---
slug: chrupi-ce-ciastka-z-mas-a-orzechowego
title: "Chrupiące ciastka z masła orzechowego"
servings: 40
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Chrupiące ciastka z masła orzechowego

Chrupiące ciastka z masłem orzechowym są złociste z zewnątrz i lekko ciągnące w środku – idealne dla miłośników orzeszków ziemnych. Ciasto przygotowuje się w kilka minut, a efekt zachwyca chrupiącą teksturą i intensywnym smakiem masła orzechowego.

## Składniki

- 115 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 100 g drobny cukier do wypieków (Odpowiednik pół szklanki; drobny cukier lepiej się łączy z masłem)
- 100 g jasny miałki brązowy cukier (Odpowiednik pół szklanki; nadaje ciastkom lekką karmelową nutę)
- 115 g masło orzechowe crunchy (Typ 'crunchy' z kawałkami orzeszków; w temperaturze pokojowej)
- 1 szt jajko (Duże, w temperaturze pokojowej)
- 125 g mąka pszenna (Odpowiednik 1 szklanki)
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło, jajko i masło orzechowe z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem.
3. W misie miksera utrzyj masło z cukrem białym i brązowym do uzyskania jasnej, puszystej masy.
4. Dodaj masło orzechowe i utrzyj do połączenia, następnie wbij jajko i miksuj do gładkości.
5. Dodaj mąkę, sodę, sól i ekstrakt z wanilii; miksuj na niskich obrotach do połączenia składników.
6. Z ciasta formuj kulki mniejsze od orzecha włoskiego (dłońmi oprószonymi mąką); jeśli ciasto klei się – schłódź je chwilę w lodówce.
7. Układaj kulki na blasze w dużych odstępach i spłaszcz każdą widelcem, tworząc wzór w kratkę.
8. Piecz 5–7 minut, aż brzegi będą złote. Po wyjęciu odczekaj 2–3 minuty, a następnie przenieś ciastka na kratkę i całkowicie wystudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajko i masło orzechowe z lodówki i zostaw je na blacie przez minimum 30 minut, aż osiągną temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się łatwiej, tworząc gładkie, jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Możesz pokroić masło w kostkę – szybciej się ogrzeje.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzałka góra-dół) i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne i szybkie pieczenie, dzięki czemu ciastka wyjdą chrupiące.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem piekarnikowym – wbudowane termostaty bywają niedokładne.

**Krok 3.** Włóż miękkie masło i oba rodzaje cukru do misy miksera i ucieraj na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie napowietrza masę, co przekłada się na delikatniejszą teksturę gotowych ciastek.
- *Pro tip:* Zdrap masę ze ścianek misy silikonową szpatułką co minutę, by składniki ucierały się równomiernie.

**Krok 4.** Dodaj masło orzechowe do masy i miksuj do połączenia, a następnie wbij jajko i miksuj jeszcze 1 minutę do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże ciasto i nadaje ciastkom elastyczność, więc ważne jest dokładne wmiksowanie go.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda na zwarzą (grudki), nie panikuj – po dodaniu mąki się wyrówna.

**Krok 5.** Wsyp mąkę, sodę i sól, wlej ekstrakt z wanilii, a następnie miksuj na najniższych obrotach tylko do momentu, gdy mąka zniknie – nie dłużej.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki aktywuje gluten i sprawi, że ciastka będą twarde.
- *Pro tip:* Możesz wymieszać mąkę drewnianą łyżką zamiast miksera – minimalizuje ryzyko przemiksowania.

**Krok 6.** Nabieraj porcje ciasta łyżką, a następnie formuj je dłońmi w kulki wielkości dużej wiśni (mniejsze od orzecha włoskiego). Jeśli ciasto się klei, schłódź je przez 15–20 minut w lodówce.
- *Dlaczego:* Małe kulki są konieczne, bo ciastka podczas pieczenia znacznie rosną i rozlewają się.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów (cookie scoop) – każda kulka będzie tej samej wielkości, a ciastka upieką się równomiernie.

**Krok 7.** Ułóż kulki na blasze w odstępach co najmniej 5 cm, a następnie naciśnij każdą widelcem dwa razy krzyżowo, tworząc charakterystyczny wzór w kratkę.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie ułatwia równomierne pieczenie, a kratka to klasyczny znak rozpoznawczy tych ciastek.
- *Pro tip:* Zanurz widelec w mące przed każdym naciśnięciem, żeby nie przyklejał się do ciasta.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 5–7 minut, aż brzegi będą lekko złote, a środek jeszcze wyda się miękki. Po wyjęciu poczekaj 3 minuty i dopiero przenoś ciastka na kratkę.
- *Dlaczego:* Ciastka są kruche tuż po wyjęciu z piekarnika – odpoczynek pozwala im stężeć bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Lepiej wyjąć ciastka chwilę za wcześnie niż za późno – dochodzą jeszcze na gorącej blasze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 5.9 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 72 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć masła orzechowego smooth zamiast crunchy?**

Tak, ciastka wyjdą równie smaczne, choć bez kawałków orzeszków będą miały gładszą teksturę. Crunchy daje dodatkową chrupkość, która jest charakterystyczna dla tego przepisu.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

Przechowuj ciastka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Możesz je też zamrozić do 2 miesięcy – po rozmrożeniu nadal będą chrupiące.

**Dlaczego moje ciastka wyszły twarde, a nie chrupiące?**

Prawdopodobnie były pieczone zbyt długo lub kulki były za duże. Kontroluj piekarnik już od 5. minuty i dbaj, by kulki miały wielkość dużej wiśni.

**Czy można zastąpić cukier brązowy białym?**

Można, ale stracisz lekką karmelową nutę i wilgotność, jaką daje cukier brązowy. Ciastka będą bardziej kruche i mniej ciągnące w środku.

**Ciasto jest bardzo lepkie – co zrobić?**

Wstaw ciasto do lodówki na 20–30 minut. Formowanie lekko omączonymi dłońmi lub użycie łyżki do porcjowania (cookie scoop) też bardzo pomaga.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Nie, przepis zawiera mąkę pszenną. Możesz spróbować zastąpić ją mąką ryżową lub mieszanką bezglutenową, jednak tekstura może się nieznacznie różnić.