---
slug: choinka-drozdzowa-z-mozzarella-i-maslem-czosnkowym
title: "Choinka drożdżowa z mozzarellą i masłem czosnkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "baked_good", "side_dish"]
---

# Choinka drożdżowa z mozzarellą i masłem czosnkowym

Efektowny chlebek do odrywania w kształcie choinki, wypełniony mini kulkami mozzarelli i oblany aromatycznym masłem czosnkowym z natką pietruszki. Idealna propozycja na świąteczny stół – zarówno jako przystawka, jak i dodatek do kolacji. Miękkie, drożdżowe bułeczki zachwycą każdego gościa.

## Składniki

- 350 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550 lub 650 – daje elastyczne, gładkie ciasto drożdżowe.)
- 7 g drożdże instant (Jeden standardowy saszetka drożdży instant (np. Dr. Oetker). Można zastąpić 20 g świeżych drożdży rozpuszczonych w ciepłym mleku.)
- 1 łyżka cukier
- 1 łyżeczka sól
- 170 ml mleko (Podgrzane do temperatury około 35–40°C – nie może być gorące, by nie zabić drożdży.)
- 1 szt jajko
- 50 g masło (Do ciasta – powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej.)
- 150 g mini kulki mozzarelli (Dobrze odsączone z zalewy, żeby ciasto nie było mokre od środka.)
- 1 szt jajko do posmarowania (Roztrzepane z 1 łyżką mleka; nadaje chlebkowi złocistą skórkę.)
- 1 łyżka mleko do posmarowania
- 1 ząbek czosnek
- 40 g masło (Do masła czosnkowego – roztapiane na końcu tuż przed polaniem choinki.)
- 2 łyżka natka pietruszki (Świeża, drobno posiekana.)
- 1 łyżeczka suszone oregano (Szczypta – do masła czosnkowego.)
- 1 łyżeczka sól morska (Szczypta – do masła czosnkowego.)

## Przygotowanie

1. Do miski wsypać mąkę, drożdże instant, cukier i sól, a następnie wymieszać łyżką.
2. Stopniowo wlewać ciepłe mleko, mieszając łyżką. Dodać jajko i miękkie masło, wyrabiać ciasto 10–15 minut aż będzie gładkie.
3. Miskę z ciastem przykryć ściereczką lub folią i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
4. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, chwilę powyrabiać i podzielić na 22–23 kawałki po ok. 25 g każdy.
5. Każdy kawałek rozpłaszczyć, włożyć kulkę mozzarelli, zlepić brzegi i uformować kulkę między dłońmi.
6. Ułożyć kulki na blasze z papierem do pieczenia w kształt choinki i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.
7. Nagrzać piekarnik do 180°C. Choinkę delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem przy użyciu pędzelka.
8. Wstawić do piekarnika i piec 25 minut na złoty kolor. W tym czasie roztopić masło z czosnkiem, natką, oregano i solą morską.
9. Wyjąć choinkę z piekarnika i od razu polać przygotowanym masłem czosnkowym za pomocą łyżeczki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj łyżką mąkę pszenną, drożdże instant, cukier i sól, zanim dodasz cokolwiek mokrego. To ważne, żeby drożdże równomiernie rozprowadziły się w mące.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników zapobiega bezpośredniemu kontaktowi soli z drożdżami, co mogłoby osłabić ich działanie.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito – sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste i pozbawione grudek.

**Krok 2.** Wlewaj mleko małymi porcjami, mieszając po każdym dodaniu. Gdy składniki zaczną się łączyć, dodaj jajko i miękkie masło. Wyrabiaj ciasto hakiem miksera lub dłonią przez 10–15 minut, aż przestanie się kleić i będzie sprężyste.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto jest elastyczne i po upieczeniu ma miękką, puszystą strukturę.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy po naciśnięciu palcem wraca do poprzedniego kształtu – to znak, że gluten jest dobrze rozwinięty.

**Krok 3.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i odstaw ciasto w ciepłe, bez przeciągów miejsce (np. w pobliże ciepłego piekarnika) na 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Ciepłe otoczenie aktywuje drożdże, które produkują CO₂ powodujący wyrastanie ciasta i nadający mu lekkość.
- *Pro tip:* Jeśli w domu jest chłodno, wstaw miskę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 30°C z uchylonymi drzwiczkami.

**Krok 4.** Przełóż wyrośnięte ciasto na lekko oprószony mąką blat i przez chwilę powyrabiaj, żeby odpowietrzyć. Następnie użyj wagi kuchennej, by podzielić ciasto na 22–23 kawałki po około 25 g każdy.
- *Dlaczego:* Równe kawałki gwarantują, że bułeczki upieką się jednocześnie i choinka będzie wyglądać estetycznie.
- *Pro tip:* Podziel ciasto najpierw na dwie połowy, potem każdą na mniejsze części – będzie to szybsze niż odważanie od razu małych kawałków.

**Krok 5.** Weź kawałek ciasta, dłonią spłaszcz go na okrągły placuszek. Na środek połóż odcedzoną kulkę mozzarelli, ściśnij brzegi ciasta nad nią i dokładnie zlep. Utoczyj kulkę między złożonymi dłońmi ruchem okrężnym.
- *Dlaczego:* Dokładne zlepienie brzegów zapobiega wyciekaniu mozzarelli podczas pieczenia, a toczenie nadaje bułce równy, gładki kształt.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, lekko posmaruj dłonie olejem zamiast dosypywać mąkę – ciasto pozostanie miękkie.

**Krok 6.** Na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia układaj kulki ciasno obok siebie w kształt trójkąta (choinki) – zacznij od wierzchołka, tworząc kolejne rzędy. Zostaw trochę miejsca, bo bułeczki jeszcze urosną. Odczekaj 20 minut.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie sprawia, że bułeczki stają się lekkie i puszyste przed włożeniem do piekarnika.
- *Pro tip:* Narysuj kształt choinki ołówkiem na odwrocie papieru do pieczenia – ułatwi to równomierne układanie kuleczek.

**Krok 7.** Ustaw piekarnik na 180°C (góra-dół). W miseczce roztrzep jajko z łyżką mleka. Pędzelkiem kuchennym delikatnie posmaruj każdą bułeczkę mieszanką jajeczną.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem z mlekiem tworzy na powierzchni chlebka piękną, błyszczącą złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Smaruj delikatnie, żeby nie przygniatać wyrośniętych bułeczek – wystarczy lekkie muśnięcie pędzelkiem.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut, aż choinka będzie złotobrązowa. W czasie pieczenia w małym rondelku roztop masło z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekaną natką, oregano i szczyptą soli morskiej.
- *Dlaczego:* Przygotowanie masła w trakcie pieczenia pozwala zaoszczędzić czas, a polanie gorącą choinką gorącym masłem sprawia, że lepiej wsiąka w chlebek.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj czosnku w maśle – wystarczy, że masło się roztopi i lekko podgrzeje, by czosnek oddał aromat bez goryczki.

**Krok 9.** Wyjmij choinkę z piekarnika i natychmiast polej ją masłem czosnkowym łyżeczką, starając się dotrzeć do każdej bułeczki. Podawaj od razu, gdy jest jeszcze ciepła.
- *Dlaczego:* Polewanie gorącej choinki sprawia, że masło wnika w ciasto, nadając mu bogaty smak i zapach czosnku z pietruszką.
- *Pro tip:* Podaj choinkę na desce lub blasze, od razu na stole – goście będą mogli sami odrywać bułeczki, co jest częścią zabawy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast instant?**

Tak, użyj 20 g świeżych drożdży. Rozkrusz je i rozpuść w ciepłym mleku z łyżką cukru, odczekaj 10 minut aż spienią się, a następnie dodaj do mąki.

**Czy choinkę można przygotować wcześniej?**

Tak – uformowane i ułożone na blasze bułeczki możesz przykryć folią i wstawić do lodówki na noc. Rano wyjmij je na 30 minut przed pieczeniem, żeby nabrały temperatury pokojowej i lekko odrosły.

**Czy mozzarella wypłynie podczas pieczenia?**

Nie, jeśli starannie zlepisz brzegi ciasta wokół każdej kulki. Upewnij się, że nie ma żadnych szczelin, zanim uformujesz kulkę.

**Czym mogę zastąpić mini kulki mozzarelli?**

Możesz pokroić większą mozzarellę w kostkę (ok. 1,5 cm) lub użyć sera żółtego. Pamiętaj, żeby ser był suchy, bo nadmiar wilgoci rozmocze ciasto.

**Jak przechowywać resztki choinki?**

Najlepiej smakuje świeżo upieczona. Resztki przechowuj szczelnie zapakowane w temperaturze pokojowej do 1 dnia lub odgrzej w piekarniku przez kilka minut w 160°C.

**Czy mogę dodać inne dodatki do masła czosnkowego?**

Oczywiście – świetnie sprawdzi się suszona bazylia, tymianek lub odrobina papryki wędzonej. Możesz też dodać starty parmezan bezpośrednio na gorącą choinkę.