---
slug: chorizo-z-makaronem
title: "Chorizo z makaronem"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Chorizo z makaronem

Chorizo z makaronem to sycące danie jednogarnkowe z wyrazistym sosem pomidorowym, aromatycznym rozmarynem i pikantną kiełbasą chorizo. Kremowa śmietana łagodzi ostrość chilli, a starty parmezan i świeża pietruszka dopełniają całość. Gotowe w niecałe pół godziny – idealne na szybki, smaczny obiad.

## Składniki

- 225 g kiełbasa chorizo (Pokroić w plasterki lub półplasterki przed dodaniem do sosu.)
- 300 g makaron penne
- 800 g pomidory krojone bez skórki (puszka) (2 standardowe puszki po ok. 400 g każda.)
- 170 g śmietana 18%
- 4 ząbek czosnek
- 2 szt gałązki rozmarynu (Użyć tylko listki; gałązki wyjąć przed podaniem.)
- 0.5 szt chilli (Pół świeżej papryczki chilli; usuń nasiona, jeśli wolisz mniej ostro.)
- 25 g masło
- 1 łyżeczka cukier (Łagodzi kwasowość pomidorów.)
- 100 ml woda
- 1 pęczek natka pietruszki (Połowę dodać do sosu, drugą połowę zachować do posypania przed podaniem.)
- 50 g parmezan (Zetrzeć drobno i posypać danie tuż przed podaniem.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Obierz czosnek, oderwij listki rozmarynu i pokrój chilli. Wrzuć wszystko do naczynia lub blendera i posiekaj drobno przez 3 sekundy.
2. Do posiekanej mieszanki dodaj masło i smaż na średnim ogniu przez 1 minutę, mieszając, aż aromat się uwolni.
3. Dodaj pomidory z puszki, sól, pieprz i cukier. Gotuj na dużym ogniu przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
4. Dodaj pokrojone chorizo, wodę, połowę natki pietruszki i śmietanę. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, regularnie mieszając.
5. Wsyp surowy makaron penne do sosu i gotuj kolejne 10 minut na średnim ogniu (lub ugotuj makaron oddzielnie al dente i wymieszaj z sosem).
6. Podawaj posypany startym parmezanem i pozostałą posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 4 ząbki czosnku, oderwij listki z 2 gałązek rozmarynu i przekrój na pół papryczkę chilli, usuwając nasiona. Wrzuć wszystko do blendera lub posiekaj bardzo drobno nożem.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie czosnku, rozmarynu i chilli pozwala aromatom równomiernie przeniknąć do sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz wszystko pokroić nożem – ważne, żeby kawałki były jak najmniejsze.

**Krok 2.** Przełóż posiekane składniki na patelnię lub do garnka, dodaj 25 g masła i smaż na średnim ogniu przez 1 minutę, cały czas mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie uwalnia olejki eteryczne z ziół i czosnku, nadając sosowi głęboki aromat.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby czosnek się nie przypalił – powinien jedynie lekko złocić się na krawędziach.

**Krok 3.** Wlej na patelnię 2 puszki pomidorów krojonych (razem ok. 800 g), dodaj 1 łyżeczkę soli, pół łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczkę cukru. Wymieszaj i gotuj na dużym ogniu przez 3 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie na wyższej temperaturze przez krótki czas zagęszcza sos i odparowuje część kwasów z pomidorów.
- *Pro tip:* Cukier to sekret – neutralizuje nadmierną kwasowość pomidorów z puszki.

**Krok 4.** Pokrój 225 g chorizo w plasterki lub półplasterki i wrzuć do sosu. Dodaj 100 ml wody, połowę posiekanej natki pietruszki (ok. pół pęczka) i 170 g śmietany. Gotuj na średnim ogniu 10 minut, mieszając co 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Chorizo oddaje tłuszcz i pikantny smak do sosu, a śmietana nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dolej odrobinę więcej wody lub wody z gotowania makaronu.

**Krok 5.** Wsyp 300 g suchego makaronu penne bezpośrednio do sosu, upewniając się, że jest przykryty płynem. Gotuj na średnim ogniu przez ok. 10 minut, mieszając co 2 minuty, aż makaron będzie al dente. Alternatywnie ugotuj makaron osobno zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu w sosie sprawia, że chłonie jego smak i sos naturalnie się zagęszcza skrobią.
- *Pro tip:* Sprawdzaj miękkość makaronu co 2 minuty pod koniec gotowania – czas może się różnić w zależności od marki.

**Krok 6.** Nałóż danie na talerze, posyp każdą porcję startym parmezanem i świeżą posiekaną natką pietruszki z pozostałej połowy pęczka.
- *Dlaczego:* Parmezan i świeże zioła dodane na końcu zachowują intensywny smak i aromat, których nie można uzyskać przez gotowanie.
- *Pro tip:* Parmezan zetrzyj na drobnych oczkach tarki tuż przed podaniem, żeby był jak najbardziej aromatyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 21 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?**

Tak, zamiast penne możesz użyć rigatoni, fusilli lub farfalle. Unikaj bardzo cienkich makaronów, które mogłyby się rozgotować w sosie.

**Czy danie będzie bardzo pikantne?**

Pół papryczki chilli daje umiarkowaną ostrość. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, usuń nasiona z chilli lub pomiń papryczkę całkowicie.

**Czym można zastąpić śmietanę?**

Możesz użyć śmietany kokosowej (wersja bezlaktozowa), mascarpone lub greckiego jogurtu. Pamiętaj, że jogurt dodaj po zdjęciu z ognia, żeby się nie zwarzył.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Sos (bez makaronu) możesz ugotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Makaron najlepiej gotować świeży, bezpośrednio przed podaniem.

**Czym zastąpić parmezan?**

Możesz użyć sera grana padano, pecorino romano lub innego twardego sera dojrzewającego. W wersji bez laktozy pomiń ser lub użyj jego bezlaktozowego odpowiednika.

**Czy można zamrozić to danie?**

Sos możesz zamrozić bez makaronu na do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej go w garnku i połącz ze świeżo ugotowanym makaronem.