---
slug: chrupiace-muffinki-czkoladowe
title: "Chrupiące muffinki czkoladowe"
servings: 16
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Chrupiące muffinki czkoladowe

Chrupiące muffinki czekoladowe z niespodzianką w środku – kawałki czekoladek Kinder tworzą kremowe, słodkie wnętrze otoczone puszystym, kakaowym ciastem. Idealne na podwieczorek lub słodką przekąskę dla dzieci i dorosłych.

## Składniki

- 120 g mąka pszenna
- 75 g mąka ziemniaczana (Nadaje muffinom delikatną, kruchą strukturę)
- 150 g masło (W temperaturze pokojowej – łatwiej się miesza)
- 100 g cukier brązowy
- 2 szt jajka (W temperaturze pokojowej)
- 100 g śmietana 30%
- 2 łyżka ciemne kakao (Ciemne kakao nadaje intensywny, głęboki smak)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 opakowanie czekoladki kinder (Połamane na kostki, stanowią niespodziankę w środku muffinki)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i umieść na niej silikonowe foremki na muffinki.
3. Do misy miksera włóż pokrojone na kawałki masło i cukier brązowy, miksuj 1 minutę na średnich obrotach.
4. Dodaj jajka i śmietanę, miksuj ok. 25 sekund do połączenia składników.
5. Wsyp mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao, miksuj ok. 8 sekund – tylko do połączenia.
6. Połam czekoladki Kinder na pojedyncze kostki.
7. Do każdej foremki nałóż łyżeczkę ciasta, ułóż 2 kostki czekoladek i przykryj ciastem – max do 2/3 wysokości foremki.
8. Piecz 30 minut w 180°C, a muffinki wyjmij z foremek bezpośrednio po upieczeniu i studź na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C i włącz go przed przygotowaniem ciasta, żeby zdążył się nagrzać.
- *Dlaczego:* Równomiernie nagrzany piekarnik zapewnia prawidłowe wyrośnięcie i upieczenie muffinek.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, możesz ustawić 165°C, aby muffinki piekły się równomierniej.

**Krok 2.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia, a na niej rozstaw silikonowe foremki – nie przylegają do blachy i nie ruszają się podczas nakładania ciasta.
- *Dlaczego:* Silikonowe foremki na blasze są stabilne i łatwe do wyjęcia po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz silikonowych foremek, użyj papierowych tulipanów do muffinek – nie wymagają natłuszczania.

**Krok 3.** Pokrój masło w kostkę i razem z cukrem brązowym umieść w misie miksera. Miksuj na średnich obrotach przez 1 minutę, aż masa stanie się puszysta i jaśniejsza.
- *Dlaczego:* Utarte masło z cukrem napowietrza ciasto, przez co muffinki będą lżejsze.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie – wyjmij je z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 4.** Wbij jajka i dodaj śmietanę do masy maślanej, a następnie miksuj przez ok. 25 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Jajka i śmietana nadają ciastu wilgotność i spójność.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się emulgują z masłem i nie zwarzą masy.

**Krok 5.** Wsyp do misy obie mąki, proszek do pieczenia i kakao. Miksuj tylko ok. 8 sekund – masa nie musi być idealnie gładka.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki aktywuje gluten i sprawi, że muffinki będą twarde.
- *Pro tip:* Możesz wymieszać suchą część szpatułką zamiast miksera, aby uniknąć przemiksowania.

**Krok 6.** Połam czekoladki Kinder na pojedyncze kostki – potrzebujesz co najmniej 2 sztuki na każdą muffinkę (razem 32 kostki na 16 muffinek).
- *Dlaczego:* Czekoladki Kinder mają kremowe nadzienie, które podczas pieczenia tworzy miękki środek w muffince.
- *Pro tip:* Możesz też użyć innych czekoladek z nadzieniem, np. Raffaello lub Mini Kinder Bueno.

**Krok 7.** Nałóż łyżeczkę ciasta na dno każdej foremki, ułóż 2 kostki czekoladki i przykryj kolejną porcją ciasta – foremka powinna być wypełniona do ok. 2/3 wysokości.
- *Dlaczego:* Ciasto podczas pieczenia wyrośnie i wypełni foremkę do pełna – zbyt dużo ciasta spowoduje przelewanie.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów z wyzwalaczem do równomiernego nakładania ciasta – muffinki wyjdą wtedy jednakowej wielkości.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut. Wyjmij muffinki z foremek od razu po upieczeniu i odstaw na kratkę do studzenia.
- *Dlaczego:* Natychmiastowe wyjęcie z foremek zapobiega skraplaniu się pary i sprawia, że spód muffinek pozostaje chrupiący.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź patyczkiem wbitym w bok muffinki (nie środek, bo tam jest czekolada) – patyczek powinien wychodzić suchy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 19.8 g |
| Cukry | 11.4 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych czekoladek zamiast Kinder?**

Tak, możesz użyć dowolnych czekoladek z kremowym nadzieniem, np. Kinder Bueno, Raffaello lub Milky Way. Ważne, żeby były pokrojone na niedużre kawałki pasujące do foremki.

**Dlaczego muffinki mają być wyjmowane z foremek od razu po upieczeniu?**

Natychmiastowe wyjęcie zapobiega gromadzeniu się wilgoci pod spodem, dzięki czemu muffinki zachowują chrupiącą skórkę. Jeśli zostawisz je w foremkach, parowanie zmiękczy spód.

**Czy mogę zastąpić śmietanę 30% innym produktem?**

Możesz użyć śmietany 18% lub gęstego jogurtu naturalnego, jednak muffinki mogą być nieco mniej wilgotne. Śmietana 30% nadaje ciastu kremowość i bogaty smak.

**Po co mąka ziemniaczana w tym przepisie?**

Mąka ziemniaczana sprawia, że ciasto jest delikatniejsze i kruche – nie tylko pszenne. Nadaje muffinom lżejszą strukturę i charakterystyczny, chrupiący spód.

**Czy można przygotować te muffinki dzień wcześniej?**

Tak, przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Odgrzane przez chwilę w piekarniku (150°C, 5 minut) odzyskają chrupkość.

**Jak sprawdzić, czy muffinki są upieczone?**

Wbij patyczek w bok muffinki (nie w środek, gdzie jest czekolada) – jeśli wychodzi czysty, muffinki są gotowe. Możesz też lekko nacisnąć wierzch – powinien sprężyście wracać.