---
slug: chrupiaca-szarlotka-z-konfitura
title: "Chrupiąca szarlotka z konfiturą"
servings: 10
prep_time_minutes: 95
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Chrupiąca szarlotka z konfiturą

Chrupiąca szarlotka z konfiturą to idealny wybór na deser dla całej rodziny. Warstwa chrupiących płatków kukurydzianych nadaje ciastu wyjątkową konsystencję. Gotowanie w dwóch etapach pieczenia zapewnia idealne wykończenie.

## Składniki

- 375 ml mąka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 250 g migdały
- 4 szt jajka
- 166.7 ml cukier
- 200 g margaryna
- 2.5 ml olejek waniliowy
- 1 kg jabłka
- 375 ml płatki kukurydziane
- 125 ml cukier (do dodatku)
- 15 ml margaryna (1 łyżka)
- 30 ml śmietana 12%
- 60 ml konfitura z malin

## Przygotowanie

1. Migdały sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę.
2. Zmielić migdały w blenderze na drobny proszek.
3. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać.
4. Margarynę stopić i ostudzić do temperatury pokojowej.
5. Jajka ubić z cukrem, dodać margarynę, olejek i mączno-migdałową mieszankę.
6. Przesypać ciasto do tortownicy o średnicy 27 cm.
7. Ułożyć plasterki jabłek na wierzchu ciasta.
8. Piecz około 40 minut w 180°C.
9. Stop margarynę z cukrem i śmietaną na małym ogniu.
10. Posmaruj wierzch ciasta konfiturą, dodaj masę z płatków kukurydzianych.
11. Piecz kolejne 25 minut w 180°C do zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej migdały wrzącą wodą na 1–2 minuty, potem opłucz i zetrzyj skórkę palcami.
- *Dlaczego:* Skórka migdałów może nadawać gorzki smak i psuć teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz migdałów naturalnych, możesz użyć migdałów bez skórki.

**Krok 2.** Umieść sparzone migdały w blenderze i miel, aż powstaną drobne okruchy lub drobny proszek.
- *Dlaczego:* Drobno zmielone migdały lepiej mieszają się z mąką i dają jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie miel zbyt długo, by nie powstał migdałowy olej.

**Krok 3.** Do zmieszanego proszku migdałowego dodaj mąkę i proszek do pieczenia, przesiej i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia pomaga ciastu unieść się, a przesiewanie zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj suche składniki przed dodaniem wilgotnych.

**Krok 4.** Rozpuść margarynę na małym ogniu, przelaj do miseczki i poczekaj, aż ostygnie, by nie ugotować jajek.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca margaryna może spowodować zastygnięcie jajek i zepsucie ciasta.
- *Pro tip:* Możesz stopić margarynę w kuchence mikrofalowej po 15 sekundach.

**Krok 5.** W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem, aż masa pobieleje, potem dodaj margarynę, olejek i suche składniki porcjami.
- *Dlaczego:* Ubita masa jajeczo-cukrowa wprowadza powietrze, co czyni ciasto puszystszym.
- *Pro tip:* Dodawaj suche składniki stopniowo, by nie zbyt zagęścić ciasta.

**Krok 6.** Wysmaruj tortownicę margaryną i posyp mąką, wlej ciasto równomiernie do środka.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki, by wyrównać powierzchnię ciasta przed pieczeniem.

**Krok 7.** Oczyść jabłka, pokrój w cienkie plasterki i ułóż je gęsto na ciście, od środka na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się gotują i ładnie karamelizują.
- *Pro tip:* Wybierz jabłka twarde, np. szara reneta, by nie rozgotowały się w piekarniku.

**Krok 8.** Wstaw tortownicę do nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut, aż ciasto zacznie odstawać od brzegów.
- *Dlaczego:* Pierwsza faza pieczenia utrwala podstawę ciasta przed dodaniem chrupiącej warstwy.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 9.** W małej patelni stop margarynę z cukrem i śmietaną, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Ta masa skleja płatki kukurydziane i tworzy chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę, by nie przypalić masy.

**Krok 10.** Posmaruj wierzch ciasta konfiturą z malin, potem równomiernie rozłóż masę z płatków kukurydzianych.
- *Dlaczego:* Konfitura dodaje kwasowości i lepi płatki, które tworzą chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo masy – może spowodować przypalenie.

**Krok 11.** Wróć z ciastem do piekarnika i piecz kolejne 25 minut, aż wierzch zrumieni się i zastygnie.
- *Dlaczego:* Druga faza pieczenia chrupie płatki i związuje całość.
- *Pro tip:* Obserwuj ciasto w ostatnich minutach, by nie przypalić płatków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 24.7 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić migdały orzechami włoskimi?**

Tak, orzechy włoskie są dobrym zamiennikiem, choć smak będzie nieco inny. Zmiel je tak samo drobno jak migdały.

**Dlaczego ciasto się zapada?**

Ciasto może zapadać przez zbyt niską temperaturę pieczenia lub wcześniejsze otwarcie piekarnika. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany.

**Czy szarlotkę można przechowywać w lodówce?**

Tak, szarlotkę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lekko podgrzej lub podawaj zimną.

**Czy płatki kukurydziane można zastąpić owsianką?**

Można, ale stracisz charakterystyczną chrupkość. Owsianka daje bardziej miękką, pieczoną warstwę.

**Jak zapobiec przypaleniu wierzchu?**

Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.