---
slug: chrupiace-roslinne-kotlety-z-ziemniakami
title: "Chrupiące roślinne \"kotlety\" z ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Chrupiące roślinne "kotlety" z ziemniakami

Chrupiące roślinne kotlety to idealne danie dla wegetarian i wegańców, które smakowo niczym nie ustępuje tradycyjnym kotletom. Podawane z pieczonymi ziemniakami, marynowaną cebulą i zieloną fasolką tworzą kompletne, zrównoważone danie obiadowe. Idealne na niedzielny obiad czy spotkanie z gośćmi.

## Składniki

- 4 szt roślinny burger
- 800 g ziemniaki
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2 ząbek czosnek
- 2 gałązka rozmaryn
- 1 szczypta tymianek
- 1 główka cebula
- 100 ml ocet
- 10 g cukier puder
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 300 g zielona fasolka
- 100 g majonez roślinny
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pokroj ziemniaki w ćwiartki, wymieszaj z oliwą, posiekanym czosnkiem, rozmarynem i tymiankiem, dopraw solą i pieprzem.
2. Przełóż ziemniaki do blachy, piecz 45 minut, odwracając je po połowie czasu. W międzyczasie przygotuj marynowaną cebulę.
3. Pokrój cebulę w cienkie krążki, przełóż do słoika. W rondelku zagotuj wodę z octem, cukrem i solą, zalej cebulę i odstaw do wystygnięcia.
4. Przygotuj roślinne burgery zgodnie z instrukcją. Posiekaj pietruszkę, wymieszaj z majonezem i sokiem z cytryny. Podawaj wszystko razem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i pokrój je na ćwiartki. Przełóż do miski, dodaj 30 ml oliwy, 2 ząbki drobno posiekanego czosnku, 2 gałązki rozmarynu, szczyptę tymianku, sól i pieprz. Wymieszaj, aż wszystko będzie równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie przyprawami zapewnia smaczne i aromatyczne ziemniaki.
- *Pro tip:* Aby ziemniaki były chrupiące, nie nakładaj ich zbyt gęsto na blachę – powinny mieć przestrzeń do opiekania się.

**Krok 2.** Przełóż przygotowane ziemniaki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz 45 minut w 200°C, odwracając je po 20 minutach, aby się równomiernie opiekły.
- *Dlaczego:* Odwracanie ziemniaków zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne rumienienie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz dodatkowego chrupu, w ostatnich 5 minutach włącz grill w piekarniku.

**Krok 3.** Cebulę pokrój w cienkie pierścienie i przełóż do słoika. W małym garnku zagotuj 200 ml wody z 100 ml octu, 10 g cukru i szczyptą soli. Gorącą marynatą zalej cebulę i odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie zmniejsza ostrość cebuli i nadaje jej przyjemny kwasowy smak.
- *Pro tip:* Im dłużej cebula marynuje, tym miększa i słodsza staje się – możesz przygotować ją wcześniej.

**Krok 4.** Smaż roślinne burgery zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie posiekaj pietruszkę, wymieszaj z 100 g majonezu roślinnego i sokiem z połowy cytryny. Podawaj wszystko razem na talerzu.
- *Dlaczego:* Sos z cytryny i pietruszki dodaje świeżości i balansuje tłustość burgera.
- *Pro tip:* Aby burger był naprawdę chrupiący, nie przekładaj go zbyt często podczas smażenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roślinne burgery można zamrozić i podgrzać później?**

Tak, większość roślinnych burgerów można zamrozić i podgrzać w piekarniku lub na patelni. Najlepiej smaż je bezpośrednio z mroźnika, by zachować chrupkość.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek do tych burgerów?**

Oprócz fasolki szparagowej, świetnie sprawdzą się pieczona marchewka, cukinia lub brokuły. Można też dodać sałatkę z rzodkiewki i rzodkwi.

**Czy da się zrobić te kotlety bez majonezu?**

Tak, zamiast majonezu możesz użyć jogurtu roślinnego z sokiem cytrynowym i ziołami. Działa to świetnie jako lekki sos.

**Jak sprawić, by ziemniaki były naprawdę chrupiące?**

Aby ziemniaki były chrupiące, upewnij się, że nie są pokrojone zbyt drobno i mają przestrzeń na blachę. Można je też polać odrobiną oliwy przed pieczeniem.

**Czy cebulę można marynować bez cukru?**

Tak, ale cukier łagodzi kwasowość octu. Jeśli nie chcesz używać cukru, zastąp go miódkiem roślinnym lub odrobiną syropu klonowego.