---
slug: chowder-z-kukurydza
title: "Chowder z kukurydzą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Chowder z kukurydzą

Gęsta i aromatyczna zupa chowder z kukurydzą to połączenie wędzonego boczku, słodkiej papryki i pikantnych przypraw. Kremowa konsystencja powstaje po zmiksowaniu zupy, a wyrazisty smak podkreśla kleks ze zmiksowanej pieczonej papryki. Danie idealne na obiad lub ciepłą kolację, podawane z grzankami lub świeżym pieczywem.

## Składniki

- 500 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 1 szt liść laurowy
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka tymianek
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt rosół z kury knorr
- 150 g boczek wędzony
- 15 ml ocet winny
- 5 ml tabasco
- 1 szt seler naciowy łodyga
- 1 szt kukurydza słodka kolba
- 200 ml śmietana 18% *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Paprykę przekrój, usuń gniazda nasienne, a miąższ upiecz w piekarniku, aż stanie się miękki, następnie zdejmij skórę.
2. Boczek, seler i cebulę drobno pokrój na kostkę, a ziemniaki na większe kawałki.
3. Na rozgrzanej patelni wytop boczek, aż wydzielą się skwarki, następnie wyjmij je i odstaw na bok.
4. Na tłuszczu z boczku zeszkli cebulę z czosnkiem, dodaj seler, tymianek i liść laurowy, smaż przez kilka minut.
5. Do patelni dodaj ziemniaki i kolby kukurydzy, zalej wywarem z rosołu Knorr i gotuj, aż ziemniaki zmiękczą.
6. Wyjmij kukurydzę, zeskrob nasiona i wrzuć je do zupy, dodaj śmietanę, wymieszaj i odstaw.
7. Pieczone papryki zmiksuj z octem, tabasco, solą i pieprzem, a następnie udekoruj zupę kleksem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Paprykę czerwoną przekrój na pół, wyjmij nasiona i włókna, ułóż miąższem do góry na blaszę i piecz w 200°C przez 20–25 minut, aż skórka zacznie pękać. Po wyjęciu przykryj folią i po 10 minutach zetrzyj skórę.
- *Dlaczego:* Pieczenie papryki czyni ją miękką i dodaje wędzonego aromatu, a folia ułatwia zdejmowanie skóry.
- *Pro tip:* Możesz upiec kilka papryk naraz i zamrozić na później – przyda się do sosów i zup.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki o wielkości 2 cm, cebulę i seler drobno pokrój na kostkę, boczek również drobno pokrój.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie warzyw i mięsa.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić twardy seler i tłusty boczek.

**Krok 3.** Włóż pokrojony boczek na suchą patelnię i podsmaż na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz, a skwarki będą złote. Wyjmij je łyżką i odłóż na papierowy ręcznik.
- *Dlaczego:* Wytopienie tłuszczu z boczku daje smaczny tłuszcz do smażenia warzyw i chrupiące skwarki do dekoracji.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj tłuszczu – możesz go użyć do smażenia cebuli, by zupa była bardziej aromatyczna.

**Krok 4.** Do patelni z tłuszczem dodaj pokrojoną cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zeszklonieje, potem dodaj seler, tymianek i liść laurowy, smaż kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to pierwszy krok do głębokiego smaku zupy, a przyprawy wyciągają aromat w cieple.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – gotuj na średnim ogniu i mieszaj od czasu do czasu.

**Krok 5.** Do warzyw dodaj pokrojone ziemniaki i całe kolby kukurydzy, zalej 1 litrem wywaru z rosołu Knorr i gotuj pod przykryciem 15–20 minut, aż ziemniaki są półmiękkie.
- *Dlaczego:* Zalewanie wywarem zamiast wodą daje intensywniejszy smak, a gotowanie ziemniaków zapewnia gęstą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – ziemniaki nie powinny się rozpaść, bo tracą strukturę.

**Krok 6.** Wyjmij kolby kukurydzy, zeskrob nożem nasiona i wrzuć je do zupy, dodaj śmietanę, wymieszaj i odstaw z ognia.
- *Dlaczego:* Dodanie nasion kukurydzy zamiast całej kolby zapewnia jednolitą konsystencję, a śmietana nadaje kremowość.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz śmietany, możesz użyć majonezu lub jogurtu naturalnego, ale smak będzie lżejszy.

**Krok 7.** Pieczone papryki przełóż do miksera, dodaj ocet, tabasco, sól i pieprz, zmiksuj do gładkości, a następnie wlej kleksem na porcje zupy przed podaniem.
- *Dlaczego:* Kleks z papryki dodaje koloru, kwasowości i wyrazistości, podkreślając smak całej zupy.
- *Pro tip:* Możesz przygotować sos z papryki z wyprzedzeniem – przechowuj w lodówce do 3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić chowder bez boczku?**

Tak, można pominąć boczek, ale zupa straci część wędzonego smaku. Zamiast niego możesz dodać odrobinę wędzonego cukru lub papryki wędzonej.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody lub wywaru, bo zgęstnieje.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu. Zupa z mrożoną śmietaną może się rozwarstwić i zgubić konsystencję.

**Jaką kukurydzę użyć, jeśli nie ma świeżej?**

Możesz użyć kukurydzy mrożonej lub z puszki. Umyj i odcedź, a następnie dodaj jak świeżą – smak będzie nieco inny, ale nadal dobry.

**Czy zupę można zrobić wegańsko?**

Tak – zamiast boczku użyj grzybów wędzonych, zamiast śmietany – kokosowej, a zamiast rosołu – warzywnego. Smak będzie inny, ale aromatyczny.