---
slug: chocolate-chip-shortbread
title: "Chocolate chip shortbread"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Chocolate chip shortbread

Kruchy shortbread z kawałkami czekolady to proste ciastko, które nie wymaga używania foremek. Ciasto rozwałkowuje się, wypiekuje w jednej formie, a następnie kroi na kwadraty. Charakteryzuje się kruchą konsystencją i rozpływa się w ustach.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna
- 25 g skrobia ziemniaczana
- 125 g masło zimne
- 40 g cukier drobny do wypieków
- 75 g czekolada mleczna posiekana
- 1 szczypta cynamon
- 15 g cukier drobny do posypania

## Przygotowanie

1. Przesiać obydwie mąki do miski. Dodać zimne masło i wyrobić palcami, aż masa będzie przypominała kruszonkę.
2. Dodać cukier, posiekaną czekoladę i cynamon. Wymieszać i uformować ciasto.
3. Rozwałkować schłodzone ciasto i wyłożyć nim kwadratową formę 18cm wyścieloną papierem do pieczenia.
4. Piec w temperaturze 160°C przez około 40 minut, aż ciasto będzie lekko złote.
5. Wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić i pokroić na kwadraty. Posypać cukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiać 150g mąki pszennej i 25g skrobi ziemniaczanej przez sito do dużej miski. Dodać 125g zimnego masła pokrojonego w kostkę i rozcierać palcami przez 3-4 minuty, aż masa będzie przypominała gruboziarnistą kruszonkę.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ciasto. Zimne masło tworzy kruche ciasto, a rozcieranie palcami pozwala zachować odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę zimne - jeśli jest za miękkie, włóż je na 10 minut do lodówki.

**Krok 2.** Dodać 40g cukru drobnego, 75g posiekanej czekolady mlecznej i szczyptę cynamonu. Delikatnie wymieszać łyżką, a następnie uformować ciasto w kulę, lekko je ugniatając. Jeśli ciasto się rozpada, dodać 1 łyżkę zimnej wody.
- *Dlaczego:* Cukier dodaje słodyczy i pomaga związać ciasto. Czekolada i cynamon nadają smak, ale nie można przemieszać zbyt intensywnie, żeby nie roztopić czekolady.
- *Pro tip:* Czekoladę posiekaj na kawałki wielkości grochu - zbyt drobne kawałki się roztopią, zbyt duże będą przebijać ciasto.

**Krok 3.** Schłodzić ciasto w lodówce przez 30 minut. Nagrzać piekarnik do 160°C. Rozwałkować ciasto na grubość 1,5cm i przełożyć do kwadratowej formy 18cm wyścielonej papierem do pieczenia. Lekko docisnąć palcami do boków.
- *Dlaczego:* Schładzanie usztywnia masło, dzięki czemu ciasto łatwiej się rozwałkowuje i nie rozpływa podczas pieczenia. Niska temperatura zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się lepi podczas wałkowania, posyp je lekko mąką lub wałkuj między dwiema kartkami papieru do pieczenia.

**Krok 4.** Piec przez dokładnie 40 minut w temperaturze 160°C, aż powierzchnia będzie lekko złocista. Sprawdzić po 35 minutach - jeśli brzegi brązowieją zbyt szybko, przykryć je folią aluminiową. Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie w niskiej temperaturze zapewnia równomierne wypieczenie i kruchą konsystencję. Studzenie w formie zapobiega pękaniu ciasta.
- *Pro tip:* Shortbread jest gotowy, gdy lekko się sprężyna pod dotykiem, ale nie powinien być twardy - będzie twardnieć podczas studzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 9.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje shortbread jest twarde?**

Prawdopodobnie za długo je pieczyłeś lub temperatura była za wysoka. Shortbread powinien być lekko złocisty, nie brązowy.

**Czy można zastąpić skrobię ziemniaczaną?**

Tak, można zastąpić dodatkową mąką pszenną, ale ciasto będzie mniej kruche.

**Jak przechowywać shortbread?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia lub w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Czy można dodać inne dodatki zamiast czekolady?**

Tak, można dodać posiekane orzechy, rodzynki, skórkę cytrynową lub inne ulubione dodatki.

**Dlaczego ciasto się rozpada podczas formowania?**

Masło było za ciepłe lub za mało je wyrobiłeś. Schłódź składniki i dokładniej wyrabiaj masę.

**Kiedy kroić shortbread na kawałki?**

Najlepiej kroić gdy jest jeszcze lekko ciepły - łatwiej się tnie i nie kruszy się tak bardzo.