---
slug: chocolate-chip-cookies
title: "Chocolate chip cookies"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Chocolate chip cookies

Kultowe amerykańskie ciasteczka chocolate chip z trzema rodzajami czekolady – ciemną, mleczną i białą – które są chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku. Połączenie ciemnego i czarnego kakao nadaje im intensywny, głęboki kolor oraz wyrazisty smak bez sztucznych barwników. To szybki i prosty przepis, idealny do wspólnego pieczenia z dziećmi.

## Składniki

- 100 g czekolada ciemna 811 callebaut (Można zastąpić inną wysokiej jakości czekoladą deserową min. 54% kakao.)
- 100 g czekolada mleczna 823 callebaut (Dobra jakość czekolady mlecznej zapewnia wyrazisty smak kawałków w ciasteczku.)
- 100 g czekolada biała w2 callebaut (Biała czekolada dodaje słodkości i kontrastu smakowego.)
- 100 g masło (Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej.)
- 60 g cukier puder
- 70 g cukier brązowy (Cukier brązowy nadaje ciasteczkom karmelowy posmak i wilgotność.)
- 1 szt jajko (Jajko w temperaturze pokojowej lepiej łączy się z masą maślaną.)
- 50 ml mleko
- 160 g mąka pszenna (Używaj mąki tortowej lub typ 450 dla delikatniejszej tekstury.)
- 0.33 łyżeczka proszek do pieczenia
- 15 g ciemne kakao (Kakao holenderskie (alkalizowane) da intensywniejszy kolor i łagodniejszy smak.)
- 15 g czarne kakao (Czarne kakao (np. Dr. Oetker „Ze świata natury") nadaje intensywny, ciemny kolor bez sztucznych barwników.)
- 1 szczypta sól (Szczypta soli podkreśla smak czekolady.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 160°C. Posiekaj wszystkie trzy rodzaje czekolady na małe kawałki.
2. Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem i brązowym na jasną, puszystą masę, następnie dodaj jajko i zmiksuj do połączenia.
3. Wlej mleko do masy maślanej i wymieszaj.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, ciemne kakao, czarne kakao, proszek do pieczenia i sól, a następnie dodaj do masy i zmiksuj do połączenia składników.
5. Dodaj posiekane czekolady do ciasta i wymieszaj łyżką lub szpatułką.
6. Wykładaj łyżką porcje ciasta na blachę z papierem do pieczenia, lekko rozpłaszcz i piecz około 13 minut. Ciastka mają być lekko miękkie w środku po wyjęciu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 160°C (góra-dół). Każdą czekoladę połóż na desce do krojenia i posiekaj ostrym nożem na kawałki wielkości ok. 0,5–1 cm.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej minuty, a drobno posiekana czekolada równomiernie rozkłada się w cieście.
- *Pro tip:* Czekoladę łatwiej posiekać, gdy jest lekko schłodzona – wystarczy 10 minut w lodówce przed krojeniem.

**Krok 2.** Wyjmij masło wcześniej z lodówki, aby było miękkie (ok. 30 min w temp. pokojowej). Włóż je do miski, dodaj oba cukry i ucieraj mikserem na najwyższych obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj jajko i miksuj kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem to podstawa miękkiej, delikatnej struktury ciasteczka.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt twarde, pokrój je na kawałki i zostaw na talerzu – zmięknie szybciej niż cały blok.

**Krok 3.** Odmierz 50 ml mleka i wlej je do masy maślanej, a następnie wymieszaj mikserem na niskich obrotach przez chwilę.
- *Dlaczego:* Mleko rozrzedza masę i ułatwia połączenie z suchymi składnikami, zapobiegając zbytniemu napowietrzeniu glutenu.
- *Pro tip:* Użyj mleka w temperaturze pokojowej, żeby masa nie „zwarzała" się po dodaniu zimnego płynu."

**Krok 4.** Do osobnej miski przesiej mąkę, oba rodzaje kakao, proszek do pieczenia i dodaj sól. Wymieszaj suchą łyżką. Następnie dosyp suchą mieszankę do masy maślanej i miksuj na niskich obrotach tylko do momentu, gdy nie będzie widać mąki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza suche składniki, a krótkie miksowanie zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, co mogłoby sprawić, że ciastka będą twarde.
- *Pro tip:* Zatrzymaj mikser, gdy ledwie zniknie ostatnia smuga mąki – reszta wyrówna się podczas mieszania z czekoladą.

**Krok 5.** Wsyp posiekane czekolady do ciasta i wymieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, wykonując okrężne ruchy od dołu do góry, aż kawałki równomiernie się rozmieszczą.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie ręczne (nie mikserem) sprawia, że kawałki czekolady nie rozkruszą się i pozostają wyraźne w upieczonym ciasteczku.
- *Pro tip:* Zostaw kilka większych kawałków czekolady do ułożenia na wierzchu każdego ciasteczka przed pieczeniem – będą efektownie wyglądać po upieczeniu.

**Krok 6.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Nakładaj porcje ciasta łyżką stołową (ok. 2 łyżki na ciasteczko) w odstępach co najmniej 5 cm. Dłonią lub widelcem lekko rozpłaszcz każdą porcję. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 13 minut. Po wyjęciu ciastka będą wydawać się miękkie – to normalne, stwardnieją po przestygnięciu.
- *Dlaczego:* Zachowanie odstępów zapobiega zlepianiu się ciasteczek podczas pieczenia, gdy ciasto się rozlewa, a lekkie niedopieczenie gwarantuje mięciutkie wnętrze.
- *Pro tip:* Piecz jedną blachę na raz na środkowej półce piekarnika – zbyt wysoko lub zbyt nisko grozi przypaleniem spodu lub wierzchu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej czekolady niż Callebaut?**

Tak, możesz użyć dowolnej dobrej jakości czekolady do pieczenia lub tabliczkowej. Im wyższa zawartość kakao w czekoladzie ciemnej, tym intensywniejszy smak ciasteczek.

**Dlaczego moje ciasteczka są płaskie po upieczeniu?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt miękkie lub wręcz roztopione masło. Upewnij się, że masło jest miękkie, ale nie płynne. Schłodzenie gotowego ciasta przez 30 minut w lodówce przed pieczeniem również pomaga zachować kształt ciasteczek.

**Czy można zamrozić ciasto lub upieczone ciasteczka?**

Tak, uformowane kulki ciasta można zamrozić na blaszce, a po stężeniu przełożyć do woreczka – piec bez rozmrażania, wydłużając czas o 2–3 minuty. Upieczone ciasteczka zamrażaj w szczelnym pojemniku do miesiąca.

**Jak przechowywać ciasteczka, aby długo pozostały miękkie?**

Przechowuj ostudzone ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Możesz dodać do pojemnika kawałek pieczywa tostowego – pochłonie on wilgoć z otoczenia i sprawi, że ciasteczka będą dłużej miękkie.

**Czym różni się czarne kakao od ciemnego kakao?**

Czarne kakao jest mocno alkalizowane, przez co ma bardzo ciemny, niemal czarny kolor i łagodniejszy, mniej gorzki smak. Ciemne kakao ma bardziej intensywny, wyrazisty smak czekoladowy. Połączenie obu daje głęboki kolor i pełny smak.

**Czy mogę pominąć czarne kakao?**

Tak, możesz zastąpić je taką samą ilością zwykłego ciemnego kakao – ciasteczka będą nieco jaśniejsze, ale równie smaczne.