---
slug: chrupiace-krewetki-zapraszam
title: "Chrupiące krewetki. Zapraszam"
servings: 2
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course", "snack"]
---

# Chrupiące krewetki. Zapraszam

Chrupiące, smażone krewetki panierowane w płatkach kukurydzianych to szybki i smaczny przekąsek idealny na kolację lub przekąskę. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a efekt przypomina danie z restauracji azjatyckiej.

## Składniki

- 300 g surowe duże krewetki
- 2 szt jajka
- 15 ml sos sojowy (najlepiej Kikkoman)
- 0 szt mąka kukurydziana (lub zwykła mąka pszenna)
- 0 szt płatki kukurydziane (przewałkowane lub zmiażdżone)
- 0 szt olej do smażenia (do głębokiego smażenia)
- 1 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Ukrzyżuj głowy krewetkom i usuń pancerzyk, zostawiając ogonek.
2. Naciąć krewetki wzdłuż grzbietu i wyjąć czarny przewód pokarmowy.
3. Delikatnie rozłóż krewetki na płasko, rozsuwając boki.
4. Wymieszaj jajko z sosem sojowym w misce.
5. Obtocz krewetki w mące, zanurz w jajku i obtoczyć w płatkach kukurydzianych.
6. Włóż krewetki do lodówki na 15 minut.
7. Rozgrzej dużo oleju na patelni, sprawdź temperaturę kostką chleba.
8. Smaż krewetki partiami, aż będą złote.
9. Odcedź na papierowym ręczniku.
10. Podawaj z plasterkami cytryny i sosem tatarskim.
11. Krewetki są smaczne również na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż krewetkę na desce, złap głowę i delikatnie odkręć ją od tułowia, następnie zdejmij pancerzyk palcami, zostawiając ogonek.
- *Dlaczego:* Usunięcie głowy i pancerzyka ułatwia jedzenie i lepsze wchłonięcie panierki.
- *Pro tip:* Pracuj na zimno – lekko schłodzone krewetki łatwiej się obrabia.

**Krok 2.** Ułóż krewetkę grzbietem do góry, naciąć nożem wzdłuż grzbietu i wyjmij ciemną nitkę przewodu pokarmowego łyżeczką lub końcem noża.
- *Dlaczego:* Przewód pokarmowy może mieć nieprzyjemny smak i teksturę, więc warto go usunąć.
- *Pro tip:* Robiąc to pod bieżącą wodą, łatwiej oczyścić krewetkę.

**Krok 3.** Delikatnie rozłóż krewetkę palcami, naciskając lekko na środek, by stała się płaska i szeroka.
- *Dlaczego:* Płaskie krewetki lepiej trzymają panierkę i równomierniej się smażą.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno, by nie rozpaść mięsa.

**Krok 4.** W misce rozbij jajko widelcem, dodaj sos sojowy i wymieszaj do jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Mieszanka jajka i sosu sojowego tworzy lepką warstwę, która pomaga przytrzymać panierkę.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli lub pieprzu, jeśli chcesz wzmocnić smak.

**Krok 5.** Najpierw obtocz krewetkę w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu w zmiażdżonych płatkach kukurydzianych, delikatnie przyciskając.
- *Dlaczego:* Trzywarstwowa panierka zapewnia chrupiącą skorupkę i chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Użyj jednej ręki do mąki i płatków, drugiej do jajka, by nie zabrudzyć całej ręki panierką.

**Krok 6.** Ułóż upanierowane krewetki na tacce lub talerzu i wstaw do lodówki na 15 minut.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga panierce lepiej przylegać i nie odpadać podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz przykryć folią, by nie wysychały.

**Krok 7.** Nalej olej do głębokiej patelni (ok. 2–3 cm), rozgrzej do 180°C, testując kostką chleba – powinna zbrązowić w 15 sekund.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapobiega wchłanianiu oleju i zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego, by dokładnie kontrolować temperaturę.

**Krok 8.** Wrzuć kilka krewetek naraz, nie przerywaj, smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Smażenie partiami zapobiega obniżeniu temperatury oleju i przegrzaniu jedzenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością – zbyt wiele krewetek naraz spowoduje parzenie, a nie smażenie.

**Krok 9.** Wyjmij krewetki szczypcami i odcedź na papierowym ręczniku, by usunąć nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik wchłania zbędny tłuszcz, co poprawia teksturę i smak.
- *Pro tip:* Nie układaj krewetek jedna na drugiej, by nie stawały się wilgotne.

**Krok 10.** Przygotuj plasterki cytryny i sos tatarski, ułóż krewetki na talerzu i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która komponuje się z tłustym smażeniem.
- *Pro tip:* Sos tatarski możesz przygotować z majonezu, ogórków kiszonych, czosnku i zielonej cebulki.

**Krok 11.** Jeśli zostały krewetki, schłodź je i podaj na zimno jako przekąskę lub dodaj do sałatki.
- *Dlaczego:* Chrupiące krewetki zachowują teksturę i smak nawet po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Przechowuj w hermetycznym pojemniku do 24 godzin w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych krewetek?**

Tak, ale najpierw je rozmrozić w lodówce przez kilka godzin. Upewnij się, że są suche przed panierowaniem.

**Jak zrobić płatki kukurydziane drobne?**

Włóż płatki do woreczka i przewałkuj wałkiem lub zmiel w blenderze na grubą miazgę.

**Czy można piec krewetki zamiast smażyć?**

Tak, upiecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 12–15 minut, smarując olejem. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Dlaczego krewetki odpadają podczas smażenia?**

Zbyt niska temperatura oleju lub wilgotne krewetki przed panierowaniem. Upewnij się, że są suche i olej dobrze rozgrzany.

**Czy sos sojowy można zastąpić?**

Można użyć aminu kokosowego lub zmieszać wodę z odrobiną soli i cukru, ale smak będzie inny.

**Jak przechowywać resztki?**

Schłodź szybko i przechowuj w hermetycznym pojemniku do 24 godzin. Nie zamrażaj – tracą chrupkość.