---
slug: chrupiace-paluchy-z-prazonej-cebulki-i-szczypiorku
title: "CHRUPIĄCE PALUCHY Z PRAŻONEJ CEBULKI I SZCZYPIORKU"
servings: 20
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "appetizer"]
---

# CHRUPIĄCE PALUCHY Z PRAŻONEJ CEBULKI I SZCZYPIORKU

Chrupiące paluchy drożdżowe z dodatkiem prażonej cebulki, świeżego szczypiorku i musztardy to idealna przekąska na przyjęcia lub do chrupania między posiłkami. Ciasto wyrasta i piecze się do złotego, kruchego koloru, a kurkuma nadaje im apetyczny odcień. Najlepiej smakują po całkowitym wystudzeniu.

## Składniki

- 70 g prażona cebulka gotowa (50 g dodaje się osobno na początku, resztę razem z pozostałymi składnikami)
- 400 g mąka pszenna (Przygotuj dodatkową mąkę do obsypania blatu podczas wałkowania)
- 50 g drożdże świeże (Upewnij się, że drożdże są świeże i aktywne)
- 2 szczypta kurkuma mielona (Nadaje paluchom złocisty kolor)
- 1.5 łyżeczka sól
- 2 szczypta cukier (Pomaga aktywować drożdże)
- 40 g oliwa z oliwek
- 30 g musztarda (Może być sarepska lub delikatesowa, według uznania)
- 1 pęczek szczypiorek świeży (Dokładnie posiekany przed dodaniem do ciasta)
- 180 g ciepła woda (Temperatura około 35–38°C, aby nie zabić drożdży)

## Przygotowanie

1. Włóż 50 g prażonej cebulki do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 10 sekund na obrotach 10.
2. Dodaj pozostałe 20 g prażonej cebulki oraz wszystkie pozostałe składniki, a następnie wyrabiaj 45 sekund w trybie Ciasto (Interwał).
3. Gotowe ciasto rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na prostokąt, pokrój na cienkie paski (~1 cm) i nadaj im okrągły kształt paluchów.
4. Ułóż paluchy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw do wyrośnięcia; w tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C.
5. Piecz paluchy przez 20–25 minut w temperaturze 180°C, aż będą złociste i chrupiące.
6. Wyjmij paluchy z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz 50 g prażonej cebulki i włóż ją do miski miksera lub robota kuchennego. Uruchom urządzenie na 10 sekund przy wysokich obrotach, aby cebulkę rozdrobnić na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie części cebulki sprawia, że jej smak równomiernie przenika do całego ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz rozdrobnić cebulkę ręcznie, krusząc ją palcami lub siekając nożem.

**Krok 2.** Dorzuć resztę prażonej cebulki (20 g) oraz wszystkie pozostałe składniki: mąkę, drożdże, kurkumę, sól, cukier, oliwę, musztardę, szczypiorek i ciepłą wodę. Wyrabiaj ciasto przez 45 sekund w trybie Ciasto.
- *Dlaczego:* Wyrabianie łączy wszystkie składniki i aktywuje gluten, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i wyrośnie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ciepła (nie gorąca!) woda jest kluczowa – zbyt wysoka temperatura zabije drożdże i ciasto nie wyrośnie.

**Krok 3.** Wysyp ciasto na blat oprószony mąką. Użyj wałka, aby rozwałkować je na cienki prostokąt. Ostrym nożem pokrój ciasto na paski szerokości około 1 cm. Każdy pasek toczej dłońmi po blacie, nadając mu okrągły, podłużny kształt.
- *Dlaczego:* Cienkie, równe paski zapewniają jednolite pieczenie i chrupiącą konsystencję gotowych paluchów.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp blat i dłonie odrobiną mąki, ale nie przesadzaj – zbyt dużo mąki sprawi, że paluchy będą twarde.

**Krok 4.** Ułóż uformowane paluchy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj ściereczką i zostaw na 15–20 minut w ciepłym miejscu. Jednocześnie ustaw piekarnik na 180°C (grzanie góra-dół).
- *Dlaczego:* Krótkie wyrastanie sprawia, że paluchy lekko puchną i po upieczeniu są delikatniejsze w środku.
- *Pro tip:* Jeśli w domu jest chłodno, wstaw blachę z paluchami do piekarnika nagrzanego do 30°C na czas wyrastania.

**Krok 5.** Wsuń blachę do nagrzanego piekarnika i piecz paluchy przez 20–25 minut. Obserwuj – powinny być złocistobrązowe i twarde w dotyku.
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas pieczenia zapewnia chrupkość; zbyt krótkie pieczenie sprawi, że będą miękkie w środku.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik jest inny – sprawdź paluchy po 20 minutach i w razie potrzeby zostaw je na kilka minut dłużej.

**Krok 6.** Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw paluchy na kratkę lub blat do całkowitego wystudzenia. Podaj po ostudzeniu.
- *Dlaczego:* Podczas studzenia para wodna ucieka z paluchów, co sprawia, że stają się jeszcze bardziej chrupiące.
- *Pro tip:* Przechowuj wystudzone paluchy w szczelnym pojemniku lub woreczku strunowym – zachowają chrupkość przez 2–3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 19.5 g |
| Cukry | 0.6 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 198 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suszonych drożdży zamiast świeżych?**

Tak, możesz zastąpić 50 g świeżych drożdży około 17 g (2 saszetkami) suszonych drożdży instant. Wymieszaj je bezpośrednio z mąką, bez wcześniejszego rozpuszczania.

**Co zrobić, jeśli nie mam robota kuchennego?**

Możesz wyrabiać ciasto ręcznie przez około 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Wcześniej rozdrobnij prażoną cebulkę nożem.

**Czy paluchy można przygotować bez musztardy?**

Musztarda nadaje paluchom wyrazisty smak, ale można ją pominąć lub zastąpić łyżką oliwy. Zmieni się nieco smak, ale paluchy nadal będą pyszne.

**Jak długo można przechowywać upieczone paluchy?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Aby odświeżyć chrupkość, wstaw je na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 160°C.

**Czy można zamrozić te paluchy?**

Tak, upieczone i wystudzone paluchy można zamrozić na do 1 miesiąca. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej, a następnie odgrzej w piekarniku przez kilka minut.

**Czy można dodać inne dodatki do ciasta?**

Oczywiście – świetnie sprawdzi się starty parmezan, nasiona sezamu lub czarnuszka posypana na wierzch przed pieczeniem. Można też dodać odrobinę ostrej papryki dla pikantności.