---
slug: choinka-z-ciasta-drozdzowego
title: "Choinka z ciasta drożdżowego"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Choinka z ciasta drożdżowego

Choinka z ciasta drożdżowego to efektowna, świąteczna dekoracja stołu i pyszny słodki przysmak w jednym. Elastyczne, puszyste ciasto wypełnione nadzieniem z mlecznej czekolady i powideł śliwkowych zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Po upieczeniu ciasto pokrywa się lukrem i kolorowymi cukrowymi dekoracjami, tworząc prawdziwą bożonarodzeniową ozdobę.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna typ 450 (Najlepiej przesiać przed użyciem, aby ciasto było puszyste.)
- 1 opakowanie drożdże suszone instant (Jedno standardowe opakowanie (ok. 7 g) drożdży instant.)
- 200 ml mleko ciepłe (Mleko powinno być ciepłe (ok. 36–38°C), nie gorące, aby nie zabić drożdży.)
- 50 g cukier
- 0.33 łyżeczka sól
- 1 szt jajko (Do ciasta używamy jednego całego jajka i jednego żółtka.)
- 1 szt żółtko
- 100 g masło (Należy rozpuścić i przestudzić przed dodaniem do ciasta.)
- 100 g powidła śliwkowe
- 50 g czekolada mleczna (Rozpuścić przed wymieszaniem z powidłami.)
- 1 szt jajko do posmarowania (Rozbełtane jajko do posmarowania choinki przed pieczeniem.)
- 70 g cukier puder (Do przygotowania lukru do dekoracji.)
- 2 łyżka wrzątek (Do wymieszania z cukrem pudrem w celu uzyskania lukru.)
- 1 opakowanie cukrowe dekoracje świąteczne (Kolorowa posypka cukrowa do dekoracji upieczonej choinki.)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do dużej miski i wymieszaj ją z drożdżami suszonymi oraz cukrem.
2. W ciepłym mleku rozbełtaj jajko i żółtko, a następnie dodaj do suchych składników.
3. Zagnieć ciasto, a pod koniec wyrabiania dodaj rozpuszczone, przestudzone masło i sól.
4. Przykryj ciasto ściereczką lub folią i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 60–90 minut, aż podwoi objętość.
5. Wyrośnięte ciasto lekko zagnieć i podziel na dwie równe części, formując z każdej kształt trójkąta.
6. Każdą część rozwałkuj na podsypanej mąką powierzchni w kształt choinki (trójkąt).
7. Rozpuść czekoladę mleczną, a następnie wymieszaj ją z powidłami śliwkowymi na gładką masę.
8. Rozsmaruj nadzienie czekoladowo-śliwkowe równomiernie na jednej z rozwałkowanych choinek.
9. Przykryj drugą porcją ciasta i delikatnie dociśnij brzegi, by nadzienie nie wyciekało.
10. Przełóż choinkę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
11. Natnij ciasto z obu stron wzdłuż środkowego trzonu, tworząc gałązki, a następnie skręć każdy pasek.
12. Posmaruj powierzchnię choinki rozbełtanym jajkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 45 minut.
13. Wymieszaj cukier puder z 2 łyżkami wrzątku na lukier i posmaruj nim jeszcze ciepłą, upieczoną choinkę.
14. Posyp choinkę cukrowymi dekoracjami świątecznymi i pozostaw do wystygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę pszenną przez sito do dużej miski – usuwa to grudki i napowietrza mąkę. Dodaj drożdże instant oraz cukier i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki sprawia, że ciasto jest bardziej puszyste i jednolite.
- *Pro tip:* Drożdże instant nie wymagają wcześniejszego rozpuszczania w wodzie – można je dodać bezpośrednio do mąki.

**Krok 2.** Sprawdź temperaturę mleka – powinno być ciepłe w dotyku (jak temperatura ciała), nie gorące. Rozbełtaj w nim jajko i żółtko widelcem, a następnie wlej do miski z mąką.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące mleko może zabić drożdże i ciasto nie wyrośnie.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić temperaturę mleka termometrem kuchennym – powinna wynosić ok. 37°C.

**Krok 3.** Wyrabiaj ciasto dłońmi przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Pod koniec wyrabiania stopniowo wlewaj przestudzone, roztopione masło i dodaj sól, kontynuując zagniatanie.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie ciasta rozwija gluten, dzięki czemu ciasto jest elastyczne i wyrośnięte.
- *Pro tip:* Ciasto powinno odchodzić od ścianek miski i nie kleić się do rąk – jeśli klei się, możesz dosypać odrobinę mąki.

**Krok 4.** Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i postaw w ciepłym miejscu, np. przy kaloryferze lub w lekko nagrzanym (do ok. 30°C) i wyłączonym piekarniku, na 60–90 minut.
- *Dlaczego:* Ciepłe środowisko przyspiesza pracę drożdży, a ciasto rośnie szybciej.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy podwoi swoją objętość – możesz zrobić znak na misce, żeby łatwiej to ocenić.

**Krok 5.** Wyjmij wyrośnięte ciasto na lekko omączoną powierzchnię, delikatnie ugnieć je kilka razy, by odpowietrzyć, a następnie podziel nożem na dwie równe części. Każdą uformuj w kształt trójkąta.
- *Dlaczego:* Podział ciasta na dwie równe części zapewnia równomierną grubość obu warstw choinki.
- *Pro tip:* Możesz zważyć obie części na wadze kuchennej, aby były identyczne.

**Krok 6.** Na omączonej powierzchni wałkuj każdą część ciasta wałkiem od środka na zewnątrz, aż uzyskasz kształt choinki (trójkąt) o grubości ok. 5–6 mm.
- *Dlaczego:* Regularna grubość ciasta zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Obróć ciasto podczas wałkowania co jakiś czas, aby nie przykleiło się do blatu.

**Krok 7.** Połam czekoladę na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z gotującą się wodą) lub w mikrofalówce, podgrzewając krótko co 30 sekund i mieszając. Wymieszaj roztopioną czekoladę z powidłami śliwkowymi.
- *Dlaczego:* Czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej nie przypala się i ma gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Nadzienie nie powinno być zbyt rzadkie – jeśli jest, poczekaj chwilę, aż nieco zgęstnieje przed rozsmarowaniem.

**Krok 8.** Rozsmaruj nadzienie czekoladowo-śliwkowe łyżką lub szpatułką na jednej z choinek, zostawiając ok. 1–2 cm wolnego marginesu przy brzegach.
- *Dlaczego:* Wolny margines zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas przykrywania i pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj nadzienia zbyt grubo – wystarczy cienka, równomierna warstwa.

**Krok 9.** Ułóż drugą część ciasta dokładnie na pierwszej i delikatnie dociśnij palcami brzegi, szczególnie wokół trójkąta.
- *Dlaczego:* Dobrze dociśnięte brzegi zapobiegają wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodatkowo zlepić brzegi widelcem, robiąc charakterystyczny wzór.

**Krok 10.** Wyłóż blachę do pieczenia papierem, a następnie ostrożnie przenieś na nią uformowaną choinkę, najlepiej pomagając sobie szeroką szpatułką.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przypalaniu spodu ciasta i ułatwia jego zdejmowanie z blachy.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto rozciągnęło się podczas przenoszenia, delikatnie popraw jego kształt na blasze.

**Krok 11.** Ostrym nożem natnij ciasto z obu stron choinki, tworząc poziome paski-gałązki, nie docinając do centralnego trzonu. Każdy pasek chwyć i skręć spiralnie o 2–3 obroty.
- *Dlaczego:* Skręcone paski tworzą dekoracyjny efekt gałązek i pozwalają ciastu ładnie wyrosnąć.
- *Pro tip:* Nacinaj paski co ok. 2–3 cm, aby choinka wyglądała proporcjonalnie.

**Krok 12.** Rozbełtaj jajko widelcem w miseczce i pędzelkiem kuchennym posmaruj równomiernie całą powierzchnię choinki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz ok. 45 minut.
- *Dlaczego:* Posmarowanie jajkiem nadaje ciastu po upieczeniu złocisty, błyszczący kolor.
- *Pro tip:* Po ok. 30 minutach pieczenia sprawdź choinkę – jeśli za mocno się rumieni, przykryj luźno folią aluminiową.

**Krok 13.** Do miseczki wsyp cukier puder i stopniowo dodawaj wrzątek (łyżka po łyżce), mieszając widelcem lub łyżką, aż powstanie gęsty, biały lukier. Posmaruj nim jeszcze ciepłą choinkę.
- *Dlaczego:* Lukier nałożony na ciepłe ciasto wchłania się lekko i równomiernie schnie.
- *Pro tip:* Lukier powinien być na tyle gęsty, aby nie spływał swobodnie – w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę cukru pudru.

**Krok 14.** Posyp choinkę kolorowymi dekoracjami cukrowymi od razu po nałożeniu lukru, zanim ten wyschnie. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Dekoracje przyklejają się tylko do świeżego, wilgotnego lukru – po wyschnięciu będą odpadać.
- *Pro tip:* Możesz też użyć innych dekoracji: drobnej posypki, cukrowych gwiazdek czy srebrnych perełek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 3.8 g |
| Węglowodany | 27.2 g |
| Cukry | 11.4 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suszonych instant?**

Tak, zamiast jednego opakowania drożdży instant możesz użyć ok. 14–15 g świeżych drożdży. Rozpuść je wcześniej w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i odczekaj kilka minut, aż zaczną pracować, a następnie dodaj do mąki.

**Jak przechowywać choinkę z ciasta drożdżowego?**

Choinkę najlepiej przechowywać przykrytą ściereczką lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Można ją też zamrozić po upieczeniu (przed dekorowaniem) i rozmrozić w dniu podania.

**Czy można zmienić nadzienie?**

Oczywiście! Zamiast czekolady i powideł możesz użyć dżemu różanego, masy makowej, kremu orzechowego lub cynamonowego masła cukrowego. Ważne, by nadzienie nie było zbyt rzadkie.

**Dlaczego ciasto drożdżowe nie wyrasta?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt gorące lub zbyt zimne mleko, które niszczy lub nie aktywuje drożdży. Upewnij się, że mleko ma ok. 36–38°C. Ciasto może też nie wyrastać w zbyt zimnym pomieszczeniu – warto postawić je w ciepłym miejscu.

**Jak uniknąć przypalenia spodu choinki podczas pieczenia?**

Zawsze piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli Twój piekarnik mocno grzeje od dołu, możesz wstawić pustą blachę na niższy poziom piekarnika, aby odizolować ciasto od bezpośredniego ciepła.

**Czy choinka z ciasta drożdżowego nadaje się na prezent?**

Tak, to doskonały, jadalny prezent świąteczny. Najlepiej zapakować ją w celofan lub pudełko po całkowitym wystygnięciu i stwardnieniu lukru, aby dekoracje się nie rozsypały.