---
slug: chow-mein-z-kurczakiem-i-warzywami
title: "Chow mein z kurczakiem i warzywami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# Chow mein z kurczakiem i warzywami

Chiński smażony makaron chow mein z kurczakiem i warzywami to szybkie danie typu stir-fry przygotowywane na jednej patelni. Połączenie delikatnego makaronu z soczystym kurczakiem i świeżymi warzywami tworzy zbilansowany posiłek o wyrazistym smaku azjatyckim.

## Składniki

- 30 ml olej roślinny
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt filet z kurczaka
- 0.5 szt marchewka
- 0.5 szt czerwona papryka
- 10 strąk groszek cukrowy
- 2 szt dymka lub szczypiorek
- 100 g makaron mie
- 1 szczypta biały pieprz mielony
- 3 g cukier
- 15 ml olej sezamowy
- 45 ml sos sojowy

## Przygotowanie

1. Makaron ugotować we wrzątku przez 2-3 minuty i przepłukać zimną wodą. Filet kurczaka pokroić na paski.
2. Przygotować warzywa: czosnek obrać i posiekać. Marchewkę obrać i pokroić w paski, paprykę oczyścić i pokroić w paski, groszek cukrowy oczyścić.
3. W woku rozgrzać olej roślinny. Włożyć czosnek i smażyć 30 sekund, dodać kawałki kurczaka i smażyć 3-4 minuty.
4. Dodać marchewkę, następnie po chwili resztę warzyw. Wymieszać i smażyć przez 2 minuty.
5. Dodać ugotowany makaron. Wymieszać i doprawić białym pieprzem, cukrem, olejem sezamowym i sosem sojowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w dużym garnku, wrzuć makaron mie i gotuj dokładnie 2-3 minuty (nie dłużej, bo się rozgotuje). Odcedź przez sitko i natychmiast przepłucz pod zimną wodą przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Przepłukanie zimną wodą zatrzymuje proces gotowania i zapobiega sklejaniu się makaronu.
- *Pro tip:* Makaron mie po ugotowaniu powinien być al dente - lekko twardy w środku.

**Krok 2.** Filet kurczaka pokrój w paski o szerokości 1 cm. Czosnek posiekaj drobno. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie paski (3mm), paprykę oczyść i pokrój w paski, groszek cukrowy oczyść z końcówek.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne smażenie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Warzywa kroić podobnej wielkości co paski kurczaka - wtedy wszystko równomiernie się przygotuje.

**Krok 3.** Rozgrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu, dodaj 2 łyżki oleju roślinnego. Gdy olej zacznie delikatnie dymić, wrzuć posiekany czosnek i smaż 30 sekund, mieszając. Dodaj kurczaka i smaż 3-4 minuty, często mieszając.
- *Dlaczego:* Wysoką temperatura pozwala na szybkie zapieczenie kurczaka z zewnątrz, zachowując soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo kurczaka naraz - lepiej smażyć w dwóch partiach, żeby nie obniżyć temperatury.

**Krok 4.** Przesuń kurczaka na jedną stronę patelni, dodaj marchewkę i smaż 1 minutę, następnie dodaj paprykę i groszek cukrowy. Wymieszaj wszystko razem i smaż kolejne 2 minuty na wysokim ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Marchewka potrzebuje więcej czasu niż delikatniejsze warzywa, dlatego dodajemy ją pierwszą.
- *Pro tip:* Warzywa powinny pozostać chrupiące - nie smaż ich za długo.

**Krok 5.** Dodaj ugotowany makaron do patelni, wymieszaj wszystkie składniki. Posyp białym pieprzem i cukrem, dodaj olej sezamowy i sos sojowy. Smaż wszystko razem przez 1-2 minuty, energicznie mieszając. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie z przyprawami pozwala wszystkim składnikom się przegrać i nabrać jednolitego smaku.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek lub szczypiec do mieszania - tak łatwiej równomiernie wymieszać makaron z warzywami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić makaron mie?**

Można użyć makaronu jajecznego, makaronu ryżowego lub nawet spaghetti - gotować według instrukcji na opakowaniu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Kurczak powinien być biały w środku bez różowych fragmentów. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.

**Czy można używać mrożonych warzyw?**

Tak, ale mrożone warzywa należy dodać bezpośrednio do patelni bez rozmrażania i smażyć o 1 minutę dłużej.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z odrobiną oleju.

**Czy można przygotować to danie bez woka?**

Tak, wystarczy duża patelnia o grubym dnie. Ważne, żeby była dostatecznie duża na wszystkie składniki.

**Jak zrobić danie bardziej pikantne?**

Dodaj pokrojoną papryczką chili razem z czosnkiem lub kilka kropel sosu tabasco na końcu gotowania.