---
slug: chowder-z-lososiem-wedzonym-i-kukurydza
title: "Chowder z łososiem wędzonym i kukurydzą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Chowder z łososiem wędzonym i kukurydzą

Gęsta zupa porowo-ziemniaczana z dodatkiem wędzonegoososia i kukurydzy. Tradycyjny chowder o kremowej konsystencji, wzbogacony aromatycznym łososiem wędzonym. Idealna na chłodne dni jako sycące danie główne.

## Składniki

- 1 szt por
- 30 g masło
- 10 g musztarda dijon
- 4 szt ziemniaki
- 1 szt listek laurowy
- 2 szt ziela angielskie
- 1 l bulion jarzynowy
- 1 puszka kukurydza konserwowa
- 150 g wędzony łosoś
- 8 g natka pietruszki
- 8 g szczypiorek
- 80 ml śmietanka kremowa 18%

## Przygotowanie

1. Por oczyścić z zewnętrznych liści, odciąć zielone końce, pokroić białą część w plastry.
2. W garnku roztopić masło, dodać por i dusić 15 minut na małym ogniu do miękkości.
3. Dodać musztardę, ziemniaki pokrojone w kostkę, przyprawy i gorący bulion.
4. Gotować pod przykryciem 15 minut do miękkości ziemniaków.
5. Zmiksować 1/3 zupy blenderem ręcznym dla uzyskania kremowej konsystencji.
6. Dodać kukurydzę, łososia w kawałkach i gotować 3 minuty.
7. Wlać śmietankę, doprawić solą i pieprzem, posypać ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Por dokładnie przemyć pod zimną wodą, usunąć zewnętrzne, twarde liście i ciemno-zielone końce. Białą i jasno-zieloną część pokroić w plastry o grubości 1 cm.
- *Dlaczego:* Właściwe przygotowanie pora zapewnia równomierne duszenie i usunięcie gorzkiego smaku z zielonych części.
- *Pro tip:* Por często zawiera piasek między liśćmi - po pokrojeniu ponownie przepłucz plastry w durszlaku.

**Krok 2.** W dużym garnku o grubym dnie roztopić masło na średnim ogniu (temperatura około 160°C). Dodać pokrojony por i dusić 15 minut, często mieszając, aż stanie się miękki i przezroczysty.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pora uwydatnia jego słodki smak i tworzy aromatyczną podstawę zupy.
- *Pro tip:* Jeśli por zaczyna się rumienić, zmniejsz ogień - ma się dusić, nie smażyć.

**Krok 3.** Dodać musztardę dijon (10g = 2 łyżeczki) i wymieszać. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w równe kostki o boku 1,5 cm. Dodać do garnka wraz z listkiem laurowym, zielem angielskim i gorącym bulionem jarzynowym (1 litr).
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie ziemniaków zapewnia jednoczesne ugotowanie, a gorący bulion przyspiesza proces gotowania.
- *Pro tip:* Użyj bulionu o temperaturze pokojowej lub ciepłego - gorący może spowodować rozpryski.

**Krok 4.** Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnekściśle i gotować 15 minut. Sprawdzić gotowość ziemniaków wbijając widelec - powinny być miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zapobiega parowaniu i utrzymuje odpowiedni poziom płynu w zupie.
- *Pro tip:* Nie gotuj za długo - rozpadające się ziemniaki zmienią konsystencję zupy na papkowatą.

**Krok 5.** Blenderem ręcznym zmiksować około 1/3 zupy bezpośrednio w garnku, wykonując krótkie impulsy po 2-3 sekundy. Pozostaw część ziemniaków i warzyw w kawałkach dla tekstury.
- *Dlaczego:* Częściowe zmiksowanie nadaje zupie kremową konsystencję przy zachowaniu kawałków składników.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie, aby nie rozpryskać gorącej zupy - trzymaj blender pod kątem i nie wyciągaj go z powierzchni.

**Krok 6.** Dodać odsączoną kukurydzę z puszki i wędzony łosoś pokrojony w kostki 2x2 cm. Gotować na małym ogniu przez 3 minuty, delikatnie mieszając, aby nie rozdrobnić łososia.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie łososia zachowuje jego teksturę i zapobiega rozpadaniu się podczas mieszania.
- *Pro tip:* Łososia wędzonegoiej dodawaj na sam koniec - długie gotowanie sprawi, że stanie się suchy i włóknisty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego łososia zamiast wędzonego?**

Tak, ale upiecz lub usmażświeży łosoś wcześniej, a następnie pokrój w kawałki i dodaj na końcu gotowania.

**Jak zagęścić zupę, jeśli wyszła za rzadka?**

Wymieszaj 2 łyżki mąki z odrobiną zimnej wody i dodaj do gotującej się zupy, lub zmiksuj więcej ziemniaków.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, ale bez śmietanki. Dodaj śmietankę dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu zupy.

**Jaką śmietankę wybrać - 18% czy 30%?**

Śmietanka 30% nada bogatszy smak, ale 18% również się sprawdzi. Można zastąpić mlekiem kokosowym.

**Czy można przygotować zupę dzień wcześniej?**

Tak, przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzej na małym ogniu, ewentualnie dolej trochę bulionu.

**Czym zastąpić por w tym przepisie?**

Użyj 1 dużej cebuli lub 3-4 dymek. Smak będzie nieco inny, ale nadal dobry.