---
slug: chorwacka-zupa-pietruszkowa
title: "Chorwacka zupa pietruszkowa"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chorwacka zupa pietruszkowa

Chorwacka zupa pietruszkowa to aromatyczna, kremowa zupa warzywna o prostym składzie i głębokim smaku. Gotuje się ją z korzenia pietruszki, pora i cebuli, a wykańcza kwaśną śmietaną. Idealna na chłodne dni, serwowana z chrupiącymi dodatkami.

## Składniki

- 500 g korzeń pietruszki
- 1 szt por
- 50 g masło
- 2 l bulion warzywny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 60 ml kwaśna gęsta śmietana
- 1 pęczek świeże zioła (np. natka pietruszki, koperek, szczypiorek)

## Przygotowanie

1. Obierz warzywa i pokrój je na średnie kawałki.
2. Roztop masło w garnku, dodaj por i smaż przez kilka minut.
3. Dodaj pokrojoną pietruszkę i smaż przez kilka minut, mieszając.
4. Zalej warzywa gorącym bulionem i gotuj 40 minut na małym ogniu.
5. Zmiksuj zupę na gładki krem, a następnie wlej ją z powrotem do garnka.
6. Wymieszaj śmietanę i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
7. Podawaj zupę gorącą, posypaną posiekanymi świeżymi ziołami.
8. Serwuj z grzankami lub chrupkami serowymi jako dodatkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz korzeń pietruszki i por, a następnie pokrój je na kawałki o wielkości około 2 cm, aby łatwo się gotowały.
- *Dlaczego:* Warzywa tej samej wielkości gotują się równomiernie, co zapobiega przegotowaniu niektórych kawałków.
- *Pro tip:* Użyj ostrym nożem, aby obieranie i krojenie było szybsze i bezpieczniejsze.

**Krok 2.** W dużym garnku na średnim ogniu roztop masło, a następnie dodaj pokrojony por i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie.
- *Dlaczego:* Smażenie pora przed gotowaniem wyciąga jego słodki smak i poprawia aromat zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno się tylko roztopić, by nie spalić warzyw.

**Krok 3.** Dodaj pokrojoną pietruszkę do garnka i smaż razem z porzem przez kolejne 5 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie pietruszki pogłębia jej smak i pomaga zachować intensywny aromat w finalnej zupie.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 4.** Wlej gorący bulion warzywny do warzyw, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 40 minut.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie sprawia, że warzywa stają się miękkie i łatwe do zmiksowania na krem.
- *Pro tip:* Gotuj na małym ogniu, by zupa nie przewarzyła i nie zgubiła smaku.

**Krok 5.** Użyj blendera ręcznego, by zmiksować zupę na gładki krem, a następnie przelaj ją z powrotem do czystego garnka.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie warzyw tworzy kremową konsystencję bez dodawania mąki lub śmietany w nadmiarze.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie, trzymając blender głęboko w zupie, by nie zabrudzić kuchni.

**Krok 6.** Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj, a następnie dopraw solą i pieprzem do własnego smaku.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje zupie kremową gęstość i lekko kwaśny posmak, a doprawienie końcowe zapewnia równowagę smaków.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami, by nie przesolić – lepiej dosolić później.

**Krok 7.** Rozлей zupę do miseczek i posyp każdą porcją drobno posiekanych świeżych ziół, takich jak natka pietruszki lub szczypiorek.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają jasny, świeży aromat, który kontrastuje z głębokim smakiem gotowanych warzyw.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich kolor i zapach.

**Krok 8.** Przygotuj grzanki z białego chleba lub chrupki serowe i podawaj je osobno jako chrupiący dodatek do zupy.
- *Dlaczego:* Chrupiący dodatki dodają tekstury i uczynią danie bardziej satysfakcjonującym.
- *Pro tip:* Grzanki upiecz w piekarniku lub tosterze, aż będą złociste i chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietany użyć jogurtu naturalnego?**

Tak, jogurt naturalny może zastąpić śmietanę, ale należy go dodać na zimno lub bardzo ostrożnie podgrzać, by nie ściął się.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu, by zachować kremową konsystencję.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowego bulionu i nie dodasz chleba lub mąki. Serwuj z bezglutenowymi grzankami.

**Jak sprawić, by zupa była gęstsza?**

Gotuj ją dłużej po zmiksowaniu, by odparował się trochę płyn, lub dodaj mniej bulionu od początku.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Można dodać marchewkę lub cebulę, ale zmienia to oryginalny smak chorwackiej zupy pietruszkowej.