---
slug: chocolate-chip-muffins
title: "Chocolate chip muffins"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Chocolate chip muffins

Kakaowe muffinki z kawałkami deserowej, mlecznej i białej czekolady – wilgotne, puszyste i nieprzyzwoicie czekoladowe. Sekret tkwi w metodzie muffinkowej: suche i mokre składniki miesza się osobno, a połączone tylko do chwili zniknięcia suchych składników. Przepis zainspirowany Nigellą Lawson.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna (Przesiana przed użyciem)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 2 łyżka kakao (Dobrej jakości, naturalnie odtłuszczone)
- 175 g cukier puder
- 150 g drobinki czekoladowe (chocolate chips) (Można użyć mieszanki deserowej, mlecznej i białej czekolady lub drobno posiekanej tabliczki)
- 250 ml mleko (W temperaturze pokojowej)
- 90 ml olej roślinny (Neutralny w smaku, np. słonecznikowy lub rzepakowy)
- 1 szt jajko (Duże, w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki minimum 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 190°C (bez termoobiegu) i wyłóż formę na 12 muffinek papilotkami.
3. Przesiej do dużej miski mąkę, proszek do pieczenia, sodę i kakao, dodaj cukier puder oraz 120 g drobinek czekolady i wymieszaj.
4. W osobnej misce połącz mleko, olej, jajko i ekstrakt z wanilii, roztrzep widelcem lub rózgą do ujednolicenia.
5. Wlej składniki mokre do miski z suchymi i mieszaj rózgą tylko do połączenia – ciasto może mieć grudki, nie mieszaj dłużej.
6. Nakładaj ciasto do papilotek do ok. 3/4 wysokości, a na wierzch każdej muffinki rzuć kilka pozostałych drobinek czekolady.
7. Piecz 20 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Wyjmij i ostudź na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij mleko, jajko i pozostałe składniki z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem i zostaw na blacie kuchennym.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, dzięki czemu muffinki wyrastają równo i są bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć jajko, zanurz je na 5 minut w ciepłej (nie gorącej) wodzie.

**Krok 2.** Ustaw piekarnik na 190°C (grzanie góra-dół, bez wentylatora) i daj mu się nagrzać przez 15 minut. Formę na muffinki wyłóż papilotkami.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia natychmiastowe 'uderzenie ciepłem', które sprawia, że muffinki pięknie wyrastają w górę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papirotek, posmaruj gniazdka formy masłem i oprósz mąką.

**Krok 3.** Przez sito przesiej do dużej miski mąkę, proszek do pieczenia, sodę i kakao. Dodaj cukier puder i 120 g drobinek czekolady, wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i rozbija grudki kakao, co daje gładkie, jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Odłóż 30 g drobinek do posypania wierzchu – muffinki będą wyglądać efektowniej.

**Krok 4.** W drugiej misce lub kubku miarowym wymieszaj mleko, olej, rozbite jajko i ekstrakt z wanilii. Roztrzep widelcem przez chwilę.
- *Dlaczego:* Wstępne połączenie składników mokrych pozwala uniknąć konieczności długiego mieszania po dodaniu ich do suchych.
- *Pro tip:* Kubek miarowy z dzióbkiem ułatwi potem wlewanie płynu do miski.

**Krok 5.** Wlej całość mokrych składników do miski z suchymi i mieszaj rózgą kuchenną powolnymi ruchami – zatrzymaj się, gdy nie widać już suchej mąki. Ciasto może wyglądać na grudkowate – to normalne.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie rozwija gluten i sprawia, że muffinki wychodzą twarde i z tunelami zamiast delikatne i puszyste.
- *Pro tip:* Licz ruchy mieszania – zwykle wystarczy 10–15 okrążeń rózgą.

**Krok 6.** Łyżką do lodów lub dużą łyżką nakładaj ciasto do papilotek, wypełniając je do ok. 3/4 wysokości. Na każdą muffinkę połóż kilka drobinek czekolady.
- *Dlaczego:* Ciasto urośnie podczas pieczenia, więc zostawienie miejsca zapobiega przelaniu się przez brzegi.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów odmierza równe porcje – muffinki będą jednakowej wielkości i upieką się jednocześnie.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 20 minut. Sprawdź gotowość wbijając patyczek w środek muffinki – jeśli wychodzi suchy lub z suchymi okruszkami, są gotowe. Wyjmij i ostudź na kratce.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce pozwala parze uciekać ze spodu, więc muffinki nie rozmakają.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 268 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 36 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego cukru zamiast pudru?**

Tak, cukier drobny (biały) sprawdzi się równie dobrze. Unikaj grubego cukru kryształu, który nie zdąży się rozpuścić i muffinki mogą być ziarniste.

**Dlaczego moje muffinki wyszły twarde i gumowate?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie mieszanie ciasta po połączeniu składników mokrych z suchymi. Wystarczy mieszać tylko do chwili, gdy nie widać już suchej mąki – grudkowate ciasto to norma.

**Czy mogę zastąpić mleko napojem roślinnym?**

Tak, napój sojowy, owsiany lub migdałowy działają dobrze. Najlepsze efekty daje napój owsiany, który ma podobną gęstość do mleka krowiego.

**Jak przechowywać muffinki, żeby pozostały wilgotne?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można je też zamrozić (do 2 miesięcy) i rozmrażać w mikrofalówce przez 30–40 sekund.

**Czy mogę pominąć kakao i zrobić zwykłe muffinki czekoladowe?**

Bez kakao muffinki stracą intensywny czekoladowy smak i ciemny kolor. Jeśli chcesz jaśniejsze muffinki, zastąp kakao tą samą ilością mąki i zwiększ ilość drobinek czekolady.

**Czy termoobieg skróci czas pieczenia?**

Tak, przy termoobiegu skróć czas o 3–5 minut i pilnuj od 15. minuty. Termoobieg może jednak powodować nierówne wyrastanie – dlatego lepiej używać pieczenia bez wentylatora.