czy można zamrozić chłopski garnek?**

Tak, ziemniaki po zamrożeniu mogą zmienić nieco teksturę, ale smak pozostaje dobry. Zamrażaj w porcjach i rozmrażaj w lodówce przez noc.

**Czym zastąpić przecier pomidorowy?**

Możesz użyć 2 łyżeczek koncentratu pomidorowego rozmieszanego w kilku łyżkach wody lub drobno pokrojonych pomidorów z puszki.

**Czy danie jest ostre?**

Nie, w podstawowej wersji jest łagodne. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj szczyptę papryki chili lub cayenne.

**Czy można pominąć boczek?**

Tak, danie wyjdzie odrobinę mniej tłuste, ale nadal smaczne. Możesz zwiększyć ilość kiełbasy o ok. 100 g, aby zachować sytość potrawy.