---
slug: chrupiaca-salata-z-burakami-i-mandarynka
title: "Chrupiąca sałata z burakami i mandarynką"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course", "side_dish"]
---

# Chrupiąca sałata z burakami i mandarynką

Lekka i chrupiąca sałatka z gotowanymi burakami, sałatą lodową, rukolą, mandarynką i świeżym ogórkiem. Idealna na zdrową kolację, polejana sosem francuskim z olejem rzepakowym.

## Składniki

- 1 szt buraki
- 1 szt sałata lodowa
- 1 szt rukola
- 1 szt mandarynki
- 1 szt ogórek zielony
- 1 szt nasiona z dyni (można zastąpić pestkami słonecznika)
- 45 ml olej rzepakowy
- 45 ml woda
- 1 opakowanie sos sałatkowy francuski knorr

## Przygotowanie

1. Ugotuj buraki w łupinach na półtwardo, ostudź, obierz i pokrój w cienkie plasterki.
2. Sałatę lodową porwij ręcznie, przełóż do miski, dodaj rukolę, plasterki buraków, kawałki mandarynki i ogórka.
3. Przygotuj sos: wymieszaj opakowanie sosu francuskiego z 3 łyżkami oleju (45 ml) i 3 łyżkami wody (45 ml), odstaw na 10–15 minut.
4. Polej sałatkę sosem, delikatnie wymieszaj i posyp uprażonymi nasionami z dyni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć buraki z łupinami do garnka, zalem wodą i gotuj ok. 25–30 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Po ostudzeniu obierz i pokrój w cienkie kółka.
- *Dlaczego:* Gotowanie w łupinach zabezpiecza składniki odżywcze i barwę buraków.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć gotowanie, przed gotowaniem nakłuj buraki widelcem w kilku miejscach.

**Krok 2.** Umij i osusz sałatę lodową, porwij ją rękami na kawałki. Rukolę zostaw całą lub pokrój grubo. Dodaj do miski razem z pokrojonymi burakami, mandarynką i ogórkiem.
- *Dlaczego:* Ręczne rozrywanie sałaty zapobiega mieleniu krawędzi, które mogłyby szybciej wiąć.
- *Pro tip:* Przed dodaniem owoców upewnij się, że są osuszone, by sos nie był zbyt rozcieńczony.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj zawartość opakowania sosu francuskiego z 45 ml oleju rzepakowego i 45 ml wody. Odłóż na 10–15 minut, by sos się „rozprowadził”.
- *Dlaczego:* Czas oczekiwania pozwala skrobiom i przyprawom w sosie nabrać odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Mieszaj sokownicą lub mikserem ręcznym, by sos był jednolity i lekko puszysty.

**Krok 4.** Wlej sos do sałatki i mieszaj delikatnie łyżką od dołu do góry, by nie zmiażdżyć składników. Na wierzch posyp nasionami z dyni uprażonymi na patelni bez tłuszczu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje chrupkość sałaty i strukturę warzyw.
- *Pro tip:* Praż nasiona 2–3 minuty na małym ogniu, ciągle mieszając, by nie spaliły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy buraki można gotować wcześniej?**

Tak, buraki można ugotować nawet dzień wcześniej. Przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed użyciem wystarczy je pokroić.

**Jak zapobiec zbyt intensywnemu barwieniu sałaty przez buraki?**

Dodaj buraki tuż przed podaniem i polej sosem najpierw sałatę, by stworzyć barierę. Mieszaj delikatnie, by nie rozsmarować barwnika.

**Czy można zastąpić sos Knorr domowym?**

Tak, możesz przygotować własny sos z 30 ml octu balsamicznego, 15 ml wody, 45 ml oleju rzepakowego, łyżeczki musztardy i szczypty cukru.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 24 godziny. Sos może spowodować, że sałata zmięknie.

**Czy sałatka jest odpowiednia na dietę odchudzającą?**

Tak, sałatka jest niskokaloryczna, bogata w błonnik i witaminy. Warto jednak kontrolować ilość sosu i nasion, które podnoszą wartość energetyczną.