---
slug: chrupiace-udka-po-turecku
title: "CHRUPIĄCE UDKA PO TURECKU"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# CHRUPIĄCE UDKA PO TURECKU

Chrupiące udka po turecku to połączenie soczystego kurczaka z aromatycznym ryżem i intensywnym smakiem przypraw. Danie piecze się w piekarniku, dzięki czemu kurczak jest miękki, a skórka chrupiąca. Idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 4 szt udka z kurczaka
- 300 g ryż
- 500 ml rosół (może być z kostki)
- 3 ząbek czosnek
- 0.5 łyżeczki curry (ostrość według uznania)
- 0.5 łyżeczki papryka (ostrość według uznania)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 45 ml olej

## Przygotowanie

1. Udka natrzyj solą, pieprzem, curry i papryką. Odłóż na godzinę do lodówki. Ryż podsmaż na patelni z odrobiną oleju aż zrumieni się. Na pozostałym oleju obsmaż udka ze wszystkich stron.
2. W żaroodpornym naczyniu wymieszaj podsmażony ryż z posiekanym czosnkiem i przyprawami. Zalej rosołem.
3. Połóż udka na wierzchu ryżu. Piecz w piekarniku przez 45 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Natrzyj udka solą, pieprzem, curry i papryką, a następnie odłóż je do lodówki na godzinę, by dobrze nasiąkły przyprawami. Tymczasem podsmaż ryż na patelni z 15 ml oleju, aż zacznie brązowieć. Na pozostałym oleju (30 ml) obsmaż udka ze wszystkich stron, aż skórka będzie złocista.
- *Dlaczego:* Marinowanie udka podbija smak, a podsmażenie ryżu i kurczaka przed pieczeniem nadaje danie głębi i chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – wystarczy po 2-3 minuty na stronę, by nie przypalić przypraw.

**Krok 2.** W dużym żaroodpornym naczyniu wymieszaj podsmażony ryż z drobno posiekanym czosnkiem, resztą przypraw i zalej gorącym rosołem.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje aromatu, a gorący rosół pomaga ryżowi szybciej wchłonąć płyn i ugotować się w piekarniku.
- *Pro tip:* Upewnij się, że rosół pokrywa ryż całkowicie – jeśli nie, dodaj odrobinę wody.

**Krok 3.** Ułóż obsmażone udka na wierzchu ryżu. Zamknij naczynie folią albo przykrywką i piecz w piekarniku 45 minut w 180°C. Przed podaniem odstaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w piekarniku pozwala mięsu się roztopić, a ryżowi wchłonąć smak rosół i soków z kurczaka.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz dodatkowo chrupiącej skórki, ostatnie 10 minut piecz bez przykrycia lub włącz grill.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu białego zamiast pełnoziarnistego?**

Tak, najlepiej użyć ryżu długoziarnistego, który nie lepnie. Ryż biały również dobrze nadaje się do tego dania i szybciej się gotuje.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Kurczak jest gotowy, gdy termometr włożony do najgrubszego miejsca wskazuje 75°C, a soki są przezroczyste, nie różowe.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować danie do etapu pieczenia, a następnie schłodzić i upiec dzień później. Dodaj 10 minut do czasu pieczenia, jeśli pieczysz z lodówki.

**Czy można zastąpić rosół wodą?**

Można, ale rosół nadaje danie dużo głębszego smaku. Jeśli używasz wody, dodaj dodatkową kostkę bulionu lub więcej przypraw.